基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)知識(編輯修改稿)
2025-10-03 06:36 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 年人：生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差、視覺差、營養(yǎng)不良性水腫、臟器功能衰竭等。 蛋白質(zhì)過多： 增加腎臟負(fù)擔(dān)； 蛋白質(zhì) 第十九頁，共五十八頁。 肉、雞蛋、魚、牛奶、 豆制品 蛋白質(zhì) 嬰 兒 01 13— 35g 兒 童 110 3570g 青少年 1118 7090g 孕 婦 6595g 乳 母 95100g 第二十頁，共五十八頁。 脂類 固醇類 磷脂 脂肪 〔甘油三脂〕 甘油 三脂 脂肪酸 飽和 脂肪酸 單元不飽和 脂肪酸 多元不飽和 脂肪酸 脂類 第二十一頁，共五十八頁。 脂類 第二十二頁，共五十八頁。 碳水化合物 第二十三頁，共五十八頁。 食物纖維 纖維素、半纖維素、木質(zhì)素 果膠、樹膠、粘膠 ? 增強(qiáng)腸道功能，有利糞便排出 ? 控制體重和減肥 ? 可降低血糖和血膽固醇 ? 改變腸道菌群和促進(jìn)鈣的吸收 便秘，可能引起腸道癌 ,心血管疾病 第二十四頁，共五十八頁。 ? 維生素是人類及動(dòng)物的健康、生長、繁殖和生活必需的有機(jī)物質(zhì)，它們既不能在體內(nèi)合成，又不能充分貯存，但每種維生素都有其特殊的生理功能。 ? 按其來源分為 :天然維生素和人工合成維生素 ? 按照其溶解性分為 :脂溶性及水溶性兩種。 ? 脂溶性維生素 :VitA, VitD, VitE, Vitk ? 水溶性維生素 :B族維生素、 VitC、維生素 P〔生物黃酮〕 ? 用植物化學(xué)的方法，從富含維生素的植物中提取和濃縮而獲 ? 得的天然維生素，應(yīng)該是最理想的維生素補(bǔ)充劑，從營養(yǎng)學(xué) ? 的專業(yè)角度，應(yīng)該在餐時(shí)服用維生素，特別是脂溶性維生 ? 素，這樣，人體對維生素的吸收率會大大地增加。 第二十五頁，共五十八頁。
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