【正文】 目 錄 第一章 摘要 .............................................................................................. 1 提出背景 .......................................................................................... 1 研究方向及任務(wù) .............................................................................. 2 基礎(chǔ)條件 .......................................................................................... 4 意義 ................................................................................................. 5 第二章 建設(shè)背景及必要性 ...................................................................... 5 本領(lǐng)域在國民經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位與作用 ....................................... 5 國內(nèi)外技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、趨勢與市場分析 ............................ 8 本領(lǐng)域當(dāng)前急待解決的關(guān)鍵技術(shù)問題 ......................................... 19 本領(lǐng)域成果轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)化存在的主要問題及原因 ...................... 21 第三章 申報單位概況和建設(shè)條件 ......................................................... 26 申報單位及主要發(fā)起單位概況 ..................................................... 26 擬工程化、產(chǎn)業(yè)化的重要科研成果及其水平 ............................. 31 與工程中心建設(shè)相關(guān)的現(xiàn)有基礎(chǔ)條件 ......................................... 35 第四章 主要任務(wù)與目標(biāo) ........................................................................ 39 工程中心的主要發(fā)展方向 ............................................................ 39 工程中心的主要任務(wù) .................................................................... 40 工程中心的發(fā)展戰(zhàn)略與經(jīng)營思路 ................................................. 40 工程中心的預(yù)備期和中長期目標(biāo) ................................................. 41 第五章 管理與運(yùn)行機(jī)制 ........................................................................ 46 1 工程中心的機(jī)構(gòu)設(shè)置與職責(zé) ......................................................... 46 工程中心的運(yùn)行機(jī)制 .................................................................... 47 第六章 經(jīng)濟(jì)和社會效益初步分析 ......................................................... 50 經(jīng)濟(jì)效益 ........................................................................................ 50 社會效益 ........................................................................................ 50 環(huán)保效益 ........................................................................................ 52 附件 工程中心法人營業(yè)執(zhí)照 工程中心章程 前期科技成果證明文件 其它配套證明文件等 第 一 章 摘要 提出背景 大豆是一種古老的食品，先秦時大豆就已成為重要的糧食作物，唐宋以來大豆種植地區(qū)逐步向長江流域擴(kuò)展，目前我國各省區(qū)幾乎都有栽培，其營養(yǎng)價值及作為一種重要的糧食資源已被人們熟知，大豆含 有大量的生理活性成份，被譽(yù)為“功能性成分的寶庫”。我國早已認(rèn)識到有關(guān)大豆及大豆蛋白對健康的重要性， 大豆加工業(yè)近年來發(fā)展迅猛，山東省 以其得天獨(dú)厚的氣候、地理優(yōu)勢， 目前已成為全國大豆 生產(chǎn)和 加工 業(yè) 大省 。 2 目前大豆的利用還僅限于油脂和蛋白，而對于其副產(chǎn)物大豆低聚糖、大豆卵磷脂、大豆多肽、膳食纖維、異黃酮等功能性食品的開發(fā)尚處于實(shí)驗(yàn)階段未實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化?，F(xiàn)階段這些副產(chǎn)物以油腳、豆渣、豆清水等下腳料或廢棄物的形式被白白的浪費(fèi)，而且外排的豆清水因含有豐富的有機(jī)物質(zhì)， COD 嚴(yán)重超標(biāo) ，使得 達(dá)標(biāo)處理存在很大的難度，成為困擾我國大豆 蛋白生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展的致命性難題，成為我國水資源污染治理的重要課題。 將大豆“壓干、榨盡” ， 延伸 其 產(chǎn)業(yè)鏈，在大豆中充分提取這些功能性食品 ， 不僅可以創(chuàng)建節(jié)約型社會，改善國民的膳食，提高全民的生活質(zhì)量，還可以在很大程度上降低大豆加工業(yè)外排豆清水的 COD 含量，緩解目前日益嚴(yán)重的水資源污染問題。 為加快大豆精深加工產(chǎn)品各項(xiàng)技術(shù)研究進(jìn)展 ，促進(jìn)科研成果的產(chǎn)業(yè)化，實(shí)現(xiàn) 大豆 加工 行業(yè)的綜合利用，并攻克現(xiàn)有的豆清水高度污染的環(huán)保課題，根據(jù)《中 共 中央國務(wù)院關(guān)于實(shí)施科技規(guī)劃綱要增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力的決定》的精神要求，山東 ****實(shí)業(yè)有限公 司擬在禹城市 省級 高新區(qū)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)籌建 ****大豆生物工程研究中心。 研究方向及任務(wù) ****大豆生物工程研究中心 將致力于 大豆終端功能性產(chǎn)品加工技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化 ， 推動中國 “ 非轉(zhuǎn)基因 ” 大豆加工企業(yè)的發(fā)展。為中國大豆相關(guān)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和國際化提供行 3 業(yè)性的技術(shù)平臺；為建設(shè)中國大豆深加工行業(yè)的合作交流提供溝通平臺。 中心發(fā)展方向選擇大豆功能性食品的精深加工，選擇生物技術(shù)、膜技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)等，進(jìn)一步延伸大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈， 改進(jìn) 現(xiàn)有產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，降低能耗； 重點(diǎn)開發(fā) 大豆蛋白、大豆低聚糖、大豆卵磷脂、大豆多肽及異黃 酮 等功能性食品 。目前大豆產(chǎn)業(yè)已經(jīng)脫離了單純的原始可食性層次。特別是隨著生物基因工程技術(shù)、酶解技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)在大豆深加工領(lǐng)域的使用、改進(jìn)和普及，大豆除了被加工成越來越多的美味食品、調(diào)味品、保健品外，還被加工成為潔凈的燃料、醫(yī)藥用品、油漆等具有更高附加值、更有利于環(huán)保的產(chǎn)品。 本工程中心的宗旨是 以 國家和大豆加工業(yè)的利益為出發(fā)點(diǎn)，通過建立工程化研究、驗(yàn)證的設(shè)施和有利于技術(shù)創(chuàng)新、成果轉(zhuǎn)化的機(jī)制，培育、提高自主創(chuàng)新能力，搭建產(chǎn)業(yè)與科研之間的“橋梁”，研究開發(fā) 大豆 產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵共性技術(shù)，加快科研成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，促進(jìn)產(chǎn)業(yè) 技術(shù)進(jìn)步。 為大豆加工業(yè)及相關(guān)行業(yè)技術(shù)領(lǐng)域提供決策、咨詢、推廣、開發(fā)、研究等服務(wù)，引導(dǎo)中國大豆加工業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向 ，共同打造“中國大豆”國際品牌 。 工程研究中心根據(jù)國家和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，以市場為導(dǎo)向，實(shí)行市場化運(yùn)作。中心實(shí)行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的主任負(fù)責(zé)制，研究開發(fā)課題實(shí)行課題組組長負(fù)責(zé)制，并引入競爭機(jī)制，采取 4 公司招聘等方式確定。研究課題采取合同制管理。課題項(xiàng)目由工程中心統(tǒng)一管理，結(jié)合各課題組的優(yōu)勢，互相補(bǔ)充和競爭，以充分利用社會科技資源。中心主任負(fù)責(zé)執(zhí)行董事會各項(xiàng)決策，在征詢各有關(guān)方面意見的基礎(chǔ)上，提出年度發(fā) 展計劃，包括當(dāng)年科研開發(fā)課題重點(diǎn)資助方向等。 基礎(chǔ)條件 山東 ****實(shí)業(yè)有限公司是目前全國最大的大豆分離蛋白及其原料低變性脫脂豆粕生產(chǎn)基地， 年加工大豆 40 萬噸， 擁有 5 條年產(chǎn) 8000 噸的大豆蛋白生產(chǎn)線及 24 萬噸低變性脫脂豆粕的生產(chǎn)能力。先后兩次承擔(dān)了國家發(fā)改委實(shí)施的 “全國農(nóng)產(chǎn)品深加工食品工業(yè)專項(xiàng)工程”項(xiàng)目，是農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的“ 全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)”和“全國農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新機(jī)構(gòu)” ，擁有雄厚的科研和產(chǎn)業(yè)化實(shí)力。公司將為本工程中心的發(fā)展提供堅實(shí)的技術(shù)、資金及工程 研發(fā) 條件支持。 目前公司擁有一個省級企業(yè)技 術(shù)中心，基本具備了工程中心建設(shè)所需的技術(shù)、科研儀器設(shè)備、科研隊(duì)伍及資金條件，并且公司還下轄一個具有獨(dú)立法人資格的生物研究中心 —— 北京禹光生物科學(xué)研究中心，擁有北京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院資深 教授 的技術(shù)支持 。同時，公司還與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、鄭州大學(xué)、美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院生物研究室建立了長期的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，這必將為本工程中心將生物科學(xué)引入大豆精深加工領(lǐng)域提供優(yōu)勢的技術(shù)支撐。 5 意義 大豆 深 加工業(yè)關(guān)系國計民生，直接 影響 到國民膳食改善，關(guān)系到 國家糧食安全、 豆 民增收、以及地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展等重大問題。 通過本工程中心的建設(shè)，將促進(jìn) 我國 大豆功能性食品的全面開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化，不僅 能 合理的調(diào)整了國民的膳食結(jié)構(gòu)，改善了國民的生活質(zhì)量，給生產(chǎn)企業(yè)和豆農(nóng)帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益，還可以減輕大豆蛋白生產(chǎn)企業(yè)污水處理難度，緩解環(huán)境污染與國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的突出矛盾，減少污染排放、改善生存環(huán)境。同時從 行 業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略角度考慮，為 大豆加工 企業(yè)實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)和可持續(xù)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ) 。 該項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)化可為我國大豆蛋白行業(yè)廢水的綜合利用起到良好的示范作用 ， 體現(xiàn)了資源、環(huán)境、社會的 和 諧發(fā)展。對于提高我國大豆加工 民族工業(yè)整體技術(shù)實(shí)力，增強(qiáng)與國外企業(yè)競爭力有著重要意義。 第 二 章 建設(shè) 背景 及 必要性 本領(lǐng)域在國民經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位與作用 大豆食品營養(yǎng)豐富，是國民健康的重要來源 我國是大豆的故鄉(xiāng)， 當(dāng)前 播種面積和總產(chǎn)量僅次于巴西、美國和阿根廷，居世界第四。 大豆中所含的蛋白質(zhì)幾乎是魚、肉、蛋的兩倍，（大豆中 6 蛋白質(zhì)含量為 3640%，黃花魚中蛋白質(zhì)含量為 %，瘦豬肉中蛋白質(zhì)含量為 16%），大豆蛋白中含有組分齊全的人體必需的氨基酸。大豆中的鈣含量是牛肉的 20 倍，鐵含量是牛肉的10 倍，而且大豆中含有 36%膳食纖維，膳食纖維具有促進(jìn)胃腸蠕動、加速排泄的功效。時下，在各國飲 食界，正掀起一股開發(fā)大豆食品及研究大豆食品的熱潮。 美國食品和藥物管理局（ FDA）正式批準(zhǔn)大豆為健康食品。駐聯(lián)合國特派記者在 《 環(huán)球日報 》 曾報導(dǎo) ： “豆類食品在美國吃香，是學(xué)生午餐的最佳選擇，婦女防癌的理想食品”。 據(jù)美國中央大豆公司的資料，每英畝土地供為生產(chǎn)牛肉、牛奶、 小麥 粉及大豆時，其所產(chǎn)生的蛋白質(zhì)足以維持一個人的生活天數(shù)，依序?yàn)榕Ｈ?77 天 、牛奶 236 天、小麥粉 527 天，大豆 2224 天，由此可比較其土地利用率之高低而得悉其經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)階段，我國人民的膳食結(jié)構(gòu)中，熱量已基本滿足，但蛋白含量偏低，尤其是廣大農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量與城市居民差距較大。如用動物蛋白補(bǔ)充，需要消耗大量的糧食作飼料，而且能量轉(zhuǎn)換耗時長，成本高，目前我國很大比例的農(nóng)村市場還難以承受。而大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，其氨基酸組成，除蛋氨酸略低外，其余幾種人體必需氨基酸含量均較高。含有較高的維生素，不含膽固醇。經(jīng)過特定加工，制成大豆制品，其蛋白利用率可達(dá) 100%。而其成本 較低，因此通過食用大豆制品，可望提高我國居民膳食結(jié)構(gòu)中的蛋白質(zhì)含 7 量。 國務(wù)院頒布的《中國營養(yǎng)改善行動計劃》中提出，我國成年人平均每人每日蛋白質(zhì)攝取量不應(yīng)低于 75 克。目前我國人均蛋白質(zhì)的供給量，還是明顯低于世界人均蛋白質(zhì)供給量水平。為了全面提高國人的蛋白質(zhì)攝入水平，根據(jù)我國國情，國務(wù)院發(fā)布了《中國大豆行動計劃》 ， 要求要像抓“菜籃子工程”那樣，實(shí)施一項(xiàng)全面計劃，以振興我國的大豆加工產(chǎn)業(yè)，提高城鄉(xiāng)居民的蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平，增進(jìn)身體健康。 大豆深加工產(chǎn)業(yè) 是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展“十一五”規(guī)劃的重點(diǎn)領(lǐng)域 大豆行業(yè)關(guān)系國計 民生，直接關(guān)系到國民膳食改善，國家糧食安全、 豆 民增收、以及地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展等重大問題。 農(nóng)業(yè)部“十一五”規(guī)劃中指出我國糧油加工業(yè) 發(fā)展重點(diǎn)大豆加工方面，加強(qiáng)高油、高蛋白和無豆腥味大豆等加工專用品種的選育，建設(shè)優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)示范基地；重點(diǎn)發(fā)展銷路廣、市場潛力大的豆奶（粉）、濃縮蛋白、組織蛋白、專用分離蛋白、改性大豆蛋白等新興大豆食品或食品基料，使總產(chǎn)量得到較大幅度增長；加強(qiáng)大豆加