學校食品安全管理制度(編輯修改稿)
2025-11-15 13:09 本頁面
【文章內容簡介】 向當?shù)亟逃姓鞴懿块T報告。報告信息應包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關內容，并做好記錄。九、任何單位和個人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報得要依法追究責任。十、學校食堂發(fā)生下列情況，學校應立即責令其整改：學校食堂、食品商店的場所、設備與環(huán)境衛(wèi)生達不到規(guī)定的要求。沒有實行定點采購，或未按有關規(guī)定索證、索票。出售腐敗變質食品、三無食品或過期食品。食堂人員未取得健康合格證和衛(wèi)生知識培訓合格證。學校食堂未實行食品48小時留樣制度。學校食堂使用隔餐或供應涼菜。十一、學校食堂發(fā)生下列情況，學校應責令停止用餐，追究相關人員的責任。違反第十一條有關規(guī)定，對整改意見置之不理，屢次整改不到位的。玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。學校生活飲用水衛(wèi)生安全管理措施一、加強對學校生活飲用水衛(wèi)生安全管理。學校要高度重視學生生活飲用水衛(wèi)生安全工作，建立和完善飲用水衛(wèi)生管理制度；開展愛國衛(wèi)生和衛(wèi)生知識宣傳教育活動，使廣大學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣；使用自備水的學校必須保證開水的供應，嚴禁學生直接飲用自備生水。學校食堂高危食品定點采購制度一、為嚴格把好食品的采購關，確保食品原材料安全，根據(jù)《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。三、學校食堂采購高危食品，必須實行定點采購，并按國家有關規(guī)定進行索證，以保證其質量。四、蔬菜容易殘留有機磷農藥，加工前應用清水漂浸兩小時以上?；ú说臍埩艮r藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒；海產品大腸菌容易超標，禁止學校食堂采購和加工。五、冷菜涼菜容易感染細菌，引發(fā)腸道傳染病，學校的食堂不得采購和加工冷葷涼菜。六、學校食堂要將定點采購單位（攤位）名單，報學?？倓仗巶浒?，同類食品的定點采購單位（攤位）原則上為12家，蔬菜等食品的定點采購單位（攤位）可適當放寬。定點采購單位（攤位）調整時，須及時報學校總務備案。七、學校要建立食堂食品定點采購責任制，加強對食品采購的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點采購，要進行嚴肅的批評教育，因未定點采購而發(fā)生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責任，情節(jié)嚴重的，依法追究法律責任。因定點采購點原因引起不安全后果的，依法追究其經(jīng)濟責任和法律責任。學校食品衛(wèi)生定期檢查制度一、學校食品安全實行校長負責制，建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。二、學校食品安全工作小組負責學校食品衛(wèi)生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。三、學校實行食品安全定期檢查制度，檢查內容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學生自備食品等。四、學校食堂每周一小查，每月一大查。總務處牽頭組織，月查由校長牽頭負責。要建立食品安全檢查臺帳，對發(fā)現(xiàn)的問題，要發(fā)出整改通知，學校應及時向當?shù)匦l(wèi)生、工商等有關職能部門報告。五、學校要為學生提供開水或其他符合衛(wèi)生要求的飲用水。六、學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執(zhí)行食堂、食品、嚴格實行
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