【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 高自己的服務(wù)素質(zhì)。 按照主管人員指示，負(fù)責(zé)家具及擺設(shè)。 按照規(guī)格及客人所訂菜式填寫(xiě)菜單。 負(fù)責(zé)餐廳所有餐具，布草的更換與補(bǔ)充。 注意對(duì)客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)行跟催，盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中遇到的各類問(wèn)題，若自己不能解決的要及時(shí)上報(bào)上級(jí)解決。 要盡量避免餐具破損，輕拿輕放，自己在工作中要盡職盡則。 負(fù)責(zé)好餐后的各項(xiàng)收市工作，清潔好衛(wèi)生，做好交接工作。1 上班時(shí)要保持良好的心態(tài)，控制自己的情緒。要熱情、耐心有禮貌的為客人提供服務(wù)。1 服從分配到不同崗位及輪換的工作。1完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。制定人審批人實(shí)施日期武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司傳菜領(lǐng)班職 位傳菜員直接下屬職 級(jí)編 號(hào)F/BO016 接到order菜單后，看清楚菜單內(nèi)的菜式，有否跟醬料，每一道跟一個(gè)夾子。 準(zhǔn)確無(wú)誤的將每一道菜以第一時(shí)間送到客人面前，待服務(wù)員將菜送到客人桌上。 每天清潔工作間及一切所用物品。 發(fā)現(xiàn)有偏差的菜品，要及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班加以處理。 及時(shí)傳遞餐廳用餐賓客的各種要求，并要負(fù)責(zé)落實(shí)。 負(fù)責(zé)保管訂餐菜單，以備領(lǐng)導(dǎo)與財(cái)務(wù)部核查。 服從上級(jí)人員的分配和安排。 加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，熟悉應(yīng)有的技巧及傳送方式，充實(shí)自己，從而不斷提高自己的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水準(zhǔn)。 完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。制定人審批人實(shí)施日期武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司總監(jiān)/副總監(jiān)職 位管事部經(jīng)理直接下屬領(lǐng)班職 級(jí)編 號(hào)F/BO017 熟悉和掌握餐廳各種設(shè)備設(shè)施的特點(diǎn)，技術(shù)性能，及技術(shù)狀況，善于策劃管事部的工作。 對(duì)部屬的素質(zhì)、技術(shù)水平、業(yè)務(wù)能力、工作技巧負(fù)有培訓(xùn)提高的作用。 每月、季或年將餐飲各部耗用物資報(bào)表及破損率呈報(bào)餐飲總監(jiān)，以便更好的控制費(fèi)用。 督促和檢查員工做好自己的本職工作，講究效率和質(zhì)量。 負(fù)責(zé)餐廳餐具的清洗、消毒和保養(yǎng)工作，使之符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 負(fù)責(zé)請(qǐng)工程技術(shù)人員給使用設(shè)備的人員上安全操作課、維護(hù)保養(yǎng)課，自覺(jué)愛(ài)惜設(shè)備設(shè)施。 要建立設(shè)備、設(shè)施、餐廳所用物資的檔案，并要有明細(xì)帳。 對(duì)于一些大型餐飲活動(dòng)要提前做好準(zhǔn)備，使用過(guò)后，要及時(shí)建立設(shè)備、設(shè)施、餐廳所用物資的檔案，并要有明細(xì)帳。 對(duì)于一些大型餐飲活動(dòng)要提前做好準(zhǔn)備，使用過(guò)后，要及時(shí)將其清潔并入庫(kù)。 完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。制定人審批人實(shí)施日期武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司經(jīng)理職 位管事部領(lǐng)班直接下屬倉(cāng)管/保潔員/雜工職 級(jí)編 號(hào)F/BO018檢查廚房、洗碗間和員工食堂的清潔衛(wèi)生，必須達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，廚房設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)正常。監(jiān)督銀器的洗刷、擦亮、拋光工作，檢查工作質(zhì)量。申領(lǐng)所需清潔用品。指導(dǎo)混合肥皂、化堿和酸清洗液的配制。定期盤點(diǎn)瓷器、銀器、玻璃器皿和其他設(shè)備，報(bào)告損壞和短缺情況，并申補(bǔ)設(shè)備。評(píng)估和培訓(xùn)員工，做好本班組的員工考勤工作。負(fù)責(zé)帶領(lǐng)班組成員完成各項(xiàng)清潔衛(wèi)生的工作。督促員工并參與各項(xiàng)計(jì)劃衛(wèi)生，保持工作區(qū)域的整齊清潔。督導(dǎo)員工做好餐具、用具的洗滌，用具、物品擺放等的工作。負(fù)責(zé)清潔員的工作任務(wù)的分派和檢查完成情況。教育和督導(dǎo)員工愛(ài)護(hù)各項(xiàng)清潔設(shè)備和用具，按照設(shè)備的操作規(guī)程進(jìn)行操作和維護(hù)。1完成上級(jí)所交給的其他工作。制定人審批人實(shí)施日期武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司領(lǐng)班職 位管事部倉(cāng)庫(kù)管理員直接下屬職 級(jí)編 號(hào)F/BO019有效地管理庫(kù)房，具體負(fù)責(zé)公司商品和物品的保管和供應(yīng)工作。負(fù)責(zé)物料及商品的入庫(kù)驗(yàn)收工作，入庫(kù)時(shí)，對(duì)進(jìn)倉(cāng)物品必須嚴(yán)格根據(jù)采購(gòu)單按量驗(yàn)收，并根據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格、型號(hào)、單位、數(shù)量、價(jià)格、金額填寫(xiě)驗(yàn)收單或收據(jù)，不符合的貨物退回，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。驗(yàn)收進(jìn)倉(cāng)物資，如發(fā)現(xiàn)不符合要求的，需填寫(xiě)驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，呈物資主管、采購(gòu)部經(jīng)理審批，交采購(gòu)部經(jīng)理提出處理意見(jiàn)。驗(yàn)收后的物資，必須按類識(shí)別，據(jù)物品的性質(zhì)、數(shù)量、固定位置堆放，合理使用倉(cāng)位，做到整齊美觀。并注意留有通道，便于收發(fā)、檢驗(yàn)、盤點(diǎn)、清查并填寫(xiě)貨物卡，把貨物卡掛放在顯眼的位置。物料和商品進(jìn)出倉(cāng)，要做到先進(jìn)先出、后進(jìn)后出，防止商品變質(zhì)、霉壞，盡量減少損耗。倉(cāng)庫(kù)要保持通風(fēng)干燥，根據(jù)倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境、通風(fēng)條件、氣溫變化，調(diào)節(jié)干、濕度和恰當(dāng)?shù)臏囟?。要勤檢查、勤倒垛、勤晾曬，防止蟲(chóng)蛀鼠咬霉?fàn)€變質(zhì)。嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)手續(xù)，每日匯總票據(jù)，按期登記三級(jí)明細(xì)賬，定期盤點(diǎn)，按時(shí)填寫(xiě)報(bào)表，做到賬表清楚，賬物相符。 熟悉貨物，明確負(fù)責(zé)保管貨物的范圍。嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)的安全制度，庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，上下班前后，對(duì)倉(cāng)庫(kù)的門窗、貨垛、電源、消防器材等進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，保證庫(kù)房和物資的安全。嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度和工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，工作時(shí)不擅離職守，負(fù)責(zé)做好倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作。完成上級(jí)所交給的其他工作。制定人審批人實(shí)施日期武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司領(lǐng)班職 位管事部清潔員直接下屬職 級(jí)編 號(hào)F/BO020在管事部領(lǐng)班帶領(lǐng)指揮下，負(fù)責(zé)洗刷消毒餐具、酒具、雜具等洗刷消毒過(guò)程、嚴(yán)格按程序和標(biāo)準(zhǔn)，保證餐具、酒具、雜具等的清潔衛(wèi)生。及時(shí)清理餐廳、廚房的垃圾，定點(diǎn)擺放，定時(shí)清理，保證無(wú)異味。洗刷、消毒過(guò)程中注意保護(hù)好餐具，盡量減少損耗。做好清潔、消毒后碗具、餐具的存放，注意分類擺放。搞好個(gè)人和清洗場(chǎng)所的衛(wèi)生工作。服從安排，遵守各項(xiàng)管理制度。完成上級(jí)所交給的其他工作。制定人審批人實(shí)施日期武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司領(lǐng)班職 位管事部雜工直接下屬職 級(jí)編 號(hào)F/BO021按時(shí)上班，按規(guī)定著裝上崗。接受潔凈領(lǐng)班分派的工作，做好洗滌前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。負(fù)責(zé)收拾臺(tái)面泡洗的臟餐具、用具，掃地、拖地等清潔工作。負(fù)責(zé)擦洗墻面衛(wèi)生，清理垃圾桶、清洗廚具、清掃地面。擦洗工作臺(tái)、工作柜，將餐具、灶具擺放在規(guī)定位置。打掃廚房?jī)?nèi)的衛(wèi)生。完成上級(jí)所交給的其他工作。制定人審批人實(shí)施日期武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司總監(jiān)/副總監(jiān)職 位酒水部經(jīng)理直接下屬主任職 級(jí)編 號(hào)F/BO022根據(jù)各餐廳的特點(diǎn)和要求，制定酒水銷售品種及銷售價(jià)格。制定各種酒水的服務(wù)方式。制定本部門的工作規(guī)程。熟悉酒水的貨源、牌子及規(guī)格，控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管和銷售?？刂凭扑銎返姆萘亢蛿?shù)量，檢查出品的質(zhì)量，減少損耗降低成本。檢查和督促部屬嚴(yán)格履行職責(zé)，提高工作效率，按質(zhì)按量按時(shí)完成工作任務(wù)。培訓(xùn)本部門的領(lǐng)班及員工的管理意識(shí)、服務(wù)技能和調(diào)酒技術(shù)。合理安排人力，檢查各項(xiàng)任務(wù)的落實(shí)情況，對(duì)重要宴會(huì)、酒會(huì)要到現(xiàn)場(chǎng)指揮和督導(dǎo)。定期舉辦、策劃酒水促銷活動(dòng)，促進(jìn)餐飲銷售。掌握本部門的設(shè)備、用具和財(cái)產(chǎn)，定期清點(diǎn)及作維修保養(yǎng)。負(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的消防安全工作及治安工作，確保安全運(yùn)作。1與其他各部門的人員保持良好合作，互相協(xié)調(diào)。 1完成上級(jí)所交給的其他工作。制定人審批人實(shí)施日期武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司經(jīng)理職 位酒水部主任直接下屬領(lǐng)班職 級(jí)編 號(hào)F/BO023貫徹執(zhí)行和傳達(dá)部門經(jīng)理布置的工作任務(wù)、指令，做好溝通工作。根據(jù)所管轄范圍的情況制定相應(yīng)的要求及酒水員的服務(wù)程序?，F(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，檢查酒水員的出品質(zhì)量和工作效率，檢查員工的紀(jì)律執(zhí)行情況?？刂凭扑膿p耗，力求做到降低成本。做好崗位培訓(xùn)工作并作定期檢查?？刂凭扑畟}(cāng)存平衡數(shù)，使其合理化。定期檢查財(cái)產(chǎn)設(shè)備，有問(wèn)題及時(shí)作維修保養(yǎng)。合理安排宴會(huì)、酒會(huì)的工作，帶動(dòng)員工積極工作。與樓面服務(wù)人員保持良好的合作，互相協(xié)調(diào)，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。完成上級(jí)所交給的其他工作。制定人審批人實(shí)施日期武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司主任職 位酒水部領(lǐng)班直接下屬高級(jí)調(diào)酒師/調(diào)酒師/服務(wù)員職 級(jí)編 號(hào)F/BO024直接受酒吧主任的領(lǐng)導(dǎo)，并負(fù)責(zé)督導(dǎo)高級(jí)調(diào)酒師/調(diào)酒師/服務(wù)員，以確保其作業(yè)與調(diào)制及服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，以求業(yè)務(wù)順利的推展。專門負(fù)責(zé)吧臺(tái)作業(yè)的督導(dǎo)與清潔工作。負(fù)責(zé)督導(dǎo)員工的儀態(tài)與品性，及員工的考勤。核對(duì)酒吧營(yíng)業(yè)賬目、報(bào)表的檢查。在主任或經(jīng)理訓(xùn)練員工調(diào)酒的在職訓(xùn)練時(shí)，經(jīng)常給予協(xié)助與幫忙。應(yīng)經(jīng)常注意下屬員工的行為，防止其作弊以增加成本的開(kāi)支。完成上級(jí)所交給的其他工作。制定人審批人實(shí)施日期武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司領(lǐng)班職 位餐廳吧員（調(diào)酒師）直接下屬職 級(jí)編 號(hào)F/BO025 要保持酒吧周圍的清潔及酒吧各項(xiàng)用具的清潔。 每日按時(shí)領(lǐng)取貨物，并要存放妥當(dāng)。 開(kāi)餐前準(zhǔn)備充足各項(xiàng)用具及酒水、香煙等物品，并整理搞好酒水展示臺(tái)。熟悉各類酒水的名稱、價(jià)格、產(chǎn)地、喝法及一般的保管知識(shí)。 對(duì)團(tuán)餐和宴會(huì)所用的酒水，要提前做好準(zhǔn)備，吧員根據(jù)酒水單來(lái)發(fā)出酒水，酒水單要保留，以便財(cái)務(wù)部核查。 每市后要做好清潔與補(bǔ)充物品的工作，做好銷售報(bào)表。 勤勞誠(chéng)實(shí)、熟練工作、服從上司、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使自己的業(yè)務(wù)水準(zhǔn)和素質(zhì)不斷提高。 完成上級(jí)所交給的其他工作。制定人審批人實(shí)施日期武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司領(lǐng)班職 位酒吧服務(wù)員直接下屬職 級(jí)編 號(hào)F/BO026 安排、準(zhǔn)備及服務(wù)客人的餐桌。 準(zhǔn)備及清理指派區(qū)域的服務(wù)設(shè)備。 保持餐桌及服務(wù)區(qū)的備品充足、清潔及良好的維修。 對(duì)于酒水單及小食單中提供的所有食物及飲料的項(xiàng)目有專業(yè)的知識(shí)。 對(duì)于酒水單或小食單上提供的所有食物及飲料，不僅了解同時(shí)還能做出正確的服務(wù)技巧。 明確并且熟悉酒水及小食衛(wèi)生、火災(zāi)預(yù)防、安全意外事件預(yù)防、個(gè)人健康及清潔的原則。 了解并遵守大堂吧的管理規(guī)則。 快速而有效地處理緊急事件，如遇不能處理的報(bào)于上級(jí)。 熟悉整個(gè)大堂吧、設(shè)備及人員，以維系與顧客的良好關(guān)系。 對(duì)于附近地區(qū)及相關(guān)資訊，具有豐富的知識(shí)。1 親切而有效地處理難題。1 完成上級(jí)所交給的其他工作。制定人審批人實(shí)施日期武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司總監(jiān)/副總監(jiān)職 位康體部經(jīng)理直接下屬各分部主任職 級(jí)編 號(hào)F/BO027對(duì)餐飲部總監(jiān)負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)康體部的全面工作；對(duì)酒店里的康體/休閑中心的項(xiàng)目負(fù)有全面管理的責(zé)任，保證這些活動(dòng)項(xiàng)目能夠健康地開(kāi)展； 對(duì)本部門員工的素質(zhì)、工作意識(shí)、業(yè)務(wù)能力、業(yè)務(wù)技術(shù)的提高負(fù)有培訓(xùn)任務(wù)； 策劃本部門的工作； 熟悉本部各種活動(dòng)項(xiàng)目的特點(diǎn)； 了解和掌握各種設(shè)施、設(shè)備的性能、功能及使用方法； 負(fù)責(zé)對(duì)主管、領(lǐng)班的考勤、考績(jī)，負(fù)責(zé)對(duì)各業(yè)務(wù)班的工作安排，向他們發(fā)指示，使他們明確自己的業(yè)務(wù)范圍和工作職責(zé)； 了解和掌握各活動(dòng)場(chǎng)所的營(yíng)業(yè)狀況，根據(jù)各活動(dòng)場(chǎng)所生意的旺淡及對(duì)調(diào)配人力，掌握本部門的營(yíng)業(yè)額； 配合保安部檢查各區(qū)域內(nèi)的安全狀態(tài)情況，確保賓客安全； 審閱主管、領(lǐng)班、員工的工作報(bào)告并予以明確批示，處理客人的投訴、協(xié)調(diào)各部門工作；1 檢查各區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作；1 向部門總監(jiān)匯報(bào)工作；1 完成上級(jí)所交給的其他工作。制定人審批人實(shí)施日期武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司康體部經(jīng)理職 位桑拿/康體部主任直接下屬領(lǐng)班職 級(jí)編 號(hào)F/BO028執(zhí)行本部門決議和完成部門經(jīng)理交辦的工作，積極貫徹執(zhí)行各項(xiàng)工作計(jì)劃，完成下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)任務(wù)；根據(jù)營(yíng)業(yè)任務(wù)的需要和每日客流量的變化，合理安排和調(diào)配人員，保證各部位正常營(yíng)業(yè)，滿足客人的需要；負(fù)責(zé)管區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)項(xiàng)目的實(shí)施工作，保證各崗位的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制度化服務(wù)；加強(qiáng)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)巡視，認(rèn)