【文章內(nèi)容簡介】 人 合作企業(yè) 經(jīng)費 （萬元） 出版 時間 1 啤酒 發(fā)酵 生產(chǎn)技術(shù) 程康 華潤雪花啤酒（湖北 ）有限公司 2 2021 2 啤酒原料 熊志剛 江西南昌英博雪津啤酒有限公司 2 2021 3 麥芽制備技術(shù) 崔漢斌 湖南長沙英博啤酒有限公司 2 2021 3 4 麥汁制備技術(shù) 謝恩潤 浙江千島湖啤酒有限公司 2 2021 5 啤酒過慮技術(shù) 徐功瑾 湖南岳陽華潤雪花啤酒有限公司 2 2021 6 啤酒包裝技術(shù) 程漢生 浙江金華英博啤酒有限公司 2 2021 7 微生物檢測技術(shù) 楊穎 廣東佛山金威啤酒有限公司 2 2021 合 計 14 （ 1） 質(zhì)量保證體系的構(gòu)成和運行控制 該體系（見 下 圖）主要由教學質(zhì)量標準、教學質(zhì)量要素、教學過程監(jiān)控、教學質(zhì)量評價和信息處理五大部分組成，通過前饋控制、運行控制和反饋控制三個階段來進行教學質(zhì)量的運行控制。 第一階段：前饋控制是指通過 對人才目標市場的調(diào)研，收集整理信息、掌握規(guī)律、預(yù)測趨勢、正確預(yù)計未來可能出現(xiàn)的問題 而提前采取措施，將可能發(fā)生的偏差消除在萌芽狀態(tài)； 第二階段：運行控制也叫過程監(jiān)控，是質(zhì)量保證體系運行是否成功的關(guān)鍵，它是指通過對教學過程進行組織、協(xié)調(diào)與控制，使教學過程實現(xiàn)動態(tài)平衡、穩(wěn)定運行，達到預(yù)期的目標； 第三階段：反饋控制是指通過對教學狀態(tài)信息與人才培養(yǎng)目標的差異性控制，對偏離培養(yǎng)目標的行動效果進行調(diào)節(jié)，使之接近人才培養(yǎng)目標。 4 圖 32 教學質(zhì)量保證體系圖 （ 2） 質(zhì)量保證體系的具體實施辦法 從質(zhì)量保證體系的運行控制可以看出，過程監(jiān)控是關(guān)鍵。為此，需要重視和加強教學過程監(jiān)控，只有做到了這一點，才 能保證教學質(zhì)量。具體實施辦法如下： ① 課堂教學質(zhì)量的監(jiān)控 督導評教： 出臺 《督導工作條例》 ，組成 專職督學及退休的教授、專家組成的督導隊伍 ，以督導檢查全院的教學工作。同時，督導室成員要深入研究學院教學改革與建設(shè)中存在的問題，有針對性地為學院教育教學改革與發(fā)展提出改革措施和決策咨詢，協(xié)助教學部門開展教學評估、評價和對教師教學工作的考核，指導學院下屬的各教學單位督導組的工作。學院堅持每月教學督導工作的例會制度，通報情況、分析問題，研究措施，從而使學院的教學及教學管理工作科學化、規(guī)范化和透明化。 同行評教、領(lǐng)導評教： 堅持“以教學工作為中心”的原則，實施教師互相聽課的制度，并要求各級領(lǐng)導深入教學第一線進行聽課，以了解教學情況，實施對教學質(zhì)量的監(jiān)控。 制定《教師聽課評價表》作為 同行評教、領(lǐng)導評教 的依據(jù)和操作文本 。 5 學生評課：學生是教學活動的主體，學生應(yīng)該對教師的課堂教學質(zhì)量擁有自己的發(fā)言權(quán)。學院通過學生對教師的測評、課堂教學日志，建立學生信息員隊伍、召開學生座談會等方式，對教師的課堂教學做出評價。 行業(yè)專家評課：邀請行業(yè)專家 (專業(yè)建設(shè)指導委員會成員 )參與技能課、理論課及專業(yè)前沿知識的評課活動，征求他們對上課內(nèi)容、教學方法的意 見和建議，邀請他們參加能力考核和評定工作。 ② 實踐教學質(zhì)量的監(jiān)控 對實踐教學所占的比例是否達到規(guī)定要求進行審核；對開展實踐教學的條件提出建議；對實踐教學計劃的執(zhí)行情況進行檢查并做出評價；對學生實踐能力考核的組織工作和實施情況進行檢查和評價。 ③ 頂崗實習環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)控 安排學生進入生產(chǎn)企業(yè)進行頂崗實習，是 工學結(jié)合 培養(yǎng) 高素質(zhì)技能 型 專門 人才 的必經(jīng) 環(huán)節(jié)。 將通過如下措施 保證實習質(zhì)量： 1) 根據(jù)學生的情況不同，分別制訂詳細地實習計劃和實習目標； 2) 聘用實習企業(yè)的技術(shù)人員為實習指導教師，負責學生實習期間的指導和管理； 3) 學生按照 實習計劃和實習目標，每周按時填寫實習周志； 4） 學生實習結(jié)束后，根據(jù)實習指導教師評語和實習周志填寫情況進行評獎，對 實習表現(xiàn)不合格的學生，根據(jù)相關(guān)規(guī)定進行處理。通過 “目標明確、獎罰分明”的 有力措施 ，保證學生在頂崗實習環(huán)節(jié)做到“學以致用、用以促學”。 ④ 素質(zhì)教育的質(zhì)量監(jiān)控 檢查并評價素質(zhì)教育實施方案；檢查“三育人”活動的開展工作；檢查“素質(zhì)拓展計劃”的落實情況；對校園文化建設(shè)做出評價和提出建議。 ⑤ 教學文件的監(jiān)控 教學大綱、教學進度計劃、成績考核等環(huán)節(jié)是教學工作的基本環(huán)節(jié)。學院的教學管理部門會同督導室 定期 進行 集中檢查。學期初檢查上個學期末的期末考試、成績評定、畢業(yè)考試、畢業(yè)論文、畢業(yè)設(shè)計、畢業(yè)成績評定的情況；期中教學檢查，認真檢查各專業(yè)教研室的教學進度計劃執(zhí)行情況和教師課堂授課、實驗開設(shè)及實習、實訓情況，并召開教師和學生座談會，將發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋到各 6 有關(guān)部門及教師本人，從而把教學檢查工作真正落到實處。 ⑥ 質(zhì)量保證體系涉及的相關(guān)制度 質(zhì)量保證體系的正常和有效運行離不開一套成熟的管理制度和標準的文件庫。借鑒企業(yè)質(zhì)量管理理念，結(jié)合自身特點，形成了一套較為完善的教學管理制度并建立了標準化的教學文件庫。 表 37 釀酒技 術(shù)專業(yè)（啤酒釀造方向） 已有及擬出臺 教學管理制度一覽表 教學管理制度類型 教學管理制度 教學管理組織 教學管理系統(tǒng) 教務(wù)處教學管理工作條例 系部教學管理工作條例 教研室教學工作條例 專業(yè)建設(shè)指導委員會工作條例 師資隊伍建設(shè) 教師教學工作基本規(guī)范 關(guān)于為部分青年教師聘任指導教師的試行辦法 關(guān)于選拔、培養(yǎng)學科帶頭人的暫行規(guī)定 教學計劃管理 關(guān)于制訂高職教學計劃的若干意見 關(guān)于編制和執(zhí)行教學大綱的細則 關(guān)于制訂教學進度計劃的若干規(guī)定 湖北輕工職業(yè)技術(shù)學院關(guān)于精品課程建設(shè)的意見 關(guān)于命題考試的有關(guān)規(guī)定 學生學習成績評定辦法 全院選修課的管理辦法 關(guān)于實施輔修制度的管理辦法 專業(yè)設(shè)置與管理規(guī)定 關(guān)于試點專業(yè)建設(shè)的實施意見 教學過程管理 關(guān)于配課、排課、調(diào)課的有關(guān)規(guī)定 關(guān)于學生頂崗實習的實施細則 “出師酒”設(shè)計工作有關(guān)規(guī)定 7 “出師酒”寫作指導參考 “出師酒”評定標準 關(guān)于課程設(shè)計的有關(guān)規(guī)定 關(guān)于證書發(fā)放的規(guī)定 實驗室管理制度 實習守則 實習教學設(shè)備維修保養(yǎng)制度 實訓安全制度 實訓車間制度 實習主、輔講教師責任 制 實習教學基本環(huán)節(jié)管理 課堂規(guī)則 關(guān)于教材管理的若干規(guī)定 教學質(zhì)量管理 教學過程監(jiān)控體系 教學督導組織工作條例 教師聽課暫行規(guī)定 教學信息員制度實施辦法 關(guān)于建立教學信息反饋制度的若干規(guī)定 考試管理條理 教學事故認定和處理辦法 關(guān)于教學事故的界定及其處理辦法 教學檔案管理 教學類檔案管理規(guī)范 教學檔案范圍和保管期限表 表 38 釀酒技術(shù)專業(yè)（啤酒釀造方向） 已有及擬建立 標準化文件庫一覽表 序號 文件類型 具體內(nèi)容 1 質(zhì)量手冊 2 程序文件 教學設(shè)備及 校舍控制程序 教務(wù)管理過程控制程序 8 教學過程控制程序 教學過程監(jiān)測程序 教學質(zhì)量監(jiān)測控制程序 專業(yè)建設(shè)控制程序 頂崗實習過程控制程序 學生工作控制程序 糾正和預(yù)防控制程序 采購控制程序 3 作業(yè)文件 制定教學計劃、教學大綱的原則意見 教師教學工作基本規(guī)范 教案、講稿書寫規(guī)定 教師執(zhí)行教學計劃的規(guī)定 教學進度計劃的編制、審批和執(zhí)行規(guī)定 課程設(shè)計有關(guān)規(guī)定 課堂教學管理辦法 教師布置作業(yè)和批改作業(yè)規(guī)定 教師課外 答疑規(guī)定 教學日志填寫規(guī)定 啤酒實訓中心管理規(guī)定 實驗管理辦法 實習管理辦法 實習手冊 試卷命題及批閱有關(guān)規(guī)定 試題（卷）庫建設(shè)管理辦法 學習成績評定辦法 學生頂崗實習成績評定管理辦法 頂崗實習學生管理流程 頂崗實習指導教師聘用辦法 頂崗實習指導教師管理辦法 9 《頂崗實習》教學大綱 學生頂崗實習成果申報及獎勵辦法 頂崗實習安全管理細則 頂崗實習企業(yè)信息庫管理辦法 頂崗實習學生守則 頂崗實習學生實習計劃和 實習目標 頂崗實習學生體檢管理辦法 頂崗實習期間師生安全應(yīng)急預(yù)案 頂崗實習學生請假、辭職管理辦法 頂崗實習通用安全規(guī)程 頂崗實習學生人身、財產(chǎn)安全管理條例 頂崗實習學生宿舍管理條例 頂崗實習文體活動組織管理辦法 “出師酒”設(shè)計規(guī)定 教學指導委員會章程 教學督導工作條例及實施細則 教學巡視制度 學生心理輔導管理辦法 配課、排課、調(diào)課管理規(guī)定 教材管理辦法 教室使用管理維護辦法 學籍管理規(guī)定 學分制實施方案 考試規(guī)定 職業(yè)技能鑒定管理辦法 4 記錄文件 學院教學儀器設(shè)備、師資隊伍、課程及教材建設(shè)規(guī)劃 學院教學儀器設(shè)備、師資隊伍、課程及教材建設(shè)年度計劃 部門教學儀器設(shè)備、師資隊伍、課程及教材建設(shè)年度計劃 課程建設(shè)評審表 10 教學計劃、教學大綱評審表 湖北輕工職業(yè)技術(shù)學院校歷、中德啤酒學院校歷 教材發(fā)放清單 學期教師調(diào)課申請表 課程教學質(zhì)量分析表 頂崗實習指導教師工作周志 學生頂崗實習手冊 頂崗實習學生管理協(xié)議 頂崗實習單位信息反饋調(diào)查 問卷 學生頂崗實習調(diào)查問卷 校企合作學生頂崗實習協(xié)議 糾正預(yù)防措施報告 教師質(zhì)量不合格評審處置表 不合格學生處置記錄表 畢業(yè)生資格審查表 學生滿意度調(diào)查表 畢業(yè)生對學校滿意度調(diào)查表 用人單位滿意度調(diào)查問卷 家長滿意度調(diào)查表 ，搭建 本 專業(yè) （方向） 數(shù)字化學習平臺 為了 推進現(xiàn)代化教學手段和方法改革，建設(shè)寬帶、融合、安全、泛在的下一代信息基礎(chǔ)設(shè)施，推動信息化與職業(yè)教育的深度融合 。 本著資源共享的原則 ， 通過與企業(yè)合作開發(fā) ， 建立以專業(yè) 核心課程為單元的專業(yè)教學資源庫，實現(xiàn)專業(yè)教師輔助教學、學生自主學習、職業(yè)資格認證和專業(yè)技能認證等功能 。 資源庫 主要包括三方面內(nèi)容：一是教學基本資源，包括專業(yè)課的課程標準、教學活動設(shè)計方案、多媒體課件、教學資料圖片、實訓項目手冊、考核方案、試題庫、 企業(yè) 案例、 素材庫、 在線練習、網(wǎng)絡(luò)測試、在線論壇等；二是音像資源，主要是與企業(yè)合作開發(fā)工作過程教學錄像；三是虛擬教學資源，包括虛擬生產(chǎn)程 11 序 、虛擬實訓項目等，以此作為實踐教學和技能訓練的有 效補充。確保以上資源的網(wǎng)絡(luò)運行暢通，為 啤酒釀造 師生及從業(yè)人員服務(wù)。 表 38 專業(yè)教學資源庫建設(shè)內(nèi)容及經(jīng)費預(yù)算一覽表 項 目 經(jīng)費投入（萬元） 2021 年 2021 年 總計 4 2 6 1 1 2 2 2 4 2 5 7 1 1 2 4 3 7 1 1 2 8 2 10 小計 23 17 40 （ 三 ） 堅持 “校企互通、專兼結(jié)合 ”的 原則，加強教師 隊伍建設(shè) 為了更好地開展教學，彰顯職業(yè)教育的特色，必須要建設(shè)和形成一支優(yōu)質(zhì)高效、師德高尚和業(yè)務(wù)精湛的 雙師結(jié)構(gòu)的 教學團隊，具體措施如下： ：健全制度、過程監(jiān)控、氛圍熏陶， 圍繞“以人為本、教書育人、敬業(yè)奉獻”的主題進行師德教育，形成以“德”為本、嚴格管理、嚴謹治學的教風。 專業(yè)帶頭人培養(yǎng)實行“雙帶頭人”制度，校內(nèi) 培養(yǎng)專業(yè)帶頭人 1 人，主持專業(yè)建設(shè) 全面 工作， 從企業(yè)聘請 1 名專業(yè)帶頭人，協(xié)助 完成專業(yè)建設(shè)任務(wù)。專業(yè)帶頭人的培養(yǎng)形式 主要有 在職培養(yǎng) 、 企業(yè)鍛煉 、 國外考察學習、國內(nèi)進修培訓、學術(shù)交流等。專業(yè)帶頭人應(yīng)熟悉高職教育教學規(guī)律，掌握 本 專業(yè)前沿知識 。 二年內(nèi)， 培養(yǎng)專業(yè)骨干教師 10 名 ， 每年安排 骨干教師 到國 內(nèi)外 職業(yè)教育師資培訓基地培訓 1 次，參加專業(yè)技術(shù)交流 1～ 2 次，提高其教 學 水平和 實際工作能力；有計劃地安排 教師到相關(guān) 行業(yè) 企業(yè)掛職 或參加實踐 鍛煉 3 個月，提升他們解決生產(chǎn)實際問題的能力 ,使他們在專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、實訓基地建設(shè)中發(fā)揮骨干作用 。 12 2. “雙師型”隊伍的建設(shè)：引進行業(yè)、企業(yè)的專業(yè)人才和能工巧匠，加大雙師型比例；每年有計劃安排專業(yè)教師到企業(yè)頂崗實踐或現(xiàn)場培訓，提高實踐教學能力；組織和鼓勵教師參與企業(yè)專業(yè)咨詢服務(wù)。 建設(shè)期內(nèi)，本 專業(yè) 專任教師 “雙師 ”素質(zhì)比例達 95％ 以上 。 ：通過外派進修、引進等 多種措施提高教師專業(yè)理論水平和學歷學位層次；鑒于中德合作的平臺，每年外派 12 名專業(yè)教師到德國知名同類院校（如：德國杜門斯啤酒學院和德國慕尼黑理工大學）進修深造。 ：形成以課程負責人為主，由企業(yè)技術(shù)人