餐廳服務(wù)員管理制度(編輯修改稿)
2024-10-28 16:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。四、餐飲服務(wù)員管理制度每次來新的服務(wù)人員時(shí)，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn)，在培訓(xùn)過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀，要以平常心去對(duì)待工作，端正工作態(tài)度，嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對(duì)不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通。五、紅海椒餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語迎客——“您好，歡迎光臨!“拉椅請(qǐng)座——“先生/小姐，請(qǐng)坐!“斟茶——“先生/小姐，請(qǐng)用茶?！皢柧扑跋壬?小姐，請(qǐng)問喜歡喝些什么酒水呢?“斟酒水——“先生/小姐，幫你斟上___酒水好嗎?“收茶杯——“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?“上湯——“這是___湯，請(qǐng)慢用。“上菜——“這是___菜，請(qǐng)各位慢用?！案鼡Q骨碟——“先生/小姐，幫您換骨碟。“撤換茶碟——“請(qǐng)問，這個(gè)茶碟可以收走嗎?“1上水果——“這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意，請(qǐng)慢用?！?飯后茶——“請(qǐng)用熱茶?！?結(jié)帳——“請(qǐng)問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費(fèi)的、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人
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