【文章內(nèi)容簡介】 防止心臟和腦血管疾病具有獨特的作用 ； 而且大豆中含有 36%膳食纖維，膳食纖維具有促進胃腸蠕動、加速排泄的功效。 被譽為二十一世紀的健康食品。 時下，在各國飲食界，正掀起一股開發(fā)大豆食品及研究大豆食品的熱潮。 20 世紀 90 年代，全球掀起大豆食品熱，歐共體確認大豆蛋白為無膽固醇、低熱量、高蛋白的完全營養(yǎng)食品，將 1991 年定為“歐洲大豆年”。德國提出以大豆代替畜禽肉，稱它為環(huán)保食物。 1999年 10 月，美國食品藥品管理局（ FDA）宣布關(guān)于確認源自東方的大豆能有效減少冠心病風險的正式健康聲明：“每天食用 25 克大豆蛋白，可以減少冠心病的風險”， 18 正式批準大豆為健康食品。駐聯(lián)合國特派記者在 《 環(huán)球日報 》曾報導 ： “ 豆類食品在美國吃香，是學生午餐的最佳選擇，婦女防癌的理想食品 ” 。在俄羅斯，豆制品受到歡迎。大豆深加工是潛力無限的朝陽企業(yè)，權(quán)威部門正式提出發(fā)展 “ 大豆產(chǎn)業(yè) ” 的號召。將大豆產(chǎn)業(yè)列入我國要大力發(fā)展的三大健康產(chǎn)業(yè)之一。 美國《經(jīng)濟展望》雜志預言，未來 10 年，大豆及其制品將成為全球最暢銷食品。 專家介紹，我 國人均日缺少蛋白質(zhì) 8 克以上。我國一年全民蛋白質(zhì)需求補充量應在 350 萬噸左右，相當于大豆及其制品700 萬噸。而我國目前除傳統(tǒng)大豆加工品外，現(xiàn)代化大豆加工能力不超過 50 萬噸（包括分離蛋白、速溶豆粉、脫腥豆粉等）。也就是說，生產(chǎn)量還不足需求量的十分之一。這就表明，大豆深加工的市場空間還是很大的，市場前景極為廣闊。 目前，我國大豆分離蛋白的年消費量超過８萬噸，產(chǎn)值可達到 180 億元。中國對大豆蛋白的消費量將會持續(xù)上升，預計年增長 10%以上。中國分離蛋白、速溶豆粉等的加工能力不超過 50 萬噸，生產(chǎn)能力不足需求的 1/10。 因此中國大豆蛋白產(chǎn)業(yè)實際上并不會因為國內(nèi)市場的暫時疲軟低迷而衰落。相反，它的市場發(fā)展空間很大，且正處于一種上升勢態(tài)，它將向更健康、更合理、更科學的方向發(fā)展。 而且中國大豆蛋白還具有“非轉(zhuǎn)基因”優(yōu)勢，深受歐洲、日本、南非、澳大利亞、東南亞等國際市場歡迎，發(fā)展前景極為廣闊。 19 此外，大豆低聚糖 通過雙 歧 桿菌增值效果對人體獨具保健功能，提高人體免疫力與分解致癌物的能力，降低血壓和血清膽固醇，對人類健康具有重大意義。目標市場主要是老年人、兒童、孕婦和腸胃不良及糖尿病等人群，這幾類人群在我國人口約為 億，可形成國內(nèi)大 豆低聚糖年市場需求為 萬噸 ， 目前僅山松生物制品有限公司有３ 000 噸產(chǎn)能，市場發(fā)展空間很大。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)字及專家預測，含大豆低聚糖功能性食品，飲料市場規(guī)模為 120 億 元 ，大豆低聚糖原料為 80 億人民幣。 5 年內(nèi)可增加到 3 萬噸，而產(chǎn)品供不應求，主要依賴進口，市場前景廣闊。 本領域當前急待解決的關(guān)鍵技術(shù)問題 雖然 目前 部分大豆深加工系列產(chǎn)品已實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，但我國整體技術(shù)水平不高，生產(chǎn)工藝較為落后，能耗較高，且環(huán)境污染嚴重。 急待解決的關(guān)鍵技術(shù)問題 有 ： 大豆蛋白乳清 廢水 處 理 及 回 收利 用 技術(shù) 不成熟 常規(guī)大豆蛋白 生產(chǎn)企業(yè)每生產(chǎn) 1 噸大豆分離蛋白需要排出30m3 的乳清廢液，約含 大豆低聚糖 噸， 致使其中的 COD、BOD 嚴重超標 。若 這些乳清廢液 作為廢 水 直接 進 入污水處理站，一方面 使污水處理站入水 COD 嚴重超標，給污水的處理帶來難度， 同時也是對高附加值資源的嚴重浪費。 且 污水處理工程投入大、效益 低 ，即使采用常規(guī)的 厭氧、好氧處理 技術(shù)， 20 也不能 完全 實現(xiàn)達標排放。 因此， 如何對 乳清廢水 進行綜合治理、變廢為寶，已成為 困擾 我國大豆蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大難題。 大豆蛋白產(chǎn)品單一，性能指標與國際水平有較大差距 按照食品加工需求， 美、 日等發(fā)達國家 可以生產(chǎn)出注射型、乳化型、凝膠型、分散型、肉粒、肉粉等 80 多種類型的 蛋白產(chǎn)品，廣泛應用于肉制品、乳制品、面制品、飲品、兒童食品、糖果、方便食品、冷凍食品等幾十種食品中。而我國大豆分離蛋白生產(chǎn)技術(shù)、設備與國際水平差距 較 遠，如 低溫豆粕 設備的脫皮率在 60～ 80%，而國外設備達到 95～ 99%；氮溶解指數(shù)國內(nèi)小于 75，而國外大于 85 甚至在 90 以上。特別是國內(nèi) 蛋白 產(chǎn)品溶解技術(shù)不過關(guān)，遇到碳酸性飲料即出現(xiàn)沉淀。同發(fā)達國家相比，我國 大豆蛋白 生產(chǎn)中存在的主要問題是：品種單一，功能性不佳，專用性差，產(chǎn)品的應用范圍窄 。 大豆低聚糖 提取純度較低 目前， 大豆低聚糖產(chǎn)量不但很低， 而且 產(chǎn)品的純度 也 不高，大豆低聚糖中的有效成分棉子糖、水蘇糖含量一般僅為 22%左右，直接限制了產(chǎn)品的應用，影響了其保健功效。 異黃酮、皂甙 提純技術(shù)單一 多年來異黃酮、皂甙的提取一直是大豆加工中的技術(shù)難題。美、日等國科學家研究多年，但因其在大豆中含量極低，提取很難， 進展緩慢 。 國內(nèi)的大豆皂甙提取 也 存在著提取技術(shù) 21 落后、提取方式單一、效率低、能耗大等問題 。 研究高效、節(jié)能的提取技術(shù)不容忽視。目前的研究主要集中在以大豆胚芽為原料提取大豆皂甙方面 ，而較少 有 詳細研究從低變性脫脂豆粕中提取皂甙 的 技術(shù)。 本領域成果轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)化存在的主要問題及原因 研發(fā)實力薄弱，技術(shù)裝備落后 我國在大豆深加工和綜合利用面有了一定的進展 ,但 大豆蛋白和大豆磷脂加工企業(yè)技術(shù)裝備整體水平落后 ， 深加工能力小 ， 產(chǎn)品技術(shù)含量 、 附加值 、 增值率及市場占有率較低 ， 綜合開發(fā)利用水平不高 ， 深度加工增值能力不強 。 產(chǎn)業(yè)化的條件 、生產(chǎn)工藝技術(shù)和裝備方面與發(fā)達國家相比還有較大的差距 。 大豆蛋白加工業(yè)以分離蛋白為主 ， 品種少 ， 功能性單一 ， 大豆蛋白系列產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)不合理 ， 產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定 ， 且在加工關(guān) 鍵技術(shù)和裝備 ， 功能性的研究與開發(fā)及大豆蛋白的應用等方面與國外還存在較大的差距 。 深度開發(fā)技術(shù)不成熟，產(chǎn)業(yè)化 加工成本太高 盡管 我國大豆制品的研發(fā)工作發(fā)展很快 ， 大豆蛋白、大豆多肽、大豆多糖及大豆異黃酮的研究工作屢見報端。 但 除了大豆蛋白外，以大豆多肽和大豆異黃酮為原料的產(chǎn)品尚不多見。豐富的大豆資源還只是一種潛在的經(jīng)濟優(yōu)勢 ， 大豆低聚糖 、 膳食纖維 、 異黃酮 、 皂甙 、 天然 VE、 蛋白肽等深加工產(chǎn)品在國內(nèi) 22 仍處在工藝中試和中試成果 轉(zhuǎn) 化的技術(shù)水平 ， 致使 產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)成本 很 高。因此加快這類研究的產(chǎn)業(yè)化進程已為形勢所迫。 建設工程中心的意義與作用 據(jù)南京 農(nóng)業(yè)大學國 家大豆改良中心數(shù)據(jù)，從 1995 年到 2021年的 10 年時間內(nèi)，大豆進口量與國內(nèi)產(chǎn)量的對比由 80 萬噸對比 1350 萬噸迅速增長到 2659 萬噸對比 1830 萬噸，進口與自產(chǎn)比高達 ∶ 1。今年大豆進口仍呈增長趨勢，而導致這種增長局 面 的原因，一方面是國內(nèi)大豆仍存在產(chǎn)需缺口，另一方面則是與現(xiàn)在備受關(guān)注的外資控盤中國大豆業(yè)有關(guān)。外資對大豆行業(yè)的壟斷，是刺激大豆進口增長的不可或缺因素。目前，ADM、邦基、嘉吉、路易達孚等四家跨國公司壟斷了中國 80%的進口大豆貨源，而且這些跨國公司擁 有中國 40%以上的壓榨能力。 這些跨國糧商之所以能夠侵入中國大豆業(yè)，是 2021 年中國大豆企業(yè)高價進口大豆引發(fā)行業(yè)洗牌所致，當時跨國糧商便趁機大量收購、兼并中國的大豆壓榨企業(yè)，逐漸控制了大豆渠道，跨國糧商得以實施其戰(zhàn)略部署，賺取暴利。這些跨國公司已經(jīng)通過融資方式控制著南美等大豆主產(chǎn)國，現(xiàn)在又控制中國的大豆加工業(yè)，同時控制著貿(mào)易渠道。外資企業(yè)以其先進的技術(shù)裝備和雄厚的資金實力使其在國市場份額一步步擴大，中國本土的大豆加工企業(yè)面臨生存危機，一些中小企業(yè)紛紛倒閉，國內(nèi)大豆加工業(yè)發(fā)展形勢嚴峻，面臨著外資即將形成的壟斷 布 23 局，培植大豆深加工行業(yè)的技術(shù)、加工龍頭企業(yè)年已迫在眉捷。 山東 ****實業(yè)有限公司自 1987 年開始從事大豆深加工，前期以生產(chǎn)傳統(tǒng)大豆油和飼料高溫粕為主。 1990 年前，我國大豆分離蛋白完全依賴進口。到 1996 年，仍然有 80%依靠進口，當時我國大豆分離蛋白行業(yè)面臨雙重困境：一方面國外企業(yè)壟斷著我國的分離蛋白行業(yè)；另一方面，國內(nèi)上馬的分離蛋白廠家因生產(chǎn)不出合格的分離蛋白而處于停產(chǎn)、半停產(chǎn)狀態(tài)，食品行業(yè)不得不繼續(xù)進口美國的產(chǎn)品。究其原因，主要是其加工原料低溫豆粕不合格。 我公司經(jīng)過幾年的艱苦努力，于 1998 年成 功生產(chǎn)出了合格的低溫豆粕，使得分離蛋白得率從 33％提高到 45％，每噸蛋白增加收益 2200 元。這樣，金鑼、金冠、大王、魚臺、鄭州油脂化、黎明等等一大批蛋白廠家生產(chǎn)成本大幅度下降，產(chǎn)品質(zhì)量迅速提高，動搖了美國等國外產(chǎn)品在中國市場的壟斷地位。 2021 年，我國分離蛋白產(chǎn)品進入歐洲、日本、東南亞、澳洲、美國等國際市場； 2021 年中國成為分離蛋白出口大國。我公司生產(chǎn)的“ ****牌”低溫豆粕不僅解決了長期困撓中國蛋白生產(chǎn)企業(yè)的原料難題，使一大批蛋白廠家死而復生，而且使我國由大豆蛋白進口大國成為大豆蛋白凈出口國，使得整個分離蛋白行業(yè)發(fā)生了革命性變化。 2021 年公司“年加工大豆 20 萬噸低變性脫脂豆粕及深加工系列產(chǎn)品項目”被國家發(fā)改委批復為全國農(nóng)產(chǎn)品深加工食品專項 示范 項目 ， 2021 年順利通過國家 24 發(fā)改委驗收，目前公司 大豆 加工能力已達到 40 萬噸，是目前亞洲質(zhì)量最好，產(chǎn)量最大的低溫粕加工廠家。 公司于 1999 年開始研究分離蛋白改性技術(shù)， 2021 年 6 月年產(chǎn) 3000 噸的生產(chǎn)線投產(chǎn)，生產(chǎn)出的分離蛋白 分散性、吸水性、吸油性、凝膠性均達到國外同類產(chǎn)品水平，深受廣大用戶的好評，產(chǎn)品供不應求。 2021 年 “ 年產(chǎn) 50000 噸功能性濃縮蛋白項目 ” 被國家發(fā)改委批復為 全國農(nóng)產(chǎn)品深加工食品專項示范項目 ，目前公司大豆蛋白生產(chǎn)能力已達到 40000 噸，是目前國內(nèi)最大的蛋白生產(chǎn)企業(yè)。 ****公司在大豆綜合加工業(yè)中有著多年的實踐，培養(yǎng)了一大批大豆加工行業(yè)的技術(shù)骨干，與各個大豆加工企業(yè)有著密切的合作關(guān)系。公司在同行業(yè)中率先通過了 ISO9001 和 1400HACCP、 IP 轉(zhuǎn)基因等先進管理體系認證，有 100 萬畝大豆種植基地，其中９萬 畝已通過非轉(zhuǎn)基因認證，擁有一個省級企業(yè)技術(shù)中心。投資 1000 多萬元與北京大學生命科學院聯(lián)合組建的禹光生物研究中心，位于北京中關(guān)村，中心引進世界一流的實驗設備，擁有北大資深教授吳光耀領銜的科研隊伍，目前已研究出 21 項科研技術(shù)成果， 8 項已申報專利，其中有兩項正在申報國家“ 863”計劃，可為大豆生物精深加工提供強有力的技術(shù)支持。因此在 ****公司建設 山東省 大豆生物工程 研究 中心，可以匯集大豆加工業(yè)的經(jīng)驗于一體，集中優(yōu)勢力量，致力于我國大豆加工業(yè)的發(fā)展，推動我國大豆生物精深加工的更快 25 發(fā)展。 26 第 三 章 申報單位概況 和建設條件 申報單位及主要發(fā)起單位概況 申報單位概況 山東 ****實業(yè)有限公司是以大豆深加工為主，集生物醫(yī)藥、精細化工為一體的國家級重點高新技術(shù)企業(yè)、中國專利明星企業(yè)、全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè) 和 全國農(nóng)產(chǎn)品加工 業(yè) 示范企業(yè)，是農(nóng)業(yè)部認定的“全國農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新機構(gòu)”。公司總資產(chǎn) 9 億元，員工 1200 多人，銀行信用等級 AAA 級 ，擁有自營進出口權(quán) 。公司下屬 6 個工業(yè)企業(yè)、 1 個省級企業(yè)技術(shù)中心、 1 個生物研究中心、 20 多個駐外銷售分公司?，F(xiàn)已通過 ISO9001 質(zhì)量體系認證、 ISO14001 環(huán)境體系認 證、 GMP 認證、 HACCP 認證和 IP 非轉(zhuǎn)基因認證。 主要產(chǎn)品有大豆深加工系列產(chǎn)品 、 生物醫(yī)藥 及精細化工三 大系列產(chǎn)品。 下屬六個工業(yè)企業(yè) (禹城、賓縣 )****植物油分公司，年加工大豆 40 萬噸，擁有目前全國質(zhì)量最好、規(guī)模最大的低變性脫脂豆粕生產(chǎn)線，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)低變性脫脂豆粕 24 萬噸?！?****”牌低變性脫脂豆粕是山東名牌產(chǎn)品，全國知名品牌。 (禹城、臨邑 )****植物蛋白分公司，年產(chǎn)大豆分離蛋白 27 40000 噸。蛋白分公司以植物油分公司優(yōu)質(zhì)的低溫豆粕為原料，產(chǎn)品質(zhì)量名列同行前列，成為國內(nèi)最大的肉類加工企業(yè)雙匯集團的定 點供應商，并且出口英國、法國、捷克、俄羅斯等 20多個國家。“ ****”牌大豆分離蛋白是全國知名品牌。 山東 ****制藥有限公司，是與美國國際天然藥物公司合作的中美合資企業(yè)、中國保健食品 50 強企業(yè)、國家脂質(zhì)協(xié)會常務理事單位，是國內(nèi)最大的精制魚油原料加工基地。公司的不飽和脂肪酸分離技術(shù)達到美國 SIGMA 標準，居世界先進水平 ,精制的高含量 DHA（ 99%）、 EPA（ 98%）標準品 ,通過國家級鑒定，被衛(wèi)生部認定為國內(nèi)唯一的標準品在全國科研部門使用。主要生產(chǎn)魚油精制原料、軟膠囊劑、滴丸劑，現(xiàn)已批量出口美國、加拿大、荷蘭 等國家。主產(chǎn)品“忘不了” 3A 腦營養(yǎng)膠丸是山東省著名商標、山東名牌產(chǎn)品、全國知名品牌，連續(xù)三年榮獲“健腦類保健食品全國銷量第一”的稱號。 ****化工分公司，是我國膠粘劑工業(yè)協(xié)會理事單位 ,主要生產(chǎn)各類膠粘劑、化學試劑、內(nèi)外墻乳膠漆三大系列產(chǎn)品 ,其中有7 個產(chǎn)品替代了進口?！?****牌”系列膠粘劑是山東省著名