學校食品安全管理制度-資料下載頁
2025-11-06 13:09本頁面
【正文】 。若是對食品不予留樣，而直接銷售的，若因該食品引發(fā)的食物中毒及其他食源性疾患所造成的，將由操作當事人承擔全部責任。飲食安全管理制度要加強食堂安全保衛(wèi)工作，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間等，學校食品安全小組人員及有關管理人員憑證進入，以防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。學校應當對學生加強飲食衛(wèi)生安全教育，培養(yǎng)其食品衛(wèi)生安全意識。如在就餐中發(fā)現(xiàn)飯菜質量問題，應立即和食堂主管聯(lián)系要求調換，并撤下有問題的飯菜，同時向學校主管部門反映。學校食品安全小組將加強對食堂及食品衛(wèi)生的監(jiān)督，保證食品的衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。學校建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。已造成食物中毒或疑似食物中毒的，應采取下列措施：①、立即送醫(yī)院救治，停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并立即報告上級有關部門；②、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設施和現(xiàn)場；③、配合衛(wèi)生行政部門進行調查，并按要求如實提供有關材料和樣品；④、落實衛(wèi)生、教育行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。建立健全食物中毒事故或其他食源性疾患的報告制度。在各班級、寢室、醫(yī)務室設飲食安全專管員，如發(fā)現(xiàn)有食物中毒或疑似食物中毒現(xiàn)象，應立即報告學校有關部門，學校根據(jù)實際情況及時采取措施，防止事態(tài)的發(fā)展。食堂消防管理制度食堂工作人員要切實提高防火意識，做到人到點火，火滅走人。食堂燃燒用煤氣應嚴格按照消防要求的堆放地點進行推放。食堂在菜煮熟后，炊事員應認真檢查，及時清除燃燒源，關閉燃氣開關，在確保無火源、無安全隱患的情況下，方可離開，炊事組長要負責檢查?？倓仗幰?jīng)常到食堂進行檢查，發(fā)現(xiàn)有違反本制度者，應及時教育處理并向校長匯報。第五篇：學校食品安全管理制度學校食品安全管理制度食品經(jīng)營者應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物質（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個人物品和雜物。設專人負責管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。做好食品出入庫登記。做到先進先出，易壞先用。腐敗變質、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理變質、超過保質期的食品。各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食、副食分區(qū)（或分庫房）存放。倉庫內要用機械通風或空調設備通風、防潮、防腐、保持通風干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。散裝食品應盛裝于容器內，并貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內容（供應商提供）。肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，須粘有明顯標志（原料、半成品、成品等），肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。應有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設備，并定期除霜（霜薄不得超過1厘米）、清潔和保養(yǎng)，保證設施正常運轉。設置紗窗、排風扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、妨蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得在庫房內吸煙。貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染。
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