【文章內(nèi)容簡介】 放在塑料篩上，用冷風(fēng)吹干表面水分并降溫 即可 。 蝦松 可作為面條或菜肴的佐料，也可作為湯料食用。 面包蝦球串： 用各種碎蝦肉為原料加工而成，加工方法類 似魚丸和蝦丸，在魚糜中加入大量的碎蝦肉制成球狀糜制品，然后 將蝦球丸裹上一層面包粉，數(shù)個(gè)一組用竹簽插成串，經(jīng)凍結(jié)包裝后即得。 三、產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)、創(chuàng)新性和自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)情況 (一 )技術(shù)特點(diǎn) 引進(jìn)中國對(duì)蝦“黃海 1 號(hào)”， 篩選最適宜養(yǎng)殖的環(huán)境因子參數(shù)，控制這些環(huán)境要素變化的工藝和技術(shù)，使對(duì)蝦減少應(yīng)激狀態(tài)，保質(zhì)對(duì)蝦的生理指標(biāo)在養(yǎng)殖全過程處于正常值； 對(duì)過去的對(duì)蝦流行病發(fā)病時(shí)間、致病因子、持續(xù)時(shí)間和輻射范圍進(jìn)行調(diào)查，對(duì)養(yǎng)殖水體中的病原體實(shí)施監(jiān)控，建立蝦病預(yù)警機(jī)制，提早預(yù)防疾病爆發(fā) 。 迎合目前世界食品工業(yè)呈現(xiàn)的三 大趨勢(shì)，以食品安全、方便、營養(yǎng)為開發(fā)蝦產(chǎn)品的主 攻 方向。高檔蝦產(chǎn)品定位在韓國、日本及國內(nèi)大型城市市場(chǎng)，中低檔蝦產(chǎn)品定位在我國的中小型城市市場(chǎng)。 加工工藝簡單、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)高，從養(yǎng)殖過程、原料收購、分選到藥殘檢驗(yàn)、金探等均執(zhí)行國際食品準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn) (HACCP)。 (二 )創(chuàng)新點(diǎn)及難點(diǎn) 主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)： (1)中國對(duì)蝦 “黃海 1 號(hào)” 種質(zhì)保存和適宜 北方 環(huán)境條件的抗逆性 苗 種進(jìn)一步選育 。 (2)加工企業(yè)自建 GAP 健康養(yǎng)殖基地，全程強(qiáng)化農(nóng)戶 HACCP 規(guī)范操作。 (3)結(jié)合養(yǎng)殖蝦規(guī)格大小不齊的特點(diǎn)， 恰 到好處的利用蝦源，加工迎 合各層面的市場(chǎng)需求產(chǎn)品。 主要技術(shù)難點(diǎn)： (1)病害檢測(cè)分析與病害防治技術(shù) 。 (2)藥物殘留現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)結(jié)果的技術(shù)。 (三 )技術(shù)路線 主要研究方案：采用 HACCP 管理體系的關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)置環(huán)境因子平行蝦池，進(jìn)行最適養(yǎng)殖密度篩選、養(yǎng)殖水體環(huán)境因子監(jiān)測(cè)、對(duì)蝦餌料種類篩選和營養(yǎng)評(píng)估、對(duì)蝦流行病檢測(cè)和預(yù)警等研究工作，確定適宜當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖條件的中國對(duì)蝦健康養(yǎng)殖操作規(guī)范，實(shí)施示范和推 廣 ，從根本上解決蝦產(chǎn)品的加工安全問題 。 在 北京市食品研究所 技術(shù)依托下將加工蝦產(chǎn)品原料的養(yǎng)殖基地與加工廠緊密的捆綁在一起， 加工工藝結(jié)合 ISO20xx 食品安全管理體系 ，最終實(shí)現(xiàn)養(yǎng)健康蝦，出安全產(chǎn)品 。 研究的技術(shù)路線：健康養(yǎng)殖是世界養(yǎng)殖 業(yè) 發(fā)展的趨勢(shì)，中國對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)結(jié)合 HACCP、 ISO20xx 管理體系， 使蝦 產(chǎn)品 的質(zhì)量達(dá)到安全 品質(zhì)， 迎合 當(dāng)前世界食品工業(yè)發(fā)展呈現(xiàn) 的 三大趨勢(shì)：一是 安全 食品；二是 方便 食品；三是 營養(yǎng) 食品。項(xiàng)目精深加工的中國對(duì)蝦 產(chǎn)品 ，經(jīng)過 技術(shù) 工藝處理、添加調(diào)味配方 、安全檢驗(yàn)后 使水產(chǎn)初級(jí)制品加工為 中 高級(jí)產(chǎn)品，積極探索食品深加工 新方法、開發(fā)新產(chǎn)品 是 本 項(xiàng)目科技創(chuàng)新 的主要宗旨 。 (四 )自有知識(shí)產(chǎn)權(quán) 三疣梭子蟹生態(tài)育苗及養(yǎng)殖技術(shù) 20xx 年取得省級(jí)科技 成果鑒定、 20xx 年獲得省科技成果轉(zhuǎn)化三等獎(jiǎng)和盤錦市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，并申報(bào)國家發(fā)明專利 1項(xiàng)、國家實(shí)用新型專利 1項(xiàng)。 中國對(duì)蝦“黃海 1 號(hào)”北方養(yǎng)殖模式開發(fā) 20xx 年取得省級(jí)科技成果鑒定、獲得盤錦市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，并申報(bào)國家實(shí)用新型專利 2項(xiàng)。 即食淡水魚產(chǎn)品填補(bǔ)了省內(nèi)空白，其產(chǎn)品被評(píng)為盤錦市放心食品，二界溝牌商標(biāo)被評(píng)為省著名商標(biāo)。 第四章 現(xiàn)有工作基礎(chǔ)和條件 集團(tuán)有限公司 組 始建于 20xx 年，為民營股份制企業(yè)，注冊(cè)資本 4094 萬元。 主要 有三個(gè)生產(chǎn)基地 組成 ，一是水產(chǎn)苗種繁育基地，有工廠化育苗室 6 棟 10000 立方米水體 ； 二是 海淡 水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，有海 淡 水養(yǎng)殖池塘 10000 畝 ； 三是 出口 水產(chǎn)品加工基地， 有冷庫 等廠房 配套面積 5000 平方米 。 企業(yè) 現(xiàn)有 員 工 121 人，管理人員 75 人，科技人員 41 人，有技術(shù)職稱 25 人，外聘專家和高層 管理人員 8人。 企業(yè)有市級(jí)技術(shù)研發(fā)中心樓 20xx 平方米，擁有中、小型科研儀器 40 余臺(tái)套，投資總額 350 萬元。 20xx 年企業(yè)技術(shù)研發(fā)費(fèi)投入資金 315 萬元，占銷售收入的 6%。 主要產(chǎn)品及技術(shù)水平： 一 、 苗種生產(chǎn) 自 公司 成立以來， 中國對(duì)蝦工廠育苗、 南美白對(duì)蝦 工廠 育苗、河蟹 工廠 育苗、三疣梭子蟹 工廠 育苗、 海參 工廠育苗、河豚魚工廠育苗及三疣梭子蟹 土池生態(tài)育苗，本企業(yè)擁有獨(dú)立的 自主 知識(shí)產(chǎn)權(quán) 和過硬的技術(shù)隊(duì)伍 。 二 、 養(yǎng)殖生產(chǎn) (一 ) 三疣梭子蟹 生態(tài)育苗及養(yǎng)殖技術(shù)，先后獲得“盤錦市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)”、“省科技成果轉(zhuǎn)化三等獎(jiǎng)”。 (二 )中國對(duì)蝦良種選用及養(yǎng)殖模式開發(fā)技術(shù)，獲得“盤錦市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)”。 三 、 水產(chǎn)品加工 (一 )即食淡水魚等二界溝牌系列水產(chǎn)食品生產(chǎn)技術(shù)，先后被評(píng)為省部級(jí)“金獎(jiǎng)”、“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”等榮譽(yù)，二界溝牌商標(biāo)成為“省著名商標(biāo)”。 (二 )對(duì)蝦、 章 魚 、河蟹 類產(chǎn)品 是企業(yè)主要的 出口貨源 ， 近 幾 年加工 品 對(duì)韓國 出口總量已達(dá) 到 20xx 噸， 商品質(zhì)量得到國家出入境檢驗(yàn)檢疫局和外商的一致好評(píng) 。 第五章 申請(qǐng)人基礎(chǔ)條件 (產(chǎn)學(xué)研合作單位情況 ) 一 、 中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)科學(xué)研究所 中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所是我國對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)形成與發(fā)展最早和最主要的創(chuàng)始單位。該所建立了一支以中國工程院院士趙法箴研究員為首，以高學(xué)歷中青年學(xué)術(shù)骨干為主，學(xué)科配套結(jié)構(gòu)合理，具有較強(qiáng)創(chuàng)新能力的研究隊(duì)伍?！熬盼濉币詠硐群蟪袚?dān)了包括國家攀登計(jì)劃Ｂ，國家“ 863”“ 973”計(jì)劃在內(nèi)的幾十項(xiàng)對(duì)蝦科研項(xiàng)目。在對(duì)蝦苗種培育，健康養(yǎng)殖，良種選育，病害防治，營養(yǎng)飼料等領(lǐng)域深入研究開發(fā)，取得了數(shù)十項(xiàng)科研成果。其中“對(duì)蝦全人工工廠化育苗”獲國家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)；“對(duì)蝦配合餌料研制”獲國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；“對(duì)蝦中型水面精養(yǎng)殖高產(chǎn)技術(shù)研究”“對(duì)蝦細(xì)菌性疾病及幾種常見病的防治技術(shù)研究”獲農(nóng)業(yè)部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；“對(duì)蝦病弧胡菌快速檢測(cè)和種類鑒別的分子生物學(xué)技術(shù)研究”獲農(nóng)業(yè)部科技進(jìn)等三等獎(jiǎng)；“無特定病原（ＳＰＦ）對(duì)蝦種群選育技術(shù)”獲山東省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)?！皩?duì)蝦病毒暴發(fā)性流行病防治技術(shù)研究”獲“ 95”國家重點(diǎn)科技攻關(guān)計(jì)劃優(yōu)秀科技成果獎(jiǎng)。在參加對(duì)蝦品中培育，高健康對(duì)蝦苗種培育，對(duì)蝦健康養(yǎng)殖的技術(shù) 病害防治技術(shù)等方面取得了一系列具有創(chuàng)新意義的研究成果。如：培育出中國對(duì)蝦新品種“黃海一號(hào)”，“即抗 98”，探索建立起對(duì)蝦健康養(yǎng)殖的工藝技術(shù)，明確了對(duì)蝦遺傳多樣性和抗病性能之間的關(guān)系，構(gòu)建了高質(zhì)量對(duì)蝦不同組織的 cＤＮＡ文庫，測(cè)定并獲得了ＥＳＴ 28,000余條。其中 10,000條以上新基因序列，克隆獲得了 33 個(gè)參與對(duì)蝦免疫抗逆相關(guān)的功能基因 cDNA 全長序列，制作了第一張高密度的對(duì)蝦表達(dá)譜芯片，篩選出近百個(gè)與ＷＳＳＶ感染相關(guān)的差異表達(dá)基因。構(gòu)建了中國對(duì)蝦遺傳連鎖圖譜，建立了新品種培育技術(shù)平臺(tái)。培育出“黃海一號(hào)”中 國對(duì)蝦新品種，并選育出具有明顯抗病性狀“即抗 98”，培育和豐富了新的種質(zhì)材料，揭示了環(huán)境脅迫對(duì)對(duì)蝦抗病力的影響機(jī)制，構(gòu)建了對(duì)蝦存活時(shí)間與環(huán)境因子及ＷＳＳＶ感染數(shù)量之關(guān)系的數(shù)學(xué)模型。探索研究了多種圍攔生態(tài)防病模式，建立了以高位水池養(yǎng)蝦為代表的四種對(duì)蝦健康養(yǎng)殖模式。 二 、 北京市食品研究所 北京市食品研究所是全國實(shí)力較強(qiáng)的綜合性食品科學(xué)技術(shù)研究機(jī)構(gòu)之一。創(chuàng)建于 1963 年，主要從事蛋白質(zhì)食品、微生物發(fā)酵食品、方便食品、營養(yǎng)保健食品、兒童食品及中國傳統(tǒng)食品的開發(fā)和研究，自八十年代中期就開展了高新技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用 研究工作。 30多年來，共承擔(dān)國家、部、市、局及企業(yè)橫向委托研究課題 400 余項(xiàng)，榮獲局級(jí)以上科研成果及其他項(xiàng)目獎(jiǎng) 100 多項(xiàng)。特別是“八五”期間，承擔(dān)并完成了國家“八五”科技攻關(guān)項(xiàng)目中的生物工程技術(shù)、膜分離技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、微膠囊包埋技術(shù)、擠壓技術(shù)、固定化細(xì)胞技術(shù)等現(xiàn)代食品工程高新技術(shù)的研究工作，技術(shù)成果分別達(dá)到國際先進(jìn)水平和國內(nèi)領(lǐng)先水平，有的還獲得了國家重大“八五” 科技成果獎(jiǎng)。 目前，該所共有工程技術(shù)、科學(xué)研究、經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)人員 300多人。固定資產(chǎn)總額 20xx 萬元，占地面積 320xx平方米。擁有先進(jìn)的科 研儀器和設(shè)備，主要有德國流變儀、丹麥 DDS公司超濾、反滲透膜分離設(shè)備、德國冷凍干燥設(shè)備及超臨界萃取設(shè)備等。建有食品生物發(fā)酵技術(shù)、微膠囊技術(shù)及其產(chǎn)品中試基地，具備標(biāo)準(zhǔn)化廠房 20xx 多平方米。有大、中、小型從試驗(yàn)到生產(chǎn)的成套發(fā)酵設(shè)備和微膠囊包埋生產(chǎn)香辛料、速溶茶粉等成套中試生產(chǎn)設(shè)備是國家技術(shù)監(jiān)督局及北京市技術(shù)監(jiān)督局審查認(rèn)證的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試機(jī)構(gòu)，擁有日本島津公司氣相色譜、高壓液相色譜、原子吸收及紫外分光光度儀等先進(jìn)檢測(cè)儀器。 三 、 項(xiàng)目單位經(jīng)營情況 集團(tuán)有限公司擁有總資產(chǎn) 8511 萬元，其中固定資 產(chǎn) 5757 萬元，流 動(dòng)資產(chǎn) 1218萬元。資產(chǎn)負(fù)債率 29%。 20xx 年企業(yè)完成銷售收入 2550 萬元，出口創(chuàng)匯 13 萬美元，出口交貨值 15 萬美元，實(shí)現(xiàn)利稅 82 萬元。與農(nóng)戶簽訂合同 125 份，帶動(dòng)農(nóng)戶 1050 戶，解決農(nóng)村閑置人員就業(yè) 800 人 /次，創(chuàng)造社會(huì)效益500 萬元。 20xx 年企業(yè)完成銷售收入 3620 萬元，出口創(chuàng)匯 28 萬美元，出口交貨值 55萬美元，實(shí)現(xiàn)利稅 415萬元。與農(nóng)戶簽訂合同 380份， 帶動(dòng)農(nóng)戶 1370 戶，解決農(nóng)村閑置人員就業(yè) 20xx 人 /次，創(chuàng)造社會(huì)效益 1500萬元。 20xx 年企業(yè)完成銷售收入 5310 萬元，出口創(chuàng)匯 51 萬美元 ，出口交貨值 122 萬美元，實(shí)現(xiàn)利稅 659萬元。與農(nóng)戶簽訂合同 975 份，帶動(dòng)農(nóng)戶 2253 戶，解決農(nóng)村閑置人員就業(yè) 3000 人 /次，創(chuàng)造社會(huì)效益 2500萬元。 四 、 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人情況 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人張玉滿，男， 1962 年出生，省師范大學(xué)政治經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士、經(jīng)濟(jì)師。全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家、盤錦市勞動(dòng)模范，省“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?省星火計(jì)劃先進(jìn)個(gè)人 獲得者。從事水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè) 25 年，歷任養(yǎng)蝦技術(shù)員、養(yǎng)蝦場(chǎng)場(chǎng)長、育苗場(chǎng)場(chǎng)長、加工廠廠長等。 自從事水產(chǎn)科技工作以來，先后主持、引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)項(xiàng)目與品種近百項(xiàng)， 并 及時(shí)得到推廣并實(shí)現(xiàn) 較好 的社會(huì) 經(jīng)濟(jì)效益。 受到 上級(jí)部門和廣大農(nóng)戶 一致 好評(píng)。 20xx 年主持的海洋與漁業(yè)局項(xiàng)目《三疣梭子蟹土池育苗》，被專家組評(píng)為“國內(nèi)首創(chuàng)”。 20xx 年主持實(shí)施的《水產(chǎn)品深加工科技產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)》項(xiàng)目、《河蟹原粉等水產(chǎn)品精深加工技術(shù)改造》項(xiàng)目被列入國家星火計(jì)劃項(xiàng)目。 20xx 年 主持的省科技項(xiàng)目《三疣梭子蟹土池生態(tài)育苗》通過 省級(jí)科技成果鑒定，并獲得 省科技成果轉(zhuǎn)化三等獎(jiǎng)、 盤錦市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。 20xx 年 主持 實(shí)施 的 即食 淡水魚產(chǎn)品 通過省級(jí)驗(yàn)收，試銷期間受到廣大 消費(fèi)者 一致好評(píng) 。 20xx 年 主持 引進(jìn) 的 中國水產(chǎn)科學(xué)院 黃海水產(chǎn)科學(xué)研究所中國對(duì)蝦 “黃 海 1號(hào)” 取得成功，其養(yǎng)殖模式被省水產(chǎn)專家組鑒定為“國內(nèi) 先進(jìn)”水平，被評(píng)為“盤錦市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)” 。 第六章 項(xiàng)目 進(jìn)度安排和實(shí)施方案 (包括運(yùn)行機(jī)制 ) 一、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排 (一 )項(xiàng)目建設(shè)期： 2年，第 2年達(dá)產(chǎn) 。 (二 )工程實(shí)施進(jìn)度：第 1 年 4 月 5 月完成養(yǎng)蝦池改造 和 閘門、楊水站、高低壓線路建設(shè)； 6 月 10 月完成加工廠土建工程； 11月至翌年 2 月購進(jìn)加工廠設(shè)備， 3月 4 月設(shè)備安裝并試車， 5月 12月加工廠正式生產(chǎn)運(yùn)營。 項(xiàng)目 調(diào)研、 編制 可研階段 養(yǎng)蝦 池 土建 和設(shè)備安裝 階段 加工廠土建建筑工程階段 加工 廠 購進(jìn)設(shè)備安裝試車階段 加工廠生產(chǎn)運(yùn)營期 20xx 年 20xx 年 20xx 年 20xx 年 20xx 年 20xx 年 2020 年 1 月 5 月 9 月 11 月 12 月 4 月 工程建設(shè)形象進(jìn)度圖 二、實(shí)施方案 本著加強(qiáng)食品安全管理 的經(jīng)營宗旨 ，在中國對(duì)蝦 “黃海 1 號(hào)”新品種 養(yǎng)殖上，培育放養(yǎng)健康蝦苗，防止環(huán)境惡化、密度擁擠、營養(yǎng)不平衡等脅 迫因素的發(fā)生， 盡全力 切斷病源傳播途徑 。 采取 半 封閉式、生物控病等 綜合預(yù)防措施 ，解決制約我國食品安全的瓶頸問題 。 在國內(nèi)外市場(chǎng)越來越重視食品 安全 的 重要時(shí)期 ， 本項(xiàng)目 對(duì)蝦加工 更 應(yīng) 以 致力發(fā)展綠色 安全為 方向。如何控制 產(chǎn)品 品質(zhì) 、 保證良好的 產(chǎn)品 質(zhì)量是企業(yè) 今后發(fā)展 的首要問題。 本項(xiàng)目首先 立足內(nèi)需，積極擴(kuò)大出口 ，堅(jiān)持質(zhì)量第一， 強(qiáng)化 提高組織化程度。盡快 減少或 淘汰周邊 地區(qū) 或國際市場(chǎng)對(duì)蝦供應(yīng)商共有產(chǎn)品， 加速 研發(fā)與擴(kuò)大我國獨(dú)有產(chǎn)品，提高中國對(duì)蝦產(chǎn)品的核