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餐飲企業(yè)員工管理技巧(編輯修改稿)

2024-11-04 12:49 本頁面
 

【文章內容簡介】 行賄受賄、或謀取不正當?shù)睦妗?遵守法規(guī),禁止違反社會公德或危害他人的行為。 禁止濫用職權,越權行為。未經(jīng)許可,不得在其他公司兼職或兼行營業(yè)。 時刻注意個人儀容,清潔衛(wèi)生,嚴格執(zhí)行公司“”檢查準則。(另附文編號RS—) 工作守則: 員工需明確自己的職責,為提高工作效率而積極努力工作,非必須事由,不得缺勤、遲到、早退。 工作時間專心工作,不準閑話家常,不準做私事和與工作無關之行為。 未經(jīng)所屬上司同意(指主管以上,以下條款皆同)不得擅自離開工作崗位,或外出會客,不得有消極怠工行為。 嚴格遵守作業(yè)規(guī)則,以及各種操作規(guī)程,認真完成本職工作,不得持散漫懈怠、馬虎、工作態(tài)度,不得違反安全生產(chǎn)、安全工作規(guī)定,違者按第七章有關規(guī)定處理。 在本人工作崗位職責范圍內,服從上司的領導,調動分配,不得以任何理由,不服從上司的指示命令而拒絕工作。 公司內部秩序 全體員工必須互相尊敬,互相合作,努力維護公司內部秩序,任何人在公司內不得施以暴力、威脅、賭博、盜竊等不法行為,以及妨礙他人之行為。 在公司內不得無理取鬧、大聲喧嘩、怒罵、吵架、散布謠言,匿名諷刺,或進行其他擾亂之行為。 未經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權,不得在公司內攝影或允許他人攝影,不得隨意參觀各單位。 公司內所有場所,設施要保持整齊,清潔衛(wèi)生,不得在公司設施內吐痰或唾液,不得隨地扔垃圾或污染物,工作時間必須整齊穿著工作服,并注意保持服裝的清潔衛(wèi)生。 非工作需要,不得使用公司設備,不得損害公司設備,不得混雜放置、堆積、倒置及胡亂涂抹各種設備。 公共財物的保管: 員工應愛護公司物品,努力確保物品的完好,耐用。未經(jīng)所屬上司同意,不得隨意移動、藏匿、私自使用公司物品,且不得隨意帶出公司。 有計劃地、合理地使用所有設備,材料原動力、燃料、消耗用品等一切物料資源,并注意節(jié)約,循環(huán)使用。 愛護機械設備,做好各種工具、檢測器具、機械配件、配備工具的保養(yǎng),維護保持整潔,若發(fā)生故障或破損、遺失時,就立即向所屬上司如實報告,尋求對策。 不得因私使用,或允許他人使用公司內的各種器材、設備、工具、物料。第三章:各類崗位的職責 公司各部門單位,各類崗位人員的職權、職責,按照公司文件《各崗位人員職權、職責》規(guī)定執(zhí)行。 主管級以下崗位人員,應積極努力學習,提升工作能力,達到以下要求: 學識見解——是否適任該職位的學識、能力、對業(yè)務處理是否正確分析與研制來做合理的判斷,對自我啟發(fā)努力于常識的學習且具備潛力為公司骨干。 作業(yè)創(chuàng)意——對事務的急緩能把握時效,貫徹行業(yè)步驟、工作事前計劃、事后檢查、隨時研究作業(yè)的新方法,追求改進制定部門的各種計劃。 領導能力——熟悉組織的運作,發(fā)揮統(tǒng)籌管制的領導能力,懂分層負責,能掌控部下,公平公正地安排下屬的工作,建立良好的部屬關系,以身作則,領導指揮下屬發(fā)揮整體效果。 報告反應——隨時注意下屬的情緒反應及正確意見或情況報到,把握工作的重點,遇到突發(fā)事件,能迅速分析原因,反映報告組織中心。 注重成果——對既定目標,組織的命令,工作指示化為實際行動,徹底貫徹執(zhí)行,從各方面業(yè)績檢查實際效果,用實際數(shù)據(jù),科學數(shù)字來顯示成果。 培訓能力——堅持不懈地對下屬作技術知識的指導,灌輸配合公司的需要培育人才,并充分了解下屬的能力,性格特點,背景因材施教,助其糾正缺點,成長向上。 效益觀念——了解生產(chǎn)制作過程經(jīng)營上的損益理念,以工時原料,耗損效率作價值分析來管理業(yè)務,并以整體效益來衡量指揮行動。 協(xié)調作用——充分了解管理理念,注重組織內部平衡,排除個人英雄主義思想作風,不搞小圈子活動,或將工作獨立,分界線工作中應注重整體立場,考慮對方情況,上下流程關系,主動溝通協(xié)調合作。 品德情操——充分認識自己職責,以不辭勞苦,盡職盡責的正確的觀念,格守職務,廉潔自持,誠實禮貌,表里如一,律己嚴謹,誠懇待人,作風正派,力求上進。 班長級,領班級以上崗位人員,應積極努力學習,提升工作能力達至以下要求: 知識技能——努力勤奮地學習知識,吸收工作技能,充分具備擔當職務的工作能力與專業(yè)技術。 改善意識——充分把握工作業(yè)務,制作過程的進度,收集資料檢查記錄及時進行分析,比較對照目標找出差距,研究改進工作要領,提出改善方案,檢查改善結果。 號召能力——適當分配下屬工作,深入了解下屬的全面情況,指揮工作率先行動,喚起部下的工作熱情,投入跟進。 培訓指導——經(jīng)常巡查,指導部下技術與作業(yè)知識,教導掌握工作要領,協(xié)助下屬完成工作目標,糾正下屬缺點,督導紀律,時刻關注下屬工作情緒和身心健康,建立良好、互信的上下關系。 執(zhí)行指令——服從組織指揮安排,對既定的工作忠實地實踐推行,在工作中負起監(jiān)督,執(zhí)行至完成的責任。 注重成果——對負責的工作能否圓滿地完成,達到預期目標成效,作及時檢查分格,注重加工制作的正確性及品質效果,不斷改善對物料使用,時間進度,作嚴密監(jiān)控,適當管理生產(chǎn)工具及一切生產(chǎn)資料。 反應能力——注意下屬的情緒反應,或正確的工作意見,分析各種情況并遇事不分好壞,均能迅速反映報告,請示解決方法。 溝通協(xié)調——凡事從公司整體、利益、充分發(fā)揮團隊作用,了解考慮上下流程關系,并以積極負責的工作心態(tài),考慮對方工作為立場,及時協(xié)調聯(lián)絡,力求配合,改善工作。 品質情操——充分了解自身工作職責,自覺自強,積極熱情,信守職責,誠實禮貌,律己嚴謹,誠懇待人,表里如一,自始自終。 廚師、廚工應積極努力學習,提升工作能力達至以下要求: 知識技術——具有工作上所需的知識與技能,并于工作過程的領悟,熟練應用于實際操作中,不斷學習,開發(fā)新的品種與新的款式。 改善意識——關心自己和部門,以及周圍的工作,檢討工作效果,積極、進取、適時提出改善方案,養(yǎng)成良好的工作習慣。 準確工作——樹立良好品質觀念,工作均能按照工作指示,減少錯誤發(fā)生,善用時間和工具、設備,不浪費材料資源。 工作效率——服務意識良好,行動迅速,動作敏捷,注重時間觀念,以整體配合為重,保證開餐及各工作環(huán)節(jié)順暢。 情況匯報——工作中必要的報告及時反映,原材料的品質優(yōu)劣,前后工序的時間配合,上下流程的工作狀況均能適時地提出促進改善。 執(zhí)行紀律——對公司的規(guī)定嚴格遵守,上司的命令均能有效的完成,維護作業(yè)場所的秩序良好,注意作業(yè)場所環(huán)境的美化和清潔。 協(xié)調配合——以集體利益為重,不計較個人利益得失,致力同事間的工作協(xié)調,任勞任怨圓滿地完成各項工作任務。 品德情操——積極培養(yǎng)對工作興趣,處事明朗,果斷待人和藹活潑,以真誠的工作態(tài)度,格守職務、熱愛組織、愛護公物、修身進德、不斷進步。 辦公室行政事務,文員、財務、采購、物控、倉管、崗位人員,應積極努力學習,提升工作能力達至以下要求: 知識技能——經(jīng)常致力于法令、法規(guī)、稅法、等各種國家法規(guī)的熟曉,研究,熟悉各項事務機構的辦事程序,具備職務工作所需的辦事能力與業(yè)務專長,應用技巧。 改善意識——虛心聽取他人意見,細心分析研究,取其精華,改善檢討的工作方法與業(yè)務能力,并應該掌握新的事務,提出改善方案并跟蹤,檢查改善效果。 協(xié)調配合——與工作相關聯(lián)的部門,同事協(xié)調接洽,暢順工作,注重整體工作成果,經(jīng)濟效益,放棄計較個人得失,任勞任怨按公司即定的規(guī)章制度與同事及其他部門協(xié)調工作圓滿完成每項事務。 工作效率——反映迅速,及時請示,處理工作行
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