餐飲企業(yè)采購管理制度(編輯修改稿)
2025-05-09 04:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 4． 春節(jié)、國慶等節(jié)假日期間以及災(zāi)害性天氣持續(xù)時間較長的月份，由于供貨價格波動太大，其定價原則可適當(dāng)放寬。第五條 審購程序(一） 耗用物品的審購程序?qū)τ诮?jīng)常性項目的采購應(yīng)由所需部門每月固定時間定期報計劃，申購單一式三聯(lián)（采購員、倉管員、財務(wù)部各一聯(lián)）。寫明所需物品的品種、數(shù)量、規(guī)格等，經(jīng)總經(jīng)理審批后，交由采購部門辦理。需臨時采購的零星低值物品由所需部門填寫申購單，經(jīng)部門負責(zé)人同意后方可辦理。 零星物品的采購不得超過兩天。需要急購的物品由總經(jīng)理在申購單寫明，限時購買。（二） 自購菜品的申購程序需貨部門根據(jù)庫存和使用情況填寫申購物品清單，申購單一式三聯(lián)（采購員、倉管員、財務(wù)部各一聯(lián)），由部門負責(zé)人簽字后，交采購部門辦理。庫管人員應(yīng)隨時檢查庫存，當(dāng)存貨降到最低存貨點時，庫管人員應(yīng)以書面形式通知采購人員進貨。（三） 供貨商送貨的申購程序：需貨部門填寫申購物品清單，由部門負責(zé)人簽字后，經(jīng)總經(jīng)理審批后，交采購部門辦理。新進酒水、物料由總經(jīng)理和采購人員簽字以書面形式通知庫管，不需填寫申購單。只有采購人員可以電話或書面形式按申購單上的要求通知供貨商送貨，其他人員非總經(jīng)理批準不得擅自通知送貨。第六條 采購數(shù)量的確定原則為提高經(jīng)濟效益，降低成本，減少資金占有，應(yīng)根據(jù)勤進快銷的原則，按單采購的原則來確定日常的采購數(shù)量。（一） 鮮貨、蔬菜、水發(fā)貨的采購數(shù)量。此類原料實行每日采購，一般要求供貨商送貨。用上述原材料的部門每日營業(yè)結(jié)束前，根據(jù)存貨、生意情況、儲存條件及送貨時間，提出次日的采購數(shù)量。（二） 庫存物品（干雜、調(diào)料、燃料、糧油、煙、酒水、低質(zhì)易耗品等）的采購數(shù)量。此類物品的采購數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟批量、采購周期、資金周轉(zhuǎn)、儲存條件等因數(shù)，根據(jù)最低庫存量和最高庫存量而定。最高庫存量不得超過15天的用量，最低不得低于一天的用量。庫存量上下限的計算公式：最低庫存量=每日需用量發(fā)貨天數(shù)最高庫存量=每日需用量15天第七條：貨物
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