【文章內(nèi)容簡介】 生動物疫情時，無條件配合動物衛(wèi)生監(jiān)督機構按要求處理病死、染疫或撲殺的同群動物及其糞水、墊料等污染物。無害化處理的方法和要求，按照國家有關標準規(guī)定執(zhí)行。動物糞水經(jīng)污水處理設施進行無害化處理，達到標準后排放，未經(jīng)處理不得擅自排放。認真做好病死生豬或豬產(chǎn)品無害化處理記錄。定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 澤孚定點屠宰廠疫情報告制度從事動物經(jīng)營、運輸、隔離、屠宰、檢疫、檢測等單位和個人都是動物疫情的責任報告人。動物疫情的義務報告人：在發(fā)現(xiàn)動物染疫或疑似染疫或動物群體發(fā)病或動物批量死亡時，應立即向當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構或畜牧獸醫(yī)站報告。報告動物疫情的同時應采取下列臨時性措施:（1）將可疑傳染病病畜隔離，派人專管和看護。（2）對病畜停留過的地方和污染的環(huán)境、用具進行消毒。（3）病畜死亡時，應將其尸體完整地保存下來。（4）在法定疫病認定人到來之前，不得隨意處置。（5）發(fā)生可疑需要封鎖的傳染病時，禁止畜禽進出屠宰場（廠）。（6）限制人員流動。報告動物疫情時應報告以下內(nèi)容：（1）發(fā)病時間和地點。（2）發(fā)病動物種類和數(shù)量、同群動物數(shù)量、免疫情況、死亡數(shù)量、臨床癥狀、病理變化、診斷情況。（3）已采取的控制措施。（4）疫情報告的單位、負責人、報告人及聯(lián)系方式。報告方式：書面報告或電話報告、緊急情況時應電話報告。秀山縣澤孚定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 生豬定點屠宰廠環(huán)境衛(wèi)生制度一、屠宰場必須建立衛(wèi)生責任制，實行衛(wèi)生區(qū)包于，責任落實到人；二、屠宰場必須配備必要的沖洗和消毒設備；三、屠宰車間應配備防蠅、防蚊、防鼠設備；四、屠宰車間內(nèi)嚴禁吸煙和隨地吐痰及便溺；五、無關運輸工具不得進入屠宰車間和自肉吊掛區(qū)；六、屠宰車間的地面墻裙設備等用具要經(jīng)常保持清潔（生產(chǎn)完畢后應以熱水洗刷或有效消毒藥物消毒，下一班生產(chǎn)前應用清水徹底沖洗干凈）；七、生豬待宰間亦應及時沖洗干凈并消毒。定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 屠宰廠防疫制度 為了加強我廠生豬屠宰加工的監(jiān)督管理，規(guī)范我廠生產(chǎn)加工行為，根據(jù)《動物防疫法》及有關規(guī)定，制定本制度。一、實行《動物防疫合格證》制度，由我廠提出申請，經(jīng)現(xiàn)場審查合格，方可從事動物屠宰、加工及儲存。二、企業(yè)要符合規(guī)定的動物防疫條件，并接受動物衛(wèi)生監(jiān)督機構的監(jiān)督管理。三、憑動物衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的動物檢疫合格證收購、屠宰動物，并做好入場登記；嚴禁收購無檢疫證明或檢疫不合格的動物。四、設立檢疫室，為駐場動物檢疫監(jiān)督工作人員提供必要的辦公條件。五、應定期消毒，配備消毒設備和藥品，協(xié)助動物衛(wèi)生監(jiān)督機構做好重大動物疫情防控工作。六、加強工作人員管理，定期體檢，穿戴整潔，并有防護裝備。七、建立健全食品衛(wèi)生安全制度、檢疫檔案管理制度、消毒制度等規(guī)章制度，并上墻。澤孚定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 屠宰場安全管理制度一、嚴禁沒有檢疫證明、耳標等合法標志的生豬進入屠宰場。二、進場生豬經(jīng)動物檢疫員檢查合格后方可屠宰；經(jīng)檢查不合格的生豬在動物檢疫員的監(jiān)督下，按有關規(guī)定進行無害化處理，確保無害化處理達到100%。三、屠宰場不得對生豬、生豬產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)，違者將依法依規(guī)從嚴處理。四、屠宰場生產(chǎn)的生豬產(chǎn)品經(jīng)檢疫檢驗合格后，憑檢疫證明、檢疫檢驗印章上市銷售憑證出場，確保出場肉品100%合格五、運載生豬和生豬產(chǎn)品的運載工具應當在裝載前和卸載后應當及時清洗、消毒。六、嚴禁屠宰和加工病死或死因不明的畜禽及其產(chǎn)品等行為。七、屠宰場對肉品品質(zhì)檢驗結果進行登記，確屬屠宰場出場的檢疫檢驗不合格生豬產(chǎn)品，屠宰場應負責召回，并進行無害化處理，對負有責任者有關部門將按國家有關規(guī)定處罰。八、屠宰場如實記錄其屠宰的生豬來源和生豬產(chǎn)品流向的登記工作，確定專人逐日逐批如實記錄，并接受動物檢疫員及有關部門的監(jiān)督檢查，實現(xiàn)肉品質(zhì)量安全可追朔制。九、加強場內(nèi)衛(wèi)生管理，經(jīng)常保持場內(nèi)清潔，按要求做好場內(nèi)消毒。定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 待宰動物巡查制度 第一條 為規(guī)范待宰動物巡查工作，確保待宰動物健康，根據(jù)《動物防疫法》和《重慶市動物防疫條例》等有關規(guī)定，制定本制度。第二條 對待宰動物實行巡查制度，動物入場后每2小時巡查一次，正式屠宰前再做一次檢查，合格的出具準宰通知單。第三條 待宰動物巡查工作由值班檢疫人員負責，值班人員應逐圈逐頭進行檢查。第四條 值班檢疫人員要對照動物進場登記臺帳，認真檢查待宰動物健康狀態(tài)。第五條 加強對屠宰動物的監(jiān)管，嚴防待宰動物注水以及注入其它有害物質(zhì)等情況發(fā)生。第六條 對疑似染疫動物，應立即采取措施，進行隔離觀察，待確診后按規(guī)定處理。第七條 對染疫動物，應緊急隔離，及時報告，并按規(guī)定進行處理。第八條 對巡查中發(fā)現(xiàn)因熱、壓、擠等物理因素造成動物瀕死的，應立即通知屠宰場進行急宰，并督促屠宰場采取相應的無害化處理措施。第九條 值班檢疫員應及時填寫好巡查記錄以及其它相關記錄，記錄保存兩年。秀山縣澤孚定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 定點屠宰場（廠）動物防疫管理制度(一)動物入場及動物產(chǎn)品出場登記制度動物在進入定點屠宰場（廠）時，應持有有效的檢疫合格證明并須經(jīng)駐場（廠）檢疫人員查證驗物，證物相符的方準入場，同時做好記錄。證物不符或無有效檢疫合格證明的或未經(jīng)檢疫的動物，關入隔離觀察圈，隔離觀察30天后進行重新檢疫，合格動物方可屠宰，不合格動物進行無害化處理。動物屠宰后經(jīng)過駐場（廠）檢疫人員宰后檢疫、合格動物產(chǎn)品經(jīng)檢疫人員出具檢疫合格證明、加蓋驗訖印章后方可出場。不合格動物產(chǎn)品進行無害化處理，同時作好產(chǎn)品流向登記。（二）檢 疫 制 度屠宰動物前業(yè)主或貨主應當向駐場（廠）檢疫員提前申報檢疫（提前6小時）。經(jīng)檢疫合格的動物方可屠宰，對傷殘等須急宰的動物應經(jīng)駐場（廠）檢疫員檢查同意后按有關規(guī)定進行處置。不得屠宰未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的動物，不得屠宰病死、毒死或死因不明的動物。生豬宰后對頭、蹄、內(nèi)臟和旋毛蟲進行檢驗，對檢疫合格的生豬產(chǎn)品，加蓋驗訖印章后方可出場，對牛羊等動物屠宰后按國家相關規(guī)定實動物檢疫申報制度 為了加強動物檢疫工作管理，根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》、《動物檢疫管理辦法》的規(guī)定，結合我廠實際制定本制度。一、動物衛(wèi)生監(jiān)督機構根據(jù)檢疫工作需要，合理設置動物檢疫申報點，向社會公布動物檢疫申報點、檢疫范圍和檢疫對象。二、下列動物、動物產(chǎn)品在離開產(chǎn)地前，貨主應當按規(guī)定時限向所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構申報檢疫：（一）出售、運輸動物產(chǎn)品和供屠宰、繼續(xù)飼養(yǎng)的動物，應當提前3天申報檢疫。（二）出售、運輸乳用動物、種用動物及其精液、卵、胚胎、種蛋，以及參加展覽、演出和比賽的動物，應當提前15天申報檢疫。（三）向無規(guī)定動物疫病區(qū)輸入相關易感動物、易感動物產(chǎn)品的，貨主除按規(guī)定向輸出地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構申報檢疫外，還應當在起運3天前向輸入地省級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構申報檢疫。三、合法捕獲野生動物的，應當在捕獲后3天內(nèi)向捕獲地縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構申報檢疫。四、屠宰動物的，應當提前6小時向所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構申報檢疫；急宰動物的，可以隨時申報。五、申報檢疫的，應當提交檢疫申報單；跨省調(diào)運乳用、種用動物及其精液、胚胎、種蛋的，還應當同時提交輸入地省級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構批準的《跨省引進乳用種用動物檢疫審批表》。六、申報檢疫采取申報點填報、傳真、電話等方式申報。采用電動物入場及動物產(chǎn)品出場登記制度動物在進入定點屠宰廠時，應持有有效的檢疫合格證明、動物佩戴有免疫標識，并須經(jīng)駐廠檢疫人員查證驗物，證物相符的方準入場，同時做好記錄。證物不符或無有效檢疫合格證明的或未經(jīng)檢疫的動物，關入隔離觀察圈，隔離觀察30天后進行重新檢疫，合格動物方可屠宰，不合格動物進行無害化處理。動物屠宰后經(jīng)過駐廠檢疫人員宰后檢疫、合格動物產(chǎn)品經(jīng)檢疫人員出具檢疫合格證明、加蓋驗訖印章后方可出場。不合格動物產(chǎn)品進行無害化處理，同時作好產(chǎn)品流向登記。禁止任何未經(jīng)駐廠檢疫人員檢疫的動物產(chǎn)品及副產(chǎn)物出廠。秀山縣澤孚定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 檢 疫 制 度屠宰動物前應當向駐廠檢疫員提前申報檢疫（提前6小時）。經(jīng)檢疫合格的動物方可屠宰，對傷殘等須急宰的動物應經(jīng)駐廠檢疫員檢查同意后按有關規(guī)定進行處置。不得屠宰未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的動物，不得屠宰病死、毒死或死因不明的動物。生豬宰后對頭、蹄、內(nèi)臟和旋毛蟲進行檢驗，對檢疫合格的生豬產(chǎn)品，加蓋驗訖印章后方可出場，對牛羊等動物屠宰后按國家相關規(guī)定實施宰后檢疫。未經(jīng)宰后檢疫或宰后檢疫不合格的動物產(chǎn)品，不得出場銷售。對經(jīng)宰后檢疫不合格的動物產(chǎn)品必須按國家有關規(guī)定處理。定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日一、認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入廠畜禽嚴格執(zhí)行索票索證制度。二、嚴格按照屠宰操作規(guī)程和屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程的規(guī)定進行生產(chǎn)和檢驗，對屠宰加工過程進行質(zhì)量控制。三、按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進行無害化處理，對屠宰加工過程進行肉品安全控制。四、嚴格執(zhí)行畜禽銷售臺帳管理制度，對畜禽肉品銷售過程進行控制。五、加強內(nèi)部管理，落實崗位責任制，建立從畜禽進廠、屠宰加工到銷售全過程的肉品質(zhì)量安全控制、可追溯的資料臺帳記錄體系。六、承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任 秀山縣澤孚定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日第四篇：屠宰場制度蘭州新科屠宰有限公司管 理 制 度一、經(jīng)理職責：責任人：董福二、副經(jīng)理職責：責任人：王立明 孫正金 三、一工段員工操作要求：責任人：張斌生 四、二工段員工操作要求：責任人：王建坤 候宰圈值班人員職責 加工車間員工衛(wèi)生要求 衛(wèi)生消毒制度生豬定點屠宰場環(huán)境衛(wèi)生制度 生豬定點屠宰場環(huán)境衛(wèi)生制度 畜病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理制度 一、一工段員工操作要求（一）、操作工序：沖洗麻電套腳倒掛放血燙毛機械脫毛人工褪毛清洗掛架編號。（二）、操作要求：