定點(diǎn)屠宰場管理制度(編輯修改稿)
2025-02-09 14:42 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 數(shù)、檢驗(yàn)部位、檢驗(yàn)合格頭數(shù)。 二、對檢疫檢驗(yàn)不合格的肉品，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員要監(jiān)督屠宰場或貨主按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)禁出場上市。 三、出廠的肉品必須做到證章齊全，方可出廠。 不合格肉品召回制度 一、嚴(yán)格按照《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》及相關(guān)規(guī)定，對檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不合格肉品，堅(jiān)決制止出場上市并監(jiān)督其按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理。 二、檢驗(yàn)合格的肉品加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章，出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。 三、實(shí)行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進(jìn)行無害化處理。 四、對不合格肉品的受害者，按有關(guān)規(guī)定妥善處理。 五、對召回的肉品進(jìn)行化驗(yàn)，分析原因并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任 病害肉無害化處理制度 一、屠宰廠內(nèi)要配置焚燒間和符合技術(shù)要求的焚燒爐。 二、屠宰廠附近要有當(dāng)?shù)卣募鞔_指定的掩埋地點(diǎn)或者與當(dāng)?shù)卮迕瘢ㄍ恋厮腥耍┖炗喲诼竦貕K的使用協(xié)議。 三、屠宰廠內(nèi)實(shí)施集中焚燒、掩埋的，屠宰廠要配備專用車輛、包裝容器及相關(guān)的消毒設(shè)施，并建立嚴(yán)格的管理制度。 四、屠宰廠要確定無害化處理工作的責(zé)任人、操作人、監(jiān)督人，在制度上明確整套工作的處理程序和要求，建立專門的無害化處理工作臺帳，并且在臺帳上反映處理的日期、數(shù)量、品種及工作人員的姓名，相關(guān)責(zé)任人都必須按要求在無害化處理單上簽字。 屠宰廠廠長崗位工作職責(zé) 一、負(fù)責(zé)屠宰廠的全面管理工作，是本廠肉品質(zhì)量安全和生產(chǎn)安全的第一責(zé)任人。 二、嚴(yán)格執(zhí)行《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律、法規(guī)和制度，制定完善本單位各項(xiàng)規(guī)章制度，實(shí)現(xiàn)病害肉無害化處理率100%，出廠肉品檢驗(yàn)合格率100%，實(shí)現(xiàn)肉品質(zhì)量安全可追溯并落實(shí)責(zé)任人，保證生產(chǎn)規(guī)范運(yùn)行。 三、負(fù)責(zé)落實(shí)屠宰廠發(fā)展規(guī)劃，保證硬件設(shè)施建設(shè)達(dá)到法定標(biāo)準(zhǔn)。 四、服從生豬屠宰相關(guān)職能部門的監(jiān)督管理，積極完成相關(guān)
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1