功能性食品(編輯修改稿)
2025-06-21 12:07 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ①酸性條件下不能長時間加熱 ②避免與酵母同用 氨基酸、肽和蛋白質(zhì) 半必需氨基酸 來自 料庫下載 （一）牛磺酸 ? 功效：影響體力、視力、心臟、腦的正常生長 ? 存在： 動物乳汁、肌肉、腦、心臟 牛乳 —— lμmol/ l00mL 母乳 —— 25μmol/ l00mL。 來自 料庫下載 （二）谷氨酰胺 ? 劇烈運動、受傷、感染 —— 需要補充； ? 作用：①防止腸衰竭 ②腸衰竭的惟一可靠指標 ? 存在問題：不穩(wěn)定、溶解度差 ? 解決辦法：與丙氨酸或甘氨酸合成二肽 活 性 肽 來自 料庫下載 酪蛋白磷肽 (CPP) ? 來源：牛乳中酪蛋白 胰蛋白酶水解 ? 功效：可溶性鈣 ↑ 小腸對鈣的吸收 ↑ ? 機理 ：黏附在磷酸鈣晶體表面 褪 黑 素 來自 料庫下載 來源： ? 松果體分泌的一種激素 ? 色氨酸衍生物 來自 料庫下載 功效 ? 助眠； ? 延緩衰老； ? 增強免疫力 ，增強抗感染、抗腫瘤能力。 來自 料庫下載 副作用 ： 短期實驗未發(fā)現(xiàn) ? 不宜人群： 兒童 孕婦 哺乳期婦女 準備懷孕的婦女 精神病患者 服用類固醇藥物者 自身免疫疾病患者 免疫系統(tǒng)腫瘤患者 植物活性成分 植物雌激素 —— 包括：異黃酮類 木酚素 來自 料庫下載 大豆異黃酮 1．對雌激素有雙向調(diào)節(jié)作用： 2．抗癌作用： ——
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