5生豬定點(diǎn)屠宰廠分級(jí)管理制度(編輯修改稿)
2025-09-11 23:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 人員受過專業(yè)訓(xùn)練，其中 20%以上具備獸醫(yī)專業(yè)本科學(xué)歷，具備獸醫(yī)師以上職稱的專業(yè)技術(shù)人員不少于二名； （二）肉品品質(zhì)檢驗(yàn)完全符合《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》（ gb/t179961999）； （三）建有理化指標(biāo)實(shí)驗(yàn)室，配備專業(yè)化驗(yàn)技術(shù)人員并有肉品的新鮮度 、水分、微生物和瘦肉精等檢測(cè)能力。 四、無害化處理 （一）配備有焚化、化制、高溫處理設(shè)備； （二）嚴(yán)格按《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》（ gb16548— 1996）進(jìn)行無害化處理； （三）存有 2 年以上無害化處理記錄。 五、管理制度 （一）有健全的衛(wèi)生、生產(chǎn)、質(zhì)檢管理體系和監(jiān)督管理制度； （二）有科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理制度，并通過國(guó)家級(jí)認(rèn)證。 第 6 頁 共 12 頁 六、肉品、副產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)有 8 項(xiàng)以上高于國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽包裝標(biāo)準(zhǔn)，并有國(guó) 家認(rèn)證。 七、產(chǎn)品銷售及運(yùn)輸 （一）產(chǎn)品已注冊(cè)品牌； （二）有 1000 噸以上的冷藏（冷庫(kù)）能力和 10 噸以上的冷藏運(yùn)輸能力； （三）實(shí)行連鎖（專賣）經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)品在本地市場(chǎng)保有量在60%以上。 八、污水、污物排放符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 九、配有專職的科研和新產(chǎn)品開發(fā)隊(duì)伍，具備新產(chǎn)品開發(fā)能力。分割肉、冷鮮包裝肉產(chǎn)品占產(chǎn)品總量的 10%以上。 十、有較好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。 二級(jí)廠標(biāo)準(zhǔn) 一、生產(chǎn)規(guī)模 （一）設(shè)計(jì)屠宰能力，班產(chǎn)（按 7 小時(shí)計(jì) 算） 10002024 頭，實(shí)際班產(chǎn)日均 400 頭以上； （二）從業(yè)人員 80 人以上，屠宰技術(shù)人員不少于 40 人，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員不少于 10 人； （三）分割能力，班產(chǎn) 3 噸以上； （四）待宰間 1500m2 以上（不包括趕豬坡道），趕豬通道寬度大于 ，坡度不大于 10%； 第 7 頁 共 12 頁 （五）隔離間不少于兩間，各在 15m2 以上； （六）待宰沖淋間 50m2 以上； （七）急宰間 7m2 以上； （八）屠宰間 1200m2 以上； （九）分割間 650m2 以上； （十）常年正常生產(chǎn)。 二、生產(chǎn)設(shè)備及工藝 （一）進(jìn)廠生豬檢疫合格； （二）待宰生豬靜養(yǎng) 12 小時(shí)以上； （三）配備專用生豬噴淋沖洗設(shè)備，待宰豬體無污物； （四）采用輸送機(jī)輸送活豬至麻電臺(tái)； （五）生豬致昏 30 秒內(nèi)吊掛至放血槽并實(shí)施檢疫；
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