【正文】 24.10.242024年10月24日星期四6時(shí)54分41秒24.10.24,謝謝大家！,。24.10.2424.10.2406:5406:54:4106:54:41Oct24 牢記安全之責(zé)，善謀安全之策，力務(wù)安全之實(shí)。2024年10月24日星期四6時(shí)54分41秒06:54:4124 October 2024 好的事情馬上就會(huì)到來，一切都是最好的安排。2024年10月24日星期四上午6時(shí)54分41秒06:54:4124.10.24 嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。24.10.2424.10.2406:54:4106:54:41October 24, 2024 踏實(shí)肯干，努力奮斗。24.10.2406:54:4106:54Oct2424Oct24 加強(qiáng)交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。24.10.2424.10.24Thursday, October 24, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。2024年10月24日星期四6時(shí)54分41秒Thursday, October 24, 2024 相信相信得力量。上午6時(shí)54分41秒上午6時(shí)54分06:54:4124.10.24 一馬當(dāng)先，全員舉績，梅開二度，業(yè)績保底。2024年10月上午6時(shí)54分24.10.2406:54October 24, 2024 作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)記得牢，駕輕就熟除煩惱。2024年10月24日上午6時(shí)54分24.10.2424.10.24 追求至善憑技術(shù)開拓市場，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務(wù)樹立形象。06:54:4106:54:4106:54Thursday, October 24, 2024 安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。06:54:4106:54:4106:5410/24/2024 6:54:41 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。,我國乳品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略——戰(zhàn)略措施,《全國奶業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》 2010年目標(biāo)： 中國奶類總產(chǎn)量從2005年的2800萬噸提高到3800萬噸 人均占有奶量從2005年的17.4kg達(dá)到28kg以上 企業(yè)平均生產(chǎn)規(guī)模200300噸/日 機(jī)械擠乳普及率從15%提高到50%以上 企業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到１０００億元以上,我國乳品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略——戰(zhàn)略目標(biāo),結(jié)論,乳品工業(yè)對(duì)國民健康素質(zhì)的重要性 我國乳品生產(chǎn)與消費(fèi)的滯后 我國乳品工業(yè)的發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn) 在座的同學(xué)的責(zé)任感和使命感,The End!,樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識(shí)。 乳品企業(yè)加快改革步伐，建立現(xiàn)代企業(yè)制度。,我國乳品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略——戰(zhàn)略措施,10.深化乳品加工企業(yè)改革，建立和完善現(xiàn)代企業(yè)體制和運(yùn)行機(jī)制 提倡乳業(yè)集團(tuán)實(shí)行“產(chǎn)、加、銷”一體化經(jīng)營格局。,我國乳品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略——戰(zhàn)略措施,9.加快我國乳品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系建設(shè) 建立起了包括政府、中介服務(wù)組織、大專院校、科研院所和中心、企業(yè)所構(gòu)成的技術(shù)創(chuàng)新體系。 采用科學(xué)的 配方，開發(fā)營養(yǎng)全面、符合少年兒童口味的學(xué)生奶產(chǎn)品。國產(chǎn)益生菌發(fā)酵劑（如直投式發(fā)酵劑）的研究與開發(fā)勢(shì)在必行。,我國乳品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略——戰(zhàn)略措施,開發(fā)具有調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)作用的益生菌發(fā)酵乳制品 在國外益生菌發(fā)酵乳日益受到關(guān)注，乳酸菌發(fā)酵的乳酸及雙歧桿菌等其他益生菌菌種的發(fā)酵乳的發(fā)展勢(shì)頭較好。 我國目前主要為UHT奶，應(yīng)進(jìn)一步開發(fā)不同風(fēng)味和品質(zhì)的液體乳的以適應(yīng)不同消費(fèi)者的需要。 建立冷鏈系統(tǒng)，增加巴氏殺菌奶在液態(tài)奶中的比例。 微波技術(shù),我國乳品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略——戰(zhàn)略措施,8. 加大新產(chǎn)品開發(fā)力度 乳制品開發(fā)應(yīng)向著多元化、差異化的方向發(fā)展 開發(fā)奶油、奶酪等乳制品新產(chǎn)品， 針對(duì)不同消費(fèi)群體研發(fā)科技含量高的乳制品。,我國乳品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略——戰(zhàn)略措施,7.加快高新技術(shù)在優(yōu)良奶牛選育和乳制品新產(chǎn)品開發(fā)方面的應(yīng)用 基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程等生物工程技術(shù)。,我國乳品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略——戰(zhàn)略措施,6. 奶牛飼養(yǎng)向規(guī)?；?、現(xiàn)代化方向轉(zhuǎn)變 發(fā)展規(guī)模奶牛場 大力扶植奶牛大戶、國有奶牛場、股份制奶牛場等。,我國乳品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略——戰(zhàn)略措施,5. 加強(qiáng)行業(yè)管理 加強(qiáng)飼養(yǎng)過程管理 推廣科學(xué)的飼養(yǎng)技術(shù)，對(duì)不同產(chǎn)奶階段的奶牛要采取不同的飼養(yǎng)方式。 幫助奶農(nóng)提高奶牛的生產(chǎn)水平 要通過奶牛生產(chǎn)綜合技術(shù)的應(yīng)用，提高養(yǎng)殖戶的素質(zhì)和技能，提高奶業(yè)的生產(chǎn)水平。 篩選出適合我國各不同區(qū)域發(fā)展的奶牛品種，提高我國奶牛生產(chǎn)的總體水平。 設(shè)立奶牛發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)基金、設(shè)立奶牛保險(xiǎn)險(xiǎn)種等，以增強(qiáng)奶農(nóng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。 我國在奶業(yè)快速發(fā)展階段應(yīng)加快研究和制定切實(shí)可行的奶農(nóng)利益的保護(hù)政策，以促進(jìn)我國奶業(yè)健康發(fā)展。 加拿大和澳大利亞等國家，均實(shí)行生奶收購的配額制度。制約一體化的發(fā)展。 我國的乳業(yè)政策 乳業(yè)管理仍沒擺脫計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制的影響。 乳品零售業(yè)要加強(qiáng)冷鏈的建立，提高硬件水平。 而我國由于產(chǎn)后銷售冷鏈不健全，所以液體乳產(chǎn)品以超高溫滅菌乳為主。 營銷手段比較單一和落后，沒有建立較完善的產(chǎn)后銷售冷鏈。 企業(yè)對(duì)整體產(chǎn)品概念理解模糊。 新產(chǎn)品開發(fā)投入低 新產(chǎn)品開發(fā)支出占銷售收入的0.3%，而國外發(fā)達(dá)國家平均為4.6%。主要包括磚型紙盒包裝的超高溫滅菌奶生產(chǎn)線、塑料袋軟包裝奶生產(chǎn)線、屋型紙盒包裝的殺菌奶灌裝設(shè)備、杯裝酸奶灌裝設(shè)備等。 瑞典和法國生產(chǎn)的片式超高溫殺菌機(jī)，啟動(dòng)，運(yùn)轉(zhuǎn)，清洗全過程實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，無菌灌裝技術(shù)和設(shè)備也有較高的水平。,我國乳品行業(yè)存在的問題——乳制品 生產(chǎn)方面,生產(chǎn)裝備及設(shè)備制造技術(shù)落后 我國乳品設(shè)備同世界先進(jìn)國家比大約有20年的差距。,我國乳品行業(yè)存在的問題——乳制品 生產(chǎn)方面,產(chǎn)品檢測(cè)手段落后 國外發(fā)達(dá)國家的檢測(cè)手段 乳制品的在線檢測(cè)：化學(xué)方法檢測(cè)、物理方法檢測(cè)和微生物快速檢測(cè)， 對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤，并及時(shí)整頓。 我國原料乳的生產(chǎn)管理 手工擠奶占收奶總量的85%以上，15%的為機(jī)械擠奶設(shè)備簡單、管理水平低；保鮮、儲(chǔ)運(yùn)、包裝等環(huán)節(jié)不規(guī)范。,我國乳品行業(yè)存在的問題——乳制品 生產(chǎn)方面,“公司＋農(nóng)戶” 一種合作組織 雙方多是一種簡單買賣關(guān)系 奶農(nóng)沒有與加工企業(yè)建立牢固而穩(wěn)定的合同關(guān)系 沒有形成真正的“利益契約”,我國乳品行業(yè)存在的問題——乳制品 生產(chǎn)方面,原料乳的生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)技術(shù)落后 國外發(fā)達(dá)國家的原料乳的生產(chǎn)管理 擠奶、冷卻運(yùn)輸集中，全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化。 在荷蘭，現(xiàn)有22家乳品廠中有13家是產(chǎn)加銷一體化的合作社，其中包括供應(yīng)本國80％牛奶及其制品的三家最大的加工廠。,我國乳品行業(yè)存在的問題——乳制品 生產(chǎn)方面,一體化經(jīng)營情況差 牛奶鮮活易腐，擠奶一日數(shù)次，需要及時(shí)冷卻、收集、儲(chǔ)運(yùn)，以保證鮮奶的質(zhì)量。 2005年，我國乳品加工前十大企業(yè)的總銷售額為340億元，只及世界第一大乳品加工企業(yè)雀巢公司同年銷售額的15.9％。 2005年主要乳制品出口國家的收奶價(jià)格（人民幣）:美國3.25元/ｋｇ，澳大利亞1.76元/ｋｇ，新西蘭1.53元/ｋｇ。,我國乳品行業(yè)存在的問題——養(yǎng)殖方面,（2）我國傳統(tǒng)奶牛飼養(yǎng)業(yè)，勞動(dòng)生產(chǎn)率低，導(dǎo)致奶價(jià)高，已達(dá)到或超過國外主要乳制品出口國家的價(jià)格水平。,養(yǎng)殖方式落后 我國奶牛飼養(yǎng)規(guī)模小，散戶飼養(yǎng)，勞動(dòng)生產(chǎn)率低，整體單產(chǎn)水平較發(fā)達(dá)國家低，造成奶牛飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益差、奶價(jià)高。 加快消費(fèi)者市場監(jiān)督及反饋機(jī)制的形成與建立。 加強(qiáng)立法及國家監(jiān)督管理部門的執(zhí)法力度。 鼓勵(lì)企業(yè)建立奶源加工銷售的一體化聯(lián)合企業(yè)，便于奶源數(shù)量和質(zhì)量控制。,國外乳制品安全管理體系現(xiàn)狀,國外乳制品安全管理體系現(xiàn)狀,以澳大利亞為例奉行從牧場到餐桌的管理體系,世界上最好的奶牛場管理體系,工廠的創(chuàng)新和質(zhì)量管理,新的和傳統(tǒng)的乳制品產(chǎn)品,零售環(huán)節(jié)中的冷鏈管理,從健康的奶牛到高質(zhì)量的乳制品,從高質(zhì)量的牛奶到高質(zhì)量的乳制品,對(duì)土地的管理,對(duì)草場的管理,對(duì)牛群的管理,在奶牛場上實(shí)行HACCP和其他質(zhì)量管理體系,各州的食品安全部門執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),奶農(nóng)的收入由原奶的質(zhì)量來決定,國外乳制品安全管理體系現(xiàn)狀,冷鏈管理從奶牛場到消費(fèi)者,我國現(xiàn)有乳與乳制品的質(zhì)量管理認(rèn)證體系： QS認(rèn)證（食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度 ） 綠色食品認(rèn)證 無公害食品認(rèn)證 與國際接軌的ISO9000和ISO14000系列認(rèn)證 各種乳制品相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn),我國乳制品安全質(zhì)量管理現(xiàn)狀,我國乳制品安全質(zhì)量管理現(xiàn)狀,2003年新發(fā)布的乳制品國家標(biāo)準(zhǔn),2003年新發(fā)布的乳制品國家標(biāo)準(zhǔn),我國乳制品安全質(zhì)量管理現(xiàn)狀,我國乳制品安全質(zhì)量管理建議,建立健全我國乳與乳制品安全質(zhì)量管理與認(rèn)證體系 乳與乳制品的安全質(zhì)量管理應(yīng)該以過程控制為主,輔以產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn), 應(yīng)建立目前世界上最為先進(jìn)的管理手段—HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）。PMO現(xiàn)已成為了奶制品行業(yè)中最受尊重的法規(guī)。將HACCP的基本原理作為控制乳制品安全的重要手段。 監(jiān)督機(jī)制不