學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度7篇(編輯修改稿)
2025-09-16 10:16 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 好購(gòu)貨記錄，經(jīng)食 管員驗(yàn)收后方可入庫(kù)。 、出庫(kù)食品的登記制度，按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而生蟲(chóng)、發(fā)霉。 ，并有明顯標(biāo)識(shí)。 、地面保持一定的距離。 ，掌握所貯存食品的保持期。 、生蟲(chóng)及污染不潔的食品。 學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 6） ，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔。 、消毒工作 。對(duì)小餐具實(shí)行一去殘?jiān)⒍A洗、三清水沖 、四蒸汽消毒、五保潔。大餐具和用具實(shí)行堿洗、清水沖、再消毒保潔。 學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 7） 每天對(duì)空氣、工作臺(tái)面、刀砧進(jìn)行消毒，在無(wú)人工作時(shí)應(yīng)用紫外線燈消毒 30 分鐘，或用消毒液擦洗臺(tái)面。 班前、班后要做好各部位的清潔、洗滌工作，保持廚房?jī)?nèi)外包括操作臺(tái)、灶臺(tái)、地面和水溝等處的清潔消毒工作。 定期打掃貯存室，做好室內(nèi)清潔消毒工作。 食堂應(yīng)確保一天三小掃二保潔，一周一次大掃除。 保持操作場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，分工包干，及時(shí)清掃 。場(chǎng)所內(nèi)設(shè)施布局應(yīng)符合要求，垃圾和廢棄物應(yīng)有密閉容器存放。采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及滋生條件的措施，確保工作環(huán)境三無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)塵。 學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 8） 供給的食品要新鮮，不得有腐敗變質(zhì)食品及有毒有害食品。 經(jīng)過(guò)安全處理的食品。 洗菜工要落實(shí)一洗、二浸 (浸泡 1 小時(shí) )、三洗工作 。生熟菜切配用具要分開(kāi)，并有標(biāo)記。 徹底加熱食品：食品所有部位的溫度都必須達(dá)到 70℃ 以上。 加工后的可食食品應(yīng)放在備餐間 ，嚴(yán)格防止污染。立即食用做熟的食品。 妥善貯存熟食品：食品貯存在 60℃ 以上或 10℃ 以下的條件下。 徹底再加熱熟食品，食品所有部位的溫度至少達(dá)到 70℃ 。 避免生食品與熟食品接觸。 反復(fù)洗手，加工前和每次間歇之后，必須把手洗凈，尤其是去廁所后。 必須精心保持廚房所有表面的清潔。 1避免昆
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