【正文】 2024年10月24日星期四6時(shí)54分41秒Thursday, October 24, 2024 相信相信得力量。2024年10月上午6時(shí)54分24.10.2406:54October 24, 2024 作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)記得牢，駕輕就熟除煩惱。06:54:4106:54:4106:54Thursday, October 24, 2024 安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。24.10.242024年10月24日星期四6時(shí)54分41秒24.10.24,謝謝大家！,樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識。2024年10月24日星期四6時(shí)54分41秒06:54:4124 October 2024 好的事情馬上就會(huì)到來，一切都是最好的安排。24.10.2424.10.2406:54:4106:54:41October 24, 2024 踏實(shí)肯干，努力奮斗。24.10.2424.10.24Thursday, October 24, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。 進(jìn)行行業(yè)整合。 利用完善的冷鏈系統(tǒng)，生產(chǎn)銷售營養(yǎng)成分破壞少的巴氏消毒學(xué)生奶。 國內(nèi)企業(yè)的益生菌發(fā)酵劑大多數(shù)是國外進(jìn)口的。 國外液體乳主要為主，這與其完善的冷鏈系統(tǒng)和經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)有關(guān)。 膜分離、超高壓殺菌技術(shù) 冷凍干燥技術(shù)。 重視飼養(yǎng)環(huán)境的管理 采取科學(xué)的疫病防范措施，保證奶牛的衛(wèi)生和健康，通過提高奶牛的疾病防治水平，降低奶牛的發(fā)病率從而達(dá)到提高牛奶的質(zhì)量。,我國乳品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略——戰(zhàn)略措施,4. 推廣普及科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù) 提高奶牛養(yǎng)殖科技的利用率 通過各級畜牧部門和技術(shù)研究推廣單位，為奶農(nóng)提供優(yōu)質(zhì)的技術(shù)服務(wù)，切實(shí)提高奶牛養(yǎng)殖科技的利用率。,2. 積極開展奶牛保險(xiǎn)業(yè)務(wù)，減少小規(guī)模飼養(yǎng)戶的產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn) 以政府支持、全社會(huì)廣泛參與為導(dǎo)向 以農(nóng)業(yè)政策性保險(xiǎn)業(yè)務(wù)為主線開展奶業(yè)保險(xiǎn)業(yè)務(wù) 出臺(tái)相應(yīng)的保險(xiǎn)險(xiǎn)種，保護(hù)農(nóng)民的切身利益。,我國乳品行業(yè)存在的問題——政策環(huán)境方面,第五節(jié) 我國乳品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略,戰(zhàn)略措施 戰(zhàn)略目標(biāo) 戰(zhàn)略重點(diǎn)和任務(wù),我國乳品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略——戰(zhàn)略措施,1. 研究制定對奶業(yè)發(fā)展的保護(hù)政策，確保奶農(nóng)根本利益 在奶業(yè)發(fā)達(dá)的國家，均有保護(hù)奶農(nóng)利益的政策支持。,我國乳品行業(yè)存在的問題——產(chǎn)品銷售方面,乳業(yè)政策環(huán)境不利于發(fā)展 發(fā)達(dá)國家的乳業(yè)政策 政府對乳業(yè)采取了各種各樣的干預(yù)和保護(hù)措施，保護(hù)生產(chǎn)者利益和國內(nèi)市場穩(wěn)定的作用，我國也要效仿，以保護(hù)民族工業(yè)。,我國乳品行業(yè)存在的問題——產(chǎn)品銷售方面,產(chǎn)后冷鏈的建立 國外乳業(yè)由于在產(chǎn)后銷售冷鏈較完善，所以產(chǎn)品質(zhì)量保證較好，且消毒奶產(chǎn)品多以巴氏殺菌奶為主。,我國乳品行業(yè)存在的問題——產(chǎn)品開發(fā)方面,大部分乳品企業(yè)以生產(chǎn)為中心，沒有從消費(fèi)者和市場的實(shí)際需要出發(fā)。 目前進(jìn)口機(jī)械占國內(nèi)50%的市場，15％的乳品生產(chǎn)企業(yè)擁有進(jìn)口設(shè)備。 我國產(chǎn)品檢測手段 乳品企業(yè)對乳制品的檢測，尤其是在線檢測技術(shù)掌握的還很落后， 是造成產(chǎn)品品質(zhì)較差的主要原因。 槽車運(yùn)奶占收奶總量的70%以上 實(shí)現(xiàn)了對原料乳化學(xué)組成及微生物（細(xì)菌數(shù)、體細(xì)胞數(shù)、激素、抗生素等）的快速檢測。 在美國，奶業(yè)一體化程度非常高，250家奶業(yè)合作社供應(yīng)全國約80％的牛奶及其制品。,我國乳品行業(yè)存在的問題——養(yǎng)殖方面,飼料結(jié)構(gòu)不合理， 優(yōu)質(zhì)青粗飼料開發(fā)利用不足 我國奶牛飼料結(jié)構(gòu) 糧食、作物副產(chǎn)品、秸稈及天然牧草 優(yōu)質(zhì)牧草和飼料作物十分缺乏 飼草加工、調(diào)制、貯存技術(shù)薄弱 原料乳乳干物質(zhì)11.5% 國外發(fā)達(dá)國家奶牛飼料結(jié)構(gòu) 采用大規(guī)模精飼料飼養(yǎng)的奶牛 原料乳乳干物質(zhì)達(dá)到12.5%,我國乳品行業(yè)存在的問題——養(yǎng)殖方面, 乳品企業(yè)規(guī)模小 我國日處理能力在100噸以上的乳品加工企業(yè)約占總數(shù)的５％， 歐美國家及新西蘭、澳大利亞等國的乳品加工企業(yè)平均日處理規(guī)模均在2200噸左右。,我國乳品行業(yè)存在的問題——養(yǎng)殖方面,（1）從飼養(yǎng)方式看，中國的原料乳主要由個(gè)體養(yǎng)殖戶生產(chǎn) 2005年戶養(yǎng)奶牛占全國奶?？傤^數(shù)的72.8％ 養(yǎng)奶牛戶平均飼養(yǎng)規(guī)模不到9.5頭 規(guī)模在百頭以上的大型奶牛場主要分布在大城市郊區(qū) 大規(guī)模奶牛場的奶牛單產(chǎn)和奶的乳脂率、干物質(zhì)含量要普遍高于農(nóng)戶散養(yǎng)奶牛。 充分發(fā)揮專家、行業(yè)協(xié)會(huì)的消費(fèi)及市場引導(dǎo)作用提高消費(fèi)者理解和識別標(biāo)簽的能力。 引導(dǎo)及扶持奶牛養(yǎng)殖向標(biāo)準(zhǔn)化、集約化管理的聯(lián)合奶牛場的方向發(fā)展。 美國目前在奶制品行業(yè)中實(shí)行的強(qiáng)制性法規(guī)為PMO。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)跟不上，許多標(biāo)準(zhǔn)中安全性指標(biāo)不全。 我國現(xiàn)行原料乳國標(biāo)中尚無對體細(xì)胞數(shù)的規(guī)定，微生物指標(biāo)400萬個(gè)／毫升仍然算是合格，小于50萬個(gè)／毫升為一級。,乳品中抗生素含量 早在上個(gè)世紀(jì)40年代，美國FDA（食品藥物管理局）就不允許生產(chǎn)及出售抗生素含量超標(biāo)的乳品。 三是禁止不符合條例規(guī)定的單位或者個(gè)人開辦生鮮乳收購站、收購生鮮乳；禁止收購不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳。在嬰幼兒奶粉生產(chǎn)過程中，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)的，從重處罰。 含乳15%以上的食品中三聚氰胺的限量值為2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的產(chǎn)品一律不得銷售。 公告稱，三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加劑，禁止人為添加到食品中。 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了高效液相色譜法、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法、液相色譜質(zhì)譜/質(zhì)譜法三種方法為三聚氰胺的檢測方法，檢測定量限分別為2毫克/千克、0.05毫克/千克和0.01毫克/千克。 蛋白質(zhì)平均含氮量為16％左右，而三聚氰胺的含氮量為66％左右。,近年來發(fā)生的乳制品安全事件,近年來發(fā)生的乳制品安全事件,純白色單斜棱晶體，無味，密度1.573g／cm3 (16℃)。 9月16日，國家質(zhì)檢總局在全國開展了嬰幼兒奶粉三聚氰胺含量專項(xiàng)檢查。18種不合格產(chǎn)品（見表）被曝光， 2006年9月23日，西安市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對新城區(qū)昆侖社區(qū)液體奶等產(chǎn)品的質(zhì)量狀況進(jìn)行抽檢。,近年來發(fā)生的乳制品安全事件,2004年， 阜陽劣質(zhì)奶粉事件震驚全國， 有171名嬰兒因食用劣質(zhì)奶粉出現(xiàn)營養(yǎng)不良綜合癥，其中因并發(fā)癥死亡13人。,國內(nèi)外乳品工業(yè)現(xiàn)狀－外資進(jìn)入中國乳品業(yè)回顧,據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國乳業(yè)產(chǎn)值中有1/3是三資乳業(yè)企業(yè)創(chuàng)造的，利稅總額占40%以上。 幾年前，法國達(dá)能曾經(jīng)成功控股娃哈哈、樂百氏，擠走何伯權(quán)，在中國飲料市場掀起層層波斕，將來的乳業(yè)市場爭奪會(huì)更激烈。就拿“帕瑪拉特”來說，它一味推行高檔產(chǎn)品戰(zhàn)略，脫離了中國的實(shí)際情況，使市場受到局限,國內(nèi)外乳品工業(yè)現(xiàn)狀－外資進(jìn)入中國乳品業(yè)回顧,中國乳品市場前景誘人是眾所周知的， 在喪失了有效控制中國原料乳源的最佳時(shí)機(jī)之后，為避免與國內(nèi)幾大乳品企業(yè)直接對抗，外資乳業(yè)選擇了合作的方式，借助國內(nèi)企業(yè)推廣自己的品牌。國內(nèi)的老牌企業(yè)光明、伊利等早就先人一步占據(jù)了這個(gè)優(yōu)勢。,從1995年起，外資乳業(yè)巨頭就紛紛進(jìn)入中國市場。,季軍會(huì)是誰？,昔日的市場霸主光明乳業(yè)由于“早產(chǎn)奶”事件有可能退出第一陣營。,他們是誰？,伊利集團(tuán)董事長兼總裁潘剛,蒙牛集團(tuán)董事長牛根生,伊利蒙牛競爭加劇,伊利實(shí)現(xiàn)了大危機(jī)之后的迅速增長，捍衛(wèi)了乳業(yè)領(lǐng)袖地位，其121.75億元的年銷售收入，超過蒙牛13.5億元，且上繳利稅9個(gè)億，相當(dāng)于凈利的幾倍之多。,我國奶業(yè)的戰(zhàn)國時(shí)代,乳品工業(yè)產(chǎn)品競爭加劇，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)化、升級步伐加快，乳品企業(yè)將掀起以資本和市場為紐帶的整合浪潮，挾品牌優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)巨頭，將對占有區(qū)域市場和局部奶源優(yōu)勢的中小企業(yè)進(jìn)行整合，“收購大戰(zhàn)”的烽煙，將在奶業(yè)上演。,全球排名前20位的乳品公司,國內(nèi)外乳品工業(yè)現(xiàn)狀－國外知名企業(yè),國內(nèi)外乳品工業(yè)現(xiàn)狀－國內(nèi)乳品工業(yè)現(xiàn)狀,隨著中國宏觀經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長和人們生活水平的提高,人們對飲食結(jié)構(gòu)也越來越重視。 《國家中長期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要 （2006－2020年）》 在68個(gè)主題中有“現(xiàn)代奶業(yè)”,國內(nèi)外乳品工業(yè)現(xiàn)狀－我國產(chǎn)業(yè)政策,國務(wù)院辦公廳發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營管理的通知》對復(fù)原乳的生產(chǎn)和銷售產(chǎn)生了一定的影響。 印度政府將發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)作為小農(nóng)生產(chǎn)者、無地農(nóng)民以及偏遠(yuǎn)地區(qū)擴(kuò)大就業(yè)、增加收入的一種有效手段，農(nóng)村貧困人口成為最大受益者。印度政府一如既往，繼續(xù)對乳業(yè)發(fā)展予以扶持。 埃及在制定農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和各個(gè)五年計(jì)劃中，都把奶業(yè)發(fā)展放在第一位。,發(fā)展中國家特別是亞洲、非洲國家近年來也把發(fā)展奶業(yè)作為提高國民營養(yǎng)水平和民族素質(zhì)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要措施來抓。,●發(fā)達(dá)國家把奶業(yè)的發(fā)展水平作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特別是畜牧業(yè)發(fā)展水 平的重要標(biāo)志 ●世界奶業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的平均比重約為20% ●各國對發(fā)展奶業(yè)采取各種形式的優(yōu)惠政策。降低14% 我國乳制品出口總額從1995年的5804萬美元，2006年為9416萬美元，2007年增加到2.42億美元，年增長率3.1% 。2006年牛乳總產(chǎn)量高達(dá)1億4,200萬頭，其牛乳產(chǎn)量為世界第1位。,國內(nèi)外乳品工業(yè)現(xiàn)狀－世界乳制品貿(mào)易,牛畜群最