20xx年醫(yī)學專題—第一章營養(yǎng)學概論(編輯修改稿)
2024-11-16 00:29 本頁面
【文章內容簡介】 （1）初建期 1913年1924年，侯祥川出國學成回國后創(chuàng)立營養(yǎng)學，并開展食物營養(yǎng)素分析。 （2）發(fā)展期1927年1949年，進行了食物成分分析、營養(yǎng)調查、缺乏病、1939年提出我國營養(yǎng)素供給量建議。 （3）迅速發(fā)展期1949年1965年，設立研究機構、提出許多(xǔduō)營養(yǎng)標準、對克山病、腳氣病研究。1952年第一本食物成分表、1958年第一次營養(yǎng)調查、1963年對RDA進行修訂。,第十九頁，共三十六頁。,20,（4）挫折期 1966年1976年 （5）恢復期 1976年以來 1981年恢復機構與期刊， 1982年、1992年、2002年第二~四次營養(yǎng)調查， 1981年、1988年、2000年修訂供給量標準， 1992年、1997年膳食指南、平衡膳食寶塔， 2000年制訂DRI， 1981年、1991年、2002年修訂食物成分表、食物發(fā)展綱要(gāngy224。o)、營養(yǎng)改善行動計劃、營養(yǎng)與疾病的研究、新資源開發(fā)。,第二十頁，共三十六頁。,21,[國外] 古代(gǔd224。i) 公元前400年 Hippocrate創(chuàng)立營養(yǎng)學,第二十一頁，共三十六頁。,22,近代 （1）啟蒙期 KW Scheel, J Priestly 氮 、氫 、二氧化碳 Romonsov 物質守恒 Mendeleer 元素周期律 Lavoisier 呼吸是氧化燃燒 （2）鼎盛時期 Liebig 碳、氫、氮的定量 將不同食物對動物的功能(gōngn233。ng)進行了分類 Voit, Atwater人和動物體內的氣體交換和代謝 氮平衡 Rubner 三大營養(yǎng)素生熱系數(shù) Lusk 基礎代謝和食物熱效應,第二十二頁，共三十六頁。,23,對營養(yǎng)素的認識從 3種到30種 1810年 第一個氨基酸—亮AA 1844年 血糖 1856年 肝糖原 1888年 蛋白質命名 19131915年 維生素A—B族維生素 1917年 維生素C 1922年 維生素D 1929年 亞油酸是人體必需 1935年 最后(zu236。h242。u)一種氨基酸—蘇AA 1983年 成人有8種必需AA 1947年 最后一種維生素—維生素B12,第二十三頁，共三十六頁。,24,（3）發(fā)展期 1） 二戰(zhàn)后，發(fā)現(xiàn)酶的作用、微量元素（斑釉牙—氟 豬營養(yǎng)性軟骨障礙—錳），營養(yǎng)與疾病的關系，RDA，膳食調查方法，公共營養(yǎng)、食品強化。 2）近年來的情況 膳食纖維的認識：生理作用及預防某些疾病的重要性。 對不飽和脂肪酸特別是n3系列的α亞麻酸及基在體內形成的二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸的研究越來越受到重視，α亞麻酸已被許多學者(xu233。zhě
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