食堂食品安全管理制度(編輯修改稿)
2025-09-24 03:07 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏。打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手?！ ?加工操作間工作人員在工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手?！ ?加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標明放在固定場所，并指定專人管理?！ W(xué)校食堂從業(yè)人員工作管理制度 嚴格遵守學(xué)校，按時上下班，不無故缺席?！ °∈芈殬I(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人?！ 圩o公物，不隨意或蓄意破壞食堂財產(chǎn)?！ ∈程脧臉I(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作?！ ∈程脧臉I(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到： (1)工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動清水洗手。接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。 (2)穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。 (3)不得留長指甲、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹?！ ?4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙?！ ?5)工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等?！ “押蔑埐速|(zhì)量關(guān)，嚴防食物中毒。 加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高烹飪技術(shù)?！ ∽骱冒踩ぷ?，嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。 食堂食品安全管理制度3 一、炊事人員衛(wèi)生制度 上班應(yīng)穿戴整齊，工作衣和飯裙必須干凈。烹調(diào)與出售飯菜時必須做到“三白”。(即：白工作衣、白工作帽、白口罩) 要做到勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。進入熟菜間工作，須用消毒水洗手后用專用毛巾揩凈，方可進入操作?！ ∶磕暌淮味〞r進行健康檢查，取得健康證和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證方可從事炊事員工作?！ ≡谂胝{(diào)操作時，品嘗菜肴口味應(yīng)用小碗或菜盆。品嘗后的余汁一律不準再倒入鍋中?！ 澜诓僮鲿r吸煙，食物用具要清潔衛(wèi)生?！ 《⑹称沸l(wèi)生有關(guān)制度 一、四不制度： 采購員不買腐爛變質(zhì)的原料?！ ”９軉T不驗收腐爛變質(zhì)的原料。
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