分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)(編輯修改稿)
2024-10-03 16:04 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 補(bǔ)身體組織、調(diào)節(jié)生理功能。盡管也強(qiáng)調(diào)調(diào)節(jié)功能，但只是認(rèn)識(shí)到通過酶和激素的調(diào)節(jié)。直到上世紀(jì)80 年代，才認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)素可以直接和獨(dú)立地調(diào)控基因表達(dá)，這不僅對(duì)慢性病的營(yíng)養(yǎng)防治有重要意義，而且對(duì)深入認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)素的功能及其作用機(jī)制也有重要意義。例如，通過脂肪酸對(duì)基因表達(dá)調(diào)控的研究，發(fā)現(xiàn)脂肪酸不僅是供能物質(zhì)和生物膜的重要組成部分，而且可通過細(xì)胞膜受體信號(hào)途徑和轉(zhuǎn)錄因子活化途徑調(diào)節(jié)基因表達(dá)等而發(fā)揮重要的生理功能[7]。如今已發(fā)現(xiàn)膳食脂肪酸至少通過三種不同的機(jī)制調(diào)控基因表達(dá)：（1）作為類花生酸的前體物；（2）作為核受體的配體；（3）調(diào)控核內(nèi)SREBP1c 的含量。類花生酸是花生四烯酸的氧化產(chǎn)物，包括前列腺素、白三烯及血栓素。花生四烯酸的代謝涉及到兩種酶促途徑：環(huán)氧化酶（cyclooxygenase，COX）途徑和脂加氧酶 (lipoxygenase)途徑。細(xì)胞膜上的磷脂在磷脂酶A2 的作用下產(chǎn)生花生四烯酸，后者在COX 或脂氧化酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)轭惢ㄉ?。這些類花生酸具有十分重要的生物學(xué)作用。類花生酸如前列腺素E2（PGE2）自細(xì)胞分泌后，在局部對(duì)靶細(xì)胞的胞漿膜相關(guān)性G蛋白關(guān)聯(lián)受體（Gprotein linkedreceptor,GPR）發(fā)揮作用。（二）基因多態(tài)性的研究為制訂RNI 提供了新思路遺傳學(xué)研究表明，不同人群甚至同一人群不同個(gè)體的DNA 存在一定差異。DNA 結(jié)構(gòu)的差異包括DNA序列差異和DNA 序列長(zhǎng)度差異。這種差異的實(shí)質(zhì)是DNA 序列的某些堿基發(fā)生了突變。當(dāng)堿基突變發(fā)生在基因序列時(shí)，可產(chǎn)生一個(gè)基因的一種以上的不同形式（又稱一個(gè)基因的不同基因型），且在人群中發(fā)生率超過1%時(shí)稱為基因多態(tài)性[8]。例如，維生素D 受體（VDR）基因由于堿基突變形成bb、BB、Bb 三種基因型，又如亞甲基四氫葉酸還原酶（MTHFR）由于堿基突變形成C/C、C/T、T/T 三種基因型。如果與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的基因存在多態(tài)性，就會(huì)對(duì)不同個(gè)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收、代謝和利用產(chǎn)生影響，最終導(dǎo)致對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需求和耐受產(chǎn)生差異。這對(duì)建立個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)素需要量和膳食指導(dǎo)有重要意義[9]。例如，已知亞甲基四氫葉酸還原酶（MTHFR）是同型半胱氨酸代謝中的關(guān)鍵酶之一。1988 年，Kang等人發(fā)現(xiàn)MTHFR 的一種變種
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