酒店餐飲部經(jīng)理的崗位職責[模版](編輯修改稿)
2024-10-21 14:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 具有較強的社會活動能力和財務(wù)核算能力。5． 身體狀況：身體健康，心理狀態(tài)良好，儀態(tài)端莊大方，精力充沛。男性身高168cm—180cm；女性身高160cm—175cm。年齡25—40歲為佳。篇四：餐飲部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員崗位職責餐飲部崗位職責直接上級：餐飲部經(jīng)理 直接下級：餐廳主管懂得酒店營銷、餐廳服務(wù)、心理知識；熟悉菜單制作、烹飪基礎(chǔ)、酒品飲料特色；通曉食品營養(yǎng)衛(wèi)生、預(yù)防食品中毒知識；善于運用食品價格、成本核算等基礎(chǔ)知識。了解法律基礎(chǔ)知識，熟悉食品衛(wèi)生法；熟悉主要民族習(xí)慣和禮儀要求，掌握公關(guān)知識，懂得安全、保衛(wèi)知識和消防器材的性能、特點和使用方法。能有條不紊的協(xié)調(diào)餐飲部各部門之間的關(guān)系，處理好各部門之間的橫向合作關(guān)系，沉著處理重大業(yè)務(wù)和應(yīng)急業(yè)務(wù)；能量才用人，調(diào)動和發(fā)揮下屬員工的積極性。能在業(yè)務(wù)經(jīng)營管理和使用人、財、物方面權(quán)衡利弊，果斷決策，以提高餐飲服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)濟效益和社會效益；能規(guī)劃餐飲食品業(yè)務(wù)營銷；控制餐飲成本，能親自組織力量加強餐飲部各個環(huán)節(jié)的管理和服務(wù)；善于對餐飲部進行質(zhì)量檢查和評估。善于在各種場合同各階層人事打交道。能處理餐飲部的突發(fā)事件；有推銷餐飲產(chǎn)品的活動能力。崗位職責：協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲部經(jīng)營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經(jīng)營報告，參與執(zhí)行預(yù)算及菜單的成本、價格的制定。做好銷售及市場分析，不斷改進飲食服務(wù)及管理。審閱餐飲各營業(yè)點的每日營業(yè)報表，每日記事簿及客人投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。檢查各營業(yè)點，確保飲食、服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量，做好開餐前的準備工作，開餐高峰時親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級確保服務(wù)質(zhì)量。實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題，創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓(xùn)計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。實施餐飲部的促銷活動方案，組織和諧調(diào)有關(guān)部門關(guān)系，確保促銷活動順利進行。參加餐飲部例會，提出合理化建議，聽取工作指示。發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊要求，處理客人投訴。與有關(guān)部門密切聯(lián)系和合作，向廚師長提出有關(guān)食品銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。餐飲主管崗位職責直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：餐飲領(lǐng)班 了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風土民情，懂得國際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點和使用方法。動作迅速，準確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。崗位職責：執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量?？偨Y(jié)前一天的工作，布置當日工作任務(wù)，傳達上級指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求。檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當日宴會預(yù)定的各項準備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。經(jīng)常向廚師長反饋客人消費意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和服務(wù)。與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐標準備事宜，保證食品控制最高水平。抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。組織和實施餐廳員工的培訓(xùn)計劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決?，F(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。組織與實施餐飲產(chǎn)品的促銷活動，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。抓成本控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等漏洞。負責餐廳的服務(wù)管理，保證每個員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標準去做，為客人提供高標準的服務(wù)。1經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉(zhuǎn)。1每日了解當日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知領(lǐng)班崗位職責直接上級：餐飲主管直接下級：餐飲服務(wù)員熟悉餐廳服務(wù)規(guī)程和營業(yè)技巧，熟悉餐廳各廳房、餐桌、餐位的布局，各種飲品和特色菜肴；通曉餐廳菜單和酒單內(nèi)容。熟悉餐廳管理規(guī)章制度、衛(wèi)生消毒知識。禮貌待客；能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。崗位職責：檢查員工儀容、儀表，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合莊園標準。接受餐廳主管指派的工作，全權(quán)負責本區(qū)域的服務(wù)工作。協(xié)助主管制定餐廳的服務(wù)標準、工作程序。開餐前明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)員做好開餐前準備工作，檢查桌、椅的擺放是否規(guī)范，餐具用品是否齊備、清潔、衛(wèi)生。開餐時，了解當日估清，及時通知每位服務(wù)員；注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的
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