【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 將來的乳業(yè)市場(chǎng)爭(zhēng)奪會(huì)更激烈。,國(guó)內(nèi)外乳品工業(yè)現(xiàn)狀－ 國(guó)際乳品品牌與中國(guó)企業(yè)的合作,2005年7月，完達(dá)山乳業(yè)公司與RichKeen公司及統(tǒng)一中國(guó)投資公司簽署合作協(xié)議，兩家公司共認(rèn)購(gòu)“完達(dá)山”50%股權(quán)，認(rèn)購(gòu)總金額達(dá)10億元人民幣； 2005年8月，蒙牛集團(tuán)和世界第二大乳業(yè)巨頭丹麥阿拉福茲公司簽署合資協(xié)議，組建一家嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)； 2005年10月，光明乳業(yè)與達(dá)能亞洲有限公司簽署股份轉(zhuǎn)讓協(xié)議，達(dá)能進(jìn)一步增持光明乳業(yè)股份，從9.7%增至11.5% ；2007年10月由于戰(zhàn)略發(fā)展問題，雙方“分手”。 2005年12月，石家莊三鹿集團(tuán)與新西蘭恒天然集團(tuán)聯(lián)合宣布，新西蘭恒天然集團(tuán)以8. 64億元人民幣購(gòu)得石家莊三鹿集團(tuán)43%的股份，成為當(dāng)年行業(yè)里并購(gòu)第一案。 日前又傳聞外資乳業(yè)巨頭美國(guó)雅培擬以2億美元并購(gòu)中國(guó)嬰幼兒奶粉品牌五強(qiáng)之一的青島圣元。,國(guó)內(nèi)外乳品工業(yè)現(xiàn)狀－外資進(jìn)入中國(guó)乳品業(yè)回顧,據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)乳業(yè)產(chǎn)值中有1/3是三資乳業(yè)企業(yè)創(chuàng)造的，利稅總額占40%以上。 隨著我國(guó)入世后關(guān)稅下調(diào)，眾多外資乳業(yè)還將大量進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，我國(guó)乳業(yè)正處于快速增長(zhǎng)期，這塊大蛋糕肯定讓外資乳業(yè)巨頭動(dòng)心。,目前有許多國(guó)外知名品牌的乳品公司在中國(guó)進(jìn)行生產(chǎn)銷售，如達(dá)能、多美茲、惠氏、味全、雀巢、美贊臣等。,國(guó)內(nèi)外乳品工業(yè)現(xiàn)狀－國(guó)外知名企業(yè),近年來全球發(fā)生的乳制品安全事件 中外乳品安全指標(biāo)的差距 制約我國(guó)乳品安全的主要因素 國(guó)外乳制品安全管理體系現(xiàn)狀 我國(guó)乳制品安全質(zhì)量管理現(xiàn)狀 我國(guó)乳制品安全質(zhì)量管理建議,第三節(jié) 乳制品安全問題,1999年，比利時(shí)、荷蘭、法國(guó)、德國(guó)相繼發(fā)生因二惡英污染導(dǎo)致畜禽類產(chǎn)品及乳制品含高濃度二惡英的事件這一事件造成的直接損失達(dá)3．55億歐元，如果加上與此關(guān)聯(lián)的食品工業(yè)，損失超過10億歐元,二惡英中毒,近年來發(fā)生的乳制品安全事件,2000年，日本關(guān)西地區(qū)相繼有上萬人飲用雪印低脂肪牛奶等產(chǎn)品后出現(xiàn)中毒癥狀，這場(chǎng)前所未有的重大事件導(dǎo)致日本最大的乳制品公司雪印集團(tuán)的倒閉；,一名日本奶牛把自己打扮成無精打采的奶牛,近年來發(fā)生的乳制品安全事件,2002年俄羅斯發(fā)生400多兒童食用劣質(zhì)乳制品中毒事件； 2003年，“結(jié)核奶”事件讓廣東市場(chǎng)上的乳制品銷量開始普遍下滑，而各大乳業(yè)企業(yè)也都為此付出代價(jià)，只能通過降價(jià)促銷、免費(fèi)派送等方式重新喚起人們對(duì)乳制品的消費(fèi)信心。,近年來發(fā)生的乳制品安全事件,2004年， 阜陽劣質(zhì)奶粉事件震驚全國(guó)， 有171名嬰兒因食用劣質(zhì)奶粉出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良綜合癥，其中因并發(fā)癥死亡13人。,近年來發(fā)生的乳制品安全事件,2005年5月25日，浙江省工商局抽檢報(bào)告中提及雀巢金牌成長(zhǎng)3+奶粉含碘量超標(biāo) 2005年6月5日，河南電視臺(tái)播出了光明乳業(yè)鄭州子公司(即光明山盟)將過期奶回爐并用于銷售的消息。,近年來發(fā)生的乳制品安全事件,近年來發(fā)生的乳制品安全事件,2006年，維他奶被曝故意使用超標(biāo)大豆 2006年9月19日，國(guó)家質(zhì)檢總局昨天發(fā)布了含乳飲料中甘氨酸專項(xiàng)抽查結(jié)果。結(jié)果顯示，在抽查的223批次產(chǎn)品中，平均抽樣合格率為65.5%。18種不合格產(chǎn)品（見表）被曝光， 2006年9月23日，西安市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)新城區(qū)昆侖社區(qū)液體奶等產(chǎn)品的質(zhì)量狀況進(jìn)行抽檢。結(jié)果顯示西安市場(chǎng)上所銷售的液體乳合格率為78．0％。其中包括達(dá)能酸牛乳。,2008年9月，中國(guó)爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導(dǎo)致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥，其原因也是奶粉中含有三聚氰胺。 9月16日，國(guó)家質(zhì)檢總局在全國(guó)開展了嬰幼兒奶粉三聚氰胺含量專項(xiàng)檢查。階段性檢查結(jié)果顯示，三鹿、伊利、蒙牛、雅士利等22家嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)的69批次產(chǎn)品檢出了含量不同的三聚氰胺。 雀巢牛奶公司1公升餐飲專用純牛奶，大白兔奶糖，聯(lián)合利華立頓三合一奶茶產(chǎn)品，卡夫巧克力威化餅干等產(chǎn)品也被檢出含有三聚氰胺。 截止2008年9月21日8時(shí)，各地報(bào)告因食用嬰幼兒奶粉接受門診治療咨詢并已基本康復(fù)的嬰幼兒累計(jì)為39965人；正在住院治療的嬰幼兒為12892人，其中有較重癥狀的嬰幼兒104人；已治愈出院1579人。,近年來發(fā)生的乳制品安全事件,近年來發(fā)生的乳制品安全事件,純白色單斜棱晶體，無味，密度1.573g／cm3 (16℃)。常壓熔點(diǎn)354℃（分解）；快速加熱升華，升華溫度300℃。溶于熱水，微溶于冷水，低毒。在一般情況下較穩(wěn)定，但在高溫下可能會(huì)分解放出氰化物。 蛋白質(zhì)平均含氮量為16％左右，而三聚氰胺的含氮量為66％左右。通用的蛋白質(zhì)測(cè)試方法“凱氏定氮法”是通過測(cè)出含氮量來估算蛋白質(zhì)含量，因此，添加三聚氰胺會(huì)使得食品的蛋白質(zhì)測(cè)試含量偏高，從而使劣質(zhì)食品通過食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的測(cè)試。 每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，理論上就能提高0.625%蛋白質(zhì)。,原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測(cè)方法,10月7日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布了《原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測(cè)方法》(GB/T 223882008)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了三聚氰胺的檢測(cè)方法的檢測(cè)定量限。 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了高效液相色譜法、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法、液相色譜質(zhì)譜/質(zhì)譜法三種方法為三聚氰胺的檢測(cè)方法，檢測(cè)定量限分別為2毫克/千克、0.05毫克/千克和0.01毫克/千克。標(biāo)準(zhǔn)適用于原料乳、乳制品以及含乳制品中三聚氰胺的定量測(cè)定。檢測(cè)時(shí)，根據(jù)被檢測(cè)對(duì)象與其限量值的規(guī)定，選用與其相適應(yīng)的檢測(cè)方法。,三聚氰胺在乳制品及含乳食品中的臨時(shí)管理限量值,2008年10月8日，衛(wèi)生部、工商總局和質(zhì)檢總局、農(nóng)業(yè)部、工業(yè)和信息化部5部門聯(lián)合發(fā)布公告，制定三聚氰胺在乳制品及含乳食品中的臨時(shí)管理限量值。 公告稱，三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加劑，禁止人為添加到食品中。對(duì)在食品中人為添加三聚氰胺的，將依法追究法律責(zé)任。 嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺的限量值為1mg/kg，高于1mg/kg的產(chǎn)品一律不得銷售。 液態(tài)奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值為2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的產(chǎn)品一律不得銷售。 含乳15%以上的食品中三聚氰胺的限量值為2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的產(chǎn)品一律不得銷售。,2008年10月9日，國(guó)務(wù)院總理溫家寶簽署國(guó)務(wù)院令，公布了《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》,按照條例的規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的四大類行為是被禁止的，違反這些規(guī)定將承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。 一是禁止在生鮮乳收購(gòu)、貯存、運(yùn)輸、銷售過程中添加任何物質(zhì)；禁止在乳制品生產(chǎn)過程中添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者其他可能危害人體健康的物質(zhì)。對(duì)在生鮮乳收購(gòu)、乳制品生產(chǎn)過程中加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者其他可能危害人體健康的物質(zhì)的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任，并由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照；尚不構(gòu)成犯罪的，由監(jiān)管部門依據(jù)各自職責(zé)沒收違法所得和違法生產(chǎn)的乳品，以及相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處違法乳品貨值金額15倍以上30倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。在嬰幼兒奶粉生產(chǎn)過程中，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)的，從重處罰。 二是禁止在生產(chǎn)過程中使用不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳；禁止購(gòu)進(jìn)、銷售過期、變質(zhì)或者不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。對(duì)生產(chǎn)、銷售不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品，依照刑法第一百四十三條的規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任，并由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照；尚不構(gòu)成犯罪的，由監(jiān)管部門依據(jù)各自職責(zé)沒收違法所得、違法乳制品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處違法乳制品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。生產(chǎn)、銷售的嬰幼兒奶粉營(yíng)養(yǎng)成分不足、不符合國(guó)家乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，從重處罰。 三是禁止不符合條例規(guī)定的單位或者個(gè)人開辦生鮮乳收購(gòu)站、收購(gòu)生鮮乳；禁止收購(gòu)不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳。違反上述規(guī)定，由畜牧獸醫(yī)主管部門沒收違法所得、違法收購(gòu)的生鮮乳和相關(guān)的設(shè)備、設(shè)施等物品，并處違法乳品貨值金額5倍以上10倍以下罰款；有許可證照的，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。 四是禁止未取得食品生產(chǎn)許可證的任何單位和個(gè)人從事乳制品生產(chǎn)；禁止購(gòu)進(jìn)、銷售無質(zhì)量合格證明、無標(biāo)簽或者標(biāo)簽殘缺不清的乳制品；乳制品銷售者不得偽造產(chǎn)地，不得偽造或者冒用他人的廠名、廠址，不得偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志。違反上述規(guī)定，乳制品生產(chǎn)企業(yè)和銷售者未取得許可證，或者取得許可證后不按照法定條件、法定要求從事生產(chǎn)銷售活動(dòng)的，由質(zhì)量監(jiān)督部門、工商管理部門依照《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律、行政法規(guī)的規(guī)定處罰。,乳品中抗生素含量 早在上個(gè)世紀(jì)40年代，美國(guó)FDA（食品藥物管理局）就不允許生產(chǎn)及出售抗生素含量超標(biāo)的乳品。 80年代歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家也開始紛紛立法限制抗生素，凡在市場(chǎng)上銷售的乳品全部要達(dá)標(biāo)。 而在我國(guó)，“有抗奶”根據(jù)現(xiàn)行乳業(yè)國(guó)標(biāo)規(guī)定仍然是合格奶。 原料乳中微生物 在國(guó)際上，如果原料乳中的體細(xì)胞數(shù)超過50萬