【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 吧員儀容標(biāo)準(zhǔn) ，干凈且平整。，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發(fā)太長(zhǎng)應(yīng)束起，男性頭發(fā)前發(fā)不可過耳，后發(fā)不可過領(lǐng)。，并保持清潔，不可涂指甲油。（化淡妝），在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時(shí)候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，）都必須洗手消毒。，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病，會(huì)直接影響工作伙伴及顧客健康，商務(wù)中心主管有權(quán)要求該員工暫不上上班，待恢復(fù)后再上班。，破開的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不可接觸品。二、水吧員服務(wù)意識(shí)要求保持微笑服務(wù)，動(dòng)作自然優(yōu)雅。主動(dòng)為業(yè)主、客人、本公司員工提供服務(wù)。快速準(zhǔn)確的把客人的需要送到客人手中。在提供服務(wù)時(shí)使用禮貌用語(yǔ)，如“您好”“先生”“請(qǐng)您稍等”等。目光注視顧客，表示尊重。確認(rèn)完全了解顧客的問題。肢體語(yǔ)言表達(dá)我們對(duì)問題的關(guān)心。三、水吧員職責(zé)負(fù)責(zé)水吧營(yíng)業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保吧臺(tái)正常營(yíng)業(yè)； 按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供酒水服務(wù)； 負(fù)責(zé)水吧臺(tái)內(nèi)的整潔衛(wèi)生； 協(xié)助酒水庫(kù)房進(jìn)行銷售盤點(diǎn)工作，做好銷售記錄； 負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。對(duì)水吧的設(shè)備、餐具、商品表面進(jìn)行清潔，并擺放整齊。對(duì)銷售的商品、領(lǐng)導(dǎo)使用的商品及時(shí)登記，做好水吧銷售臺(tái)賬，以便財(cái)務(wù)部門審查。水吧員在每天上下班時(shí)清點(diǎn)水吧物品，與保安做交接。水吧員負(fù)責(zé)商務(wù)中心背景音樂的播放及電視mv的播放。對(duì)水吧設(shè)備的日常維護(hù)，清潔。四、水吧的衛(wèi)生要求水吧臺(tái)面： 臺(tái)面整潔、干凈、無污漬、無油漬。臺(tái)面的煙灰缸在客人使用完畢后立即清除煙灰缸里的垃圾。除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）。票據(jù)、鑰匙、臺(tái)面的小型設(shè)備（微波爐、現(xiàn)磨咖啡機(jī)、飲水機(jī)等）擺放整齊。水吧柜子每周對(duì)柜內(nèi)進(jìn)行清理，確保干凈無灰塵、無污漬。水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲。酒柜酒柜上無灰塵，無污漬。酒柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向相同，表面無灰塵。酒柜上裝飾物定期清理，如有破損在填寫物品報(bào)損表后及時(shí)更換。酒柜上的器具在沒有使用的情況下每?jī)商烨鍧嵰淮?。酒柜上方的?chǔ)物柜內(nèi)物品按類別整齊擺放。酒柜左下方的功放設(shè)備，表面干凈無灰塵，設(shè)備連接線擺放有條理性，不亂。水吧清洗區(qū)水龍頭光亮，無污漬，無油漬，無手印。水盆內(nèi)無垃圾，無污漬，無油漬。水盆內(nèi)使用過的器具及時(shí)進(jìn)行清洗水吧清洗區(qū)臺(tái)面上物品擺放整齊。清潔工具（如手套、抹布、洗滌液等）統(tǒng)一擺放在水盆下方的柜子里。設(shè)備水吧內(nèi)設(shè)備表面清潔，無灰塵，無污漬，無油漬。即沖式飲品機(jī)在更換沖劑時(shí)，注意不要把沖劑灑在設(shè)備外面，做好清潔工作。對(duì)咖啡機(jī)等設(shè)備儲(chǔ)水槽內(nèi)的水及時(shí)清理，確保水槽干凈。水吧器具器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。玻璃杯上無手印。水杯等倒置擺放且朝向相同。盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗，不得重復(fù)使用。為使用的器具，沒兩天清洗一次。地面地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。垃圾桶垃圾達(dá)到垃圾桶2/3時(shí)及時(shí)更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。五、水吧食品飲品的要求注意食品及飲品的保質(zhì)期（盡量在保質(zhì)期前使用）。如食品或飲品超過保質(zhì)期，填寫物品報(bào)損單后，及時(shí)下架淘汰。注意對(duì)食品及飲品做好防潮，放蟲，防曬等。注意對(duì)食品及飲品的使用溫度，及使用的方法。六、水吧管理制度水吧內(nèi)不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天。除水吧員外其他員工、客人不得進(jìn)入水吧，員工如工作需要，在授權(quán)后可進(jìn)入水吧。除水吧員外其他員工、客人不得打開使用水吧內(nèi)物品、不得翻閱水吧內(nèi)柜子。除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)內(nèi)設(shè)備。如員工需要飲品或食品時(shí)可告知水吧員，并在吧臺(tái)外側(cè)等待需要的飲品或食品。如員工需要加熱，使用水吧設(shè)備時(shí)可告知水吧員，并在吧臺(tái)外側(cè)等待。員工用餐后的飯盒統(tǒng)一收集，制定一人在水吧臺(tái)內(nèi)集中清洗。篇二：水云間水吧員工的規(guī)章制度水云間水吧管理制度一、水吧員工的儀容標(biāo)準(zhǔn) ，干凈且平整。工裝為白色襯衫，純黑色直筒褲，黑色皮鞋。褲子不可以是緊身褲；鞋面不可有過于夸張或過大的裝飾物。，清潔，勿垂落在臉上、肩上。劉海不可遮擋眼睛，女性頭發(fā)過長(zhǎng)應(yīng)束起，長(zhǎng)發(fā)不可留鬢角。男性頭發(fā)前發(fā)不可過耳，后發(fā)不可過領(lǐng)。，指甲里不能有污垢，頭發(fā)兩天一洗，不能有頭皮屑，也不能有油膩感。，并保持清潔，不可涂抹指甲油。（淡妝），在飲品制作區(qū)不可佩戴任何首飾。（如倒垃圾，擦桌子，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)，上洗手間等，）都必須洗手消毒。，破開的傷口，燒傷的結(jié)痂等，不可接觸飲品。二、水吧員工的服務(wù)意識(shí)要求 ，面對(duì)客人要有問候聲、詢問聲，客人等候要有歉聲，客人起身要有送聲。，如“您好”“先生”“請(qǐng)您稍等”“慢走”“謝謝光臨”等。，不可直視顧客眼睛，表示尊重。不要對(duì)客人的外貌或缺陷進(jìn)行評(píng)價(jià)，無論顧客是否能聽到。，耐心的進(jìn)行解答，不確定的地方及時(shí)詢問店長(zhǎng)，給客人準(zhǔn)確的答復(fù)。三、水吧員工的職責(zé) ，確保吧臺(tái)正常營(yíng)業(yè)； 按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供飲品服務(wù)； 負(fù)責(zé)水吧內(nèi)的整潔衛(wèi)生（包括：設(shè)備機(jī)器的維護(hù)及保養(yǎng)、桌椅地面的清潔、器皿的清洗）協(xié)助店長(zhǎng)進(jìn)行銷售盤點(diǎn)工作，做好銷售記錄； 負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。對(duì)領(lǐng)導(dǎo)使用的商品及時(shí)登記，做好水吧銷售臺(tái)賬，以便審查。，與接班人員做交接。四、水吧員工考勤制度所有自營(yíng)員工上、下班進(jìn)行統(tǒng)一指紋打卡制。早需開業(yè)前十五分鐘到崗，每班次員工按上下班班次時(shí)間進(jìn)行打卡。遲到、早退、曠工：⑴、凡超過規(guī)定的上班時(shí)間未到崗或提前離崗，且無正當(dāng)理由，視為遲到或早退。遲到或早退一次，罰款20元，月累計(jì)超過三次者，20％，情節(jié)嚴(yán)重的，扣除當(dāng)月工資的50%。⑵、超過規(guī)定的上班時(shí)間一小時(shí)未到，無正當(dāng)理由，或不按請(qǐng)假程序請(qǐng)假，擅自不來上班，或假期已滿未按時(shí)上班均視為曠工。曠工一天扣除當(dāng)日三倍工資。三日未按時(shí)上班者自動(dòng)離職處理，自動(dòng)離職者，扣除薪資的20％。請(qǐng)假制度：⑴、請(qǐng)假不論時(shí)間長(zhǎng)短，不論什么假，除緊急情況外，一律填寫請(qǐng)假單或外出單，經(jīng)理簽字批準(zhǔn)后方可休假。特殊情況事后補(bǔ)填假條，非特殊情況不以電話形式請(qǐng)假。⑵、請(qǐng)事假兩天以上(含兩天)，須到總經(jīng)理簽字并說明原因，批準(zhǔn)后方可有效。五、水吧內(nèi)的衛(wèi)生要求 ：臺(tái)面整潔干凈、無污漬、無油漬。除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工的私人物品、衣服、充電器、零食等）票據(jù)、鑰匙、臺(tái)面的小型設(shè)備擺放整齊。：每周對(duì)柜內(nèi)進(jìn)行清潔，確保干凈無污漬。水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。水吧內(nèi)做好防潮、放熱、防蟲。：展柜表面無灰塵無污漬。展柜內(nèi)裝飾物定期清理，如有破損及時(shí)登記申請(qǐng)更換。展柜上的器具沒有使用的情況下每?jī)商烨逑匆淮?。：水龍頭保持光亮，無手印、無污漬、無油漬。水盆內(nèi)無垃圾、無污漬、無油漬。水盆內(nèi)使用過的器具及時(shí)清洗。水吧清洗區(qū)臺(tái)面上的物品保持整齊。清潔工具（如手套、抹布、洗滌劑等）一律整齊擺放在指定區(qū)域內(nèi)。：水吧內(nèi)設(shè)備表面無灰塵、無污漬、無油漬。制作飲品時(shí)，要佩戴一次性手套，一次性手套不可循環(huán)使用。在飲品機(jī)出水口下方放置一塊干凈抹布，以防止飲品灑落不易清潔。對(duì)咖啡機(jī)等設(shè)備，儲(chǔ)水槽內(nèi)的水及時(shí)清理，確保水槽干凈。器具表面光亮，無灰塵、無污漬、無油漬。玻璃器皿上無手印。水杯等倒置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗不得重復(fù)使用，未使用的器具，每?jī)商烨逑匆淮巍＃旱孛娓蓛?，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。垃圾達(dá)到垃圾桶2/3時(shí)及時(shí)更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。六、水吧飲品的要求 （盡量在保質(zhì)期前使用）。，填寫物品報(bào)損單并及時(shí)通知店長(zhǎng)后下架淘汰。、防蟲、防曬等。、使用方法等，避免不必要的浪費(fèi)。，根據(jù)飲品種類，調(diào)制飲品的時(shí)間應(yīng)控制在最佳時(shí)間內(nèi)。七、水吧的管理制度 ，不得聚眾聊天。水吧員工在吧臺(tái)內(nèi)時(shí)，不得接打手機(jī)。上班時(shí)間不可處理私事，上崗期間，除特殊情況外，員工不得接待私人訪客。上崗期間沒有客人時(shí)，員工可以輪流休息，必須留一人在吧內(nèi)站立。除水吧員工外，其他員工、客人不得進(jìn)入吧臺(tái)，員工如工作需要，經(jīng)過授權(quán)可以進(jìn)入。除水吧員工外，其他員工、客人不得擅自打開水吧內(nèi)物品、不得翻看水吧內(nèi)柜子，不得擅自使用水吧內(nèi)設(shè)備。，輕拿輕放，防止割傷。八、水吧操作安全、預(yù)熱時(shí)間、防止?fàn)C傷。、插頭，防止濺水導(dǎo)致漏電。，不得觸摸設(shè)備通風(fēng)口等直通內(nèi)部處，以防短路。九、水吧內(nèi)的損耗與賠償 ，應(yīng)由個(gè)人承擔(dān)，以器具進(jìn)價(jià)賠償。，應(yīng)由全體店員平均分擔(dān)，以器具進(jìn)價(jià)賠償。，如有私自偷吃偷用偷拿水吧物品（包括：飲品原料、食品、一次性用品等），按原價(jià)賠償，并罰款。一次罰款20元，月累計(jì)三次者，扣除飛當(dāng)月工資20％，情節(jié)嚴(yán)重者，扣除當(dāng)月工資的50％。2013412 營(yíng)運(yùn)管理部篇三：水吧管理制度1 水吧管理制度一、制定水吧管理制度的目的。我們所追求的是“一流的環(huán)境、一流的技術(shù)、一流的服務(wù)”但要想做到真正的一流，就必須注重每個(gè)環(huán)節(jié)，確保每個(gè)崗位的服務(wù)質(zhì)量，“水吧”在每個(gè)店面都起著重要的作用，因此要健全水吧的管理制度。二、水吧所需物品的領(lǐng)用制度。對(duì)每日領(lǐng)用物品的要求。每日需領(lǐng)的物品有：一次性紙杯、茶葉、飲品、水果、果碟、保鮮膜等。領(lǐng)用方法：由早班服務(wù)員在前臺(tái)上班后（上午12：00之前）到前臺(tái)找主任領(lǐng)取相關(guān)物品，必須做到對(duì)當(dāng)天所需領(lǐng)用的物品數(shù)量有一個(gè)合理的計(jì)劃，不能領(lǐng)多也不能領(lǐng)少。對(duì)不定期物品的領(lǐng)用要求。不定期領(lǐng)用的物品有：各種飲料、香煙、礦泉水、小毛巾等。領(lǐng)用方法：要求服務(wù)員對(duì)物品勤檢查，發(fā)現(xiàn)物品儲(chǔ)備不多的時(shí)候就要向前臺(tái)匯報(bào)，以便采購(gòu)及時(shí)不影響正常工作。登記工作要求。要求對(duì)所有領(lǐng)用的物品都要有清楚的登記，這樣就方便了對(duì)物品的管理?？蓞⒄障卤恚裕鹤?、建立這樣的登記手續(xù)有以下好處。（1）可以使工作更簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高工作效率。（2）通過數(shù)據(jù)可以用來提醒服務(wù)員在物品的使用過程中有無浪費(fèi)的現(xiàn)象，以便做好控制。（3）方便倉(cāng)管員對(duì)每月易耗物品的盤點(diǎn)。三、物品的保管和設(shè)備的保養(yǎng)。保管。需要保管的物品有：各種飲料、香煙、水果碟、等，需有專人保管。每天下班前由前臺(tái)和服務(wù)員一起對(duì)物品進(jìn)行清點(diǎn)，之后寫好交班。等第二天上早班后再由前臺(tái)和服務(wù)員對(duì)物品進(jìn)行核實(shí)，如果有差錯(cuò)及時(shí)處理。保養(yǎng)。需要保養(yǎng)的設(shè)備有：冰箱、微波爐、毛巾柜、消毒柜，做好衛(wèi)生保潔，掌握正確的操作方法，下班后及時(shí)切斷電源。四、水吧交接班要求。交接班工作對(duì)于每個(gè)崗位都非常重要，做好交接可以使服務(wù)員之間更好地溝通，提高工作效率。交接班應(yīng)該注意幾點(diǎn)要素：（1）注明要交接的對(duì)象。（2）寫清簡(jiǎn)單的事情經(jīng)過。（3）對(duì)下一班提出工作要求。（4）注明交接人。（5）注明日期。（6）對(duì)該事件的處理情況。五、有關(guān)水吧出品的個(gè)項(xiàng)要求。對(duì)器皿的要求，必須經(jīng)過高溫消毒不可有破損，表面不可有水跡。水果?，F(xiàn)在各店送的水果品種很多，一定要保證衛(wèi)生，就西瓜做例一般厚度不少于1厘米，每碟至少放三塊。六、崗位必備條件：，初中以上文化，體形適中，儀容儀表符合服務(wù)行業(yè)要求，性格開朗，責(zé)任心強(qiáng)，自覺心強(qiáng)。具有一年以上服務(wù)行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。具有良好的服務(wù)意識(shí)，具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，學(xué)習(xí)能力，口頭表達(dá)能力等，對(duì)以上設(shè)備要愛護(hù)。篇四：水吧規(guī)章制度咖啡類（凍、熱）茶包茶類（熱飲）西式奶茶卡布奇諾 洋甘菊茶 栽培奶茶（凍、熱）法式拿鐵 茉莉花茶 香草珍珠奶茶 摩卡咖啡 洛神花花茶 法式伯爵奶茶 美試咖啡 杞菊棗茶 焦糖珍珠奶茶 焦糖瑪奇朵 玫瑰紅茶歐蕾咖啡 花果菜法式香草拿鐵玫瑰咖啡法式牛奶咖啡巧克力白巧克力咖啡 樂芙冰咖啡（凍）水果茶百香果茶（熱）金橘果茶(熱)青橘梅果綠茶（凍）青橘百香綠茶（熱）青橘梅果紅茶（凍）氣泡水（凍）青擰蘇打 金橘百香蘇打 藍(lán)莓蘇打 青橘蜂蜜篇五：水吧員崗位職責(zé)老親娘水吧崗位職責(zé)及工作要求設(shè)及健康飲品銷售推廣，將規(guī)范餐廳水吧管理制度與企業(yè)管理同步： 姓名：袞平職位：三樓水吧直屬管理：樓面主管/部門經(jīng)理工作范圍：做好每日水吧環(huán)境衛(wèi)生，保障水吧各類飲品出品質(zhì)量安全。崗位職責(zé)：按規(guī)定著裝，以規(guī)范、整潔、干凈儀容上崗；熟悉餐廳的整體臺(tái)位號(hào)碼及房號(hào)；掌握必要的禮節(jié)禮貌用語(yǔ)、儀態(tài)和舉止；在沒有飲品出品單時(shí)，應(yīng)檢查水吧的物品是否整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好；當(dāng)有出品單時(shí)應(yīng)及時(shí)送上飲料，如時(shí)間過長(zhǎng)應(yīng)提前通知；當(dāng)在13:45或20:45時(shí)，及時(shí)回收水吧扎壺，保證器具正常使用在沒有客單的情況下，用毛巾擦拭吧臺(tái)區(qū)域的物品保證吧臺(tái)整潔。保證水吧臺(tái)出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口；統(tǒng)計(jì)水吧臺(tái)食品的庫(kù)存量，當(dāng)庫(kù)存量不足時(shí)，及時(shí)補(bǔ)充；統(tǒng)計(jì)每天使用的食品數(shù)量，做好次日食品采購(gòu)申請(qǐng)。工作要求：頭發(fā)梳理整齊，不留怪異發(fā)型；不準(zhǔn)戴手鏈、耳環(huán)及夸張的頭飾，面帶微笑 ；正確著工裝、無污染、工裝干凈整潔；指甲不超過手指頭的表面，平行為檢查標(biāo)準(zhǔn)；按時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)到崗上午10:30，下午16:30；為客戶服務(wù)時(shí)，要求站立式服務(wù)；語(yǔ)言親切、柔和、清晰，音量適中，熟練掌握文明禮貌用語(yǔ)；熟習(xí)掌握本店基礎(chǔ)布局情況熱情大方接受客戶的有關(guān)咨詢；提供站立式服務(wù)，每次站立服務(wù)時(shí)間不得在上午13:30，晚上20:30時(shí)間落座，但可在規(guī)定時(shí)間外落座休息；站崗時(shí)間為上午11:00，晚上17:00，不的在當(dāng)班時(shí)間到其它區(qū)域閑聊；1如在上崗工作時(shí)間無出品客單情況，應(yīng)在主管級(jí)以上的管理人員要求下協(xié)助店方做相應(yīng)的服務(wù)工作；1上班后，仔細(xì)檢查水吧臺(tái)內(nèi)一切物品和食品，對(duì)有未使用完的物品或飲品調(diào)劑等庫(kù)存量不符的，應(yīng)當(dāng)查明原因及時(shí)處理；1每天做好水吧臺(tái)的物品和用具清潔工作，所有要使用的用具和器皿必須周一用84消毒，以保證衛(wèi)生1所有所需要的用具應(yīng)整齊有序的擺放在整