最新食品安全管理制度(編輯修改稿)
2024-10-04 23:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 四、廚師在加工食品時，必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放,未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放,防止交叉污染。場所及設(shè)備設(shè)施清洗消毒和維修保養(yǎng)制度一、食品處理區(qū)應(yīng)流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備或設(shè)施。三、定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。四、用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用于與食品加工無關(guān)的用途。食品進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度一、購進(jìn)食品時，如實(shí)記錄進(jìn)貨臺賬：食品名稱、購貨時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、相關(guān)檢驗(yàn)報告的時間、食品保質(zhì)期等；二、銷貨臺賬應(yīng)如實(shí)記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況；食品存儲制度一、食品儲存有專門的食品庫房，進(jìn)出食品有登記；二、庫房周圍保證無污染源；三、庫房配備專職人員定期進(jìn)行打掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有及時處理；
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