【文章內(nèi)容簡介】 了調(diào)查。結(jié)果表明家庭人均月收入1500元是分界線，隨著收入的增加，果汁飲料的消費人數(shù)比例增加，專家、技術人員、教師和醫(yī)生等相對高收入者的飲用比率最大，％。城鎮(zhèn)平均家庭人均收入超過2000元的省份將成為果汁消費大省。從全國來看，在未來5年全國大約有20％的家庭能夠達到人均月收入2000元，按世界平均消費水平計算，果汁消費量將達到260萬噸，而目前產(chǎn)量為169萬噸，有極大的發(fā)展?jié)摿Α?下一代的健康成長是整個社會和每個家庭的中心之一，城市家庭兒童消費日益增加。根據(jù)北京美蘭德公司和國內(nèi)8家調(diào)查機構(gòu)2002年在國內(nèi)9大城市調(diào)查結(jié)果，6－％飲用果汁。照此計算，全年消費總額超過33億元。推廣到全國36個大中城市，果汁飲料的市場更為樂觀。通過果汁市場需求預測，可以得出結(jié)論：果汁市場需求發(fā)展?jié)摿薮?。隨著人民生活水平的提高，消費觀念的轉(zhuǎn)變，人們的飲食結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化，更加崇尚天然、營養(yǎng)和保健型的果汁果肉飲品，直接食用更富含營養(yǎng)。無任何防腐劑的果汁、果漿等產(chǎn)品的市場需求將隨之大幅度增長。公司按照國際標準，在食品加工廠的各個環(huán)節(jié)，建立實施衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）、加工標準操作程序（SOP）、良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）、危害分析與關鍵控制點（HACCP）等食品安全質(zhì)量保障體系。在項目建設中，公司將投資432萬元，建設科技大樓，建立功能完備的中心實驗室，以加強產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理。公司于2003年創(chuàng)建了食品研發(fā)技術中心，擁有各類專業(yè)技術人員28人，其中中高級技術人員3人。多年來，公司不斷加大科技投入，技術中心現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)162萬元，配備與產(chǎn)品研發(fā)、工藝改進相配套的設備、儀器43臺（套）。某市大棗是某市棗區(qū)群眾經(jīng)過400多年栽植培育出來的優(yōu)良干鮮兩用品種，曾和蘋果、黃金并稱為某市“三大寶”。2000年在中國經(jīng)濟林協(xié)會組織召開的山東樂陵紅棗會上，被評為制干品種金獎。2001年，某市被命名為某省名特優(yōu)大棗之鄉(xiāng)。為了進一步打造果汁深加工產(chǎn)業(yè)，市政府已經(jīng)決定，從2006年起，在現(xiàn)有10萬畝大棗面積的基礎上，每年新發(fā)展2萬畝，力爭到2010年，大棗面積達到20萬畝。屆時，能夠為項目生產(chǎn)提供豐富優(yōu)質(zhì)的棗果原料。、方案和營銷模式公司根據(jù)不同的市場、不同的客戶對市場進行細分。一是超市、連鎖店直供市場：公司瞄準連鎖市場，加強與商業(yè)連鎖企業(yè)合作，借船過河，直接在連鎖店配售公司產(chǎn)品。二是在滿足上述市場供應的同時，在內(nèi)貿(mào)市場進行擴量、增容，以滿足生產(chǎn)規(guī)模擴大的需求。三是積極爭取產(chǎn)品進出口自營權，努力開拓國際市場。公司的總體經(jīng)營目標是：用一流的質(zhì)量，樹一流的品牌，創(chuàng)造一流的效益，鑄就一流的企業(yè)。公司將集研發(fā)、生產(chǎn)和銷售于一體，形成強大的研發(fā)、生產(chǎn)和市場營銷能力，打造以棗果深加工為背景，以國際國內(nèi)市場需求為導向，能夠持續(xù)穩(wěn)定高速發(fā)展的新興企業(yè)，力爭在58年內(nèi)，使公司成為食品行業(yè)內(nèi)的名牌企業(yè)。國內(nèi)市場產(chǎn)品營銷，要對市場進行細分，以商場、超市、連鎖專賣、快餐企業(yè)、果制品批發(fā)市場為主渠道，通過建立大中城市直營和分銷網(wǎng)絡，實施“渠道下沉、直控終端”的終端營銷戰(zhàn)略。第五章 項目建設方案根據(jù)某市大棗資源情況，結(jié)合某公司的實際，項目擬通過擴建工程，提高大棗綜合加工能力，形成年生產(chǎn)大棗制品10萬噸的產(chǎn)能。其中精品棗1萬噸、棗汁3萬噸、。果汁產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行中華人民共和國國家標準，國家尚未制定質(zhì)量標準的產(chǎn)品，根據(jù)用戶和商檢要求，參考部頒標準制定出企業(yè)標準。標準中嚴格衛(wèi)生質(zhì)量指標，必須符合食品衛(wèi)生法。項目建設地點選址在某市工業(yè)園區(qū)靈函路西側(cè)。. 原棗分級生產(chǎn)線技術方案生產(chǎn)技術方案原棗分級及精品大棗分選，經(jīng)過分級、去雜、清洗、表面處理、沸騰干燥、冷卻、包裝等程序，全部過程均連續(xù)生產(chǎn)。工藝流程干棗→分級→去雜→清洗→表面處理→沸騰干燥→冷卻→包裝→裝箱→檢驗→成品入庫技術經(jīng)濟指標（見表5—1）表51 精品棗生產(chǎn)技術經(jīng)濟指標一覽表級別果形和個頭品質(zhì)雜質(zhì)損傷和缺點含水率特等果形飽滿, 個頭均勻70粒/500克肉質(zhì)肥厚，色澤清亮，身干，手握不粘個 ≤13%一級果形飽滿，個頭均勻80粒/500克肉質(zhì)肥厚，色澤清亮，身干，手握不粘個≤%無霉爛、漿頭，無不熟果，無病果、蟲果、破頭兩項不超過5％≤25%二級果形良好，個頭均勻90粒/500克肉質(zhì)肥厚，色澤清亮，身干，手握不粘個≤% 無霉爛，允許漿頭不超過2％，不熟果不超過3％，病蟲果、破頭兩項各不超過5％≤25%三級果形正常，個頭不限，110粒/500克肉質(zhì)肥瘦不均，允許有不超過10％的果實色澤稍淺，身干，手握不粘個≤%無霉爛，允許漿頭不超過5％，不熟果不超過5％，病蟲果、破頭兩項不超過15％（其中病蟲果不得超過5％）。≤25% 棗漿生產(chǎn)線技術方案生產(chǎn)技術方案以干棗為原料，經(jīng)挑選、清洗、預煮、打漿、過濾、調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌等程序加工而成。工藝流程 白糖→溶解→過濾 ↓干棗→挑選→清洗→預煮→打漿→過濾→調(diào)配→均質(zhì)→灌裝→殺菌→包裝→檢驗→成品→入庫 ↑ 水、穩(wěn)定劑及其他輔料主要技術經(jīng)濟指標（見表5—2）表52 棗漿生產(chǎn)技術經(jīng)濟指標一覽表類 別項 目指 標感官指標色澤呈深褐色，色澤均勻風味有天然濃郁的紅棗風味組織狀態(tài)狀態(tài)均勻，無層析或絮凝沉淀理化指標砷（以As計），mg/kg ≤鉛（以Pb計），mg/kg ≤食品添加劑 按GB2760規(guī)定執(zhí)行微生物指標菌落總,cfu/g ≤500大腸菌,MPN/100g ≤30致病菌不得檢出生產(chǎn)技術方案以干棗為原料，經(jīng)挑選、清洗、預煮、打漿、勾兌等程序加工而成。工藝流程干棗→挑選→清洗→預煮→打漿→過濾→勾兌→灌裝→殺菌→包裝→檢驗→成品→入庫主要技術經(jīng)濟指標（見表5—3）表53 棗醬生產(chǎn)技術經(jīng)濟指標一覽表類 別項 目指 標感官指標色澤呈深褐色，色澤均勻風味有天然濃郁的紅棗風味組織狀態(tài)呈濃稠漿狀理化指標砷（以As計），mg/kg ≤鉛（以Pb計），mg/kg ≤食品添加劑 按GB2760規(guī)定執(zhí)行微生物指標菌落總,cfu/g ≤500大腸菌,MPN/100g ≤30致病菌不得檢出技術方案以鮮棗為原料，經(jīng)挑選、清洗、預煮、打漿、過濾、調(diào)配、勾兌、真空干燥等程序加工而成。工藝流程干棗→挑選→清洗→預煮→打漿→過濾→調(diào)配→真空干燥→包裝→檢驗→成品→入庫 技術經(jīng)濟指標（見表5—4）表54 棗粉生產(chǎn)技術經(jīng)濟指標一覽表類 別項 目指 標感官指標色澤呈深褐色，色澤均勻風味具有紅棗制品應有的風味組織狀態(tài)呈流散性好的均勻粉末狀雜質(zhì)不得檢出理化指標總糖 ％≥ 3砷（以As計）mg/kg ≤鉛（以Pb計）mg/kg ≤食品添加劑≤ 按GB2760規(guī)定執(zhí)行微生物指標菌落總數(shù)cfu/ml≤100大腸菌群陰性致病菌不得檢出技術方案以干棗為原料，經(jīng)挑選、清洗、預煮、破碎、低溫真空萃取、加酶脫膠處理、沉淀分離、調(diào)配、均質(zhì)、脫氣、高溫瞬時殺菌、灌裝等程序加工而成。工藝流程干棗→挑選→清洗→預煮→破碎→低溫真空萃取→加酶處理→沉降分離→棗原汁棗原汁、其他輔料（處理后）↓ 純凈水→調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→超高溫滅菌→管道過濾→灌裝→↑ 封口、噴碼→冷卻→包裝→成品→入庫過濾←溶解←白糖經(jīng)濟技術指標（見表5—5）表55 棗清汁生產(chǎn)技術經(jīng)濟質(zhì)量指標一覽表類 別項 目指 標感官指標色澤呈淺棕紅色，色澤均勻風味具有大棗飲料應有的風味組織狀態(tài)澄清、透明、無渾濁，允許有少量果肉沉淀理化指標雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)總糖，％≤ 總酸（以檸檬酸計） 砷（以As計）， mg/L ≤鉛（以Pb計）， mg/L ≤食品添加劑 ≤按GB2760規(guī)定執(zhí)行微生物指標菌落總數(shù), cfu/ml ≤20大腸菌群陰性致病菌不得檢出項目土建工程總建筑面積36486平方米。具體建設項目是生產(chǎn)車間、原輔材料庫、成品倉庫、冷庫、鍋爐房、配電所、綜合辦公樓、外賓樓、科技樓、職工宿舍樓和職工食堂等。 主體工程1）加工車間 3640平方米2）分級預處理車間 2600平方米3）包裝車間 2600平方米4）生產(chǎn)辦公樓 1728平方米5）原料庫 1200平方米6）成品庫 1200平方米 7）冷藏庫 2400平方米附屬工程1）機修房 60平方米2）鍋爐房 400平方米3）冷機、空壓機房 200平方米4）配電總控中心 90平方米5）污水處理中心 100平方米6）地磅房 108平方米 7）車庫 120平方米 8）職工宿舍 10800平方米9）職工食堂 600平方米10）外賓樓 4320平方米11）科技樓 4320平方米其他工程 1）道路機場去硬化 10000平方米 2）廠區(qū)綠化 17500平方米