定點(diǎn)屠宰場(chǎng)管理制度(編輯修改稿)
2025-05-04 21:10 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ：沒(méi)有檢疫證章、耳標(biāo)等合法標(biāo)志的生豬不得入場(chǎng)屠宰，檢疫檢驗(yàn)不合格、未加蓋檢疫檢驗(yàn)證章的肉品不出場(chǎng)銷售，有害肉品實(shí)行無(wú)害化處理，不屠宰公(母)種豬、注水豬、病死豬，不屠宰明知有化學(xué)物質(zhì)殘留等不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的生豬。八、承擔(dān)屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報(bào)送責(zé)任。發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫或來(lái)源信息不完全的生豬，有義務(wù)及時(shí)報(bào)當(dāng)?shù)貏?dòng)檢部門處理。服從生豬屠宰相關(guān)職能部門及食品安全委員會(huì)的監(jiān)督管理，積極完成相關(guān)部門交給的工作任務(wù)。 生豬進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收制度一、嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度，沒(méi)有檢疫證章、耳標(biāo)等合法標(biāo)志的生豬不得進(jìn)場(chǎng)。二、駐場(chǎng)檢疫人員要認(rèn)真做好宰前檢疫檢驗(yàn)工作，對(duì)進(jìn)場(chǎng)生豬嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，在認(rèn)真核對(duì)收取《產(chǎn)地檢疫證明》的同時(shí)，做到逐頭檢疫、檢查耳標(biāo)和健康狀況，按規(guī)定做好“瘦肉精”等藥物殘留的抽檢工作，檢查無(wú)誤、無(wú)異常情況后方可進(jìn)場(chǎng)待宰。三、屠宰場(chǎng)積極配合駐場(chǎng)檢疫人員做好檢疫檢驗(yàn)工作；加強(qiáng)對(duì)生豬入場(chǎng)的管理，不合格豬源不得進(jìn)場(chǎng)；認(rèn)真開展生豬肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工作?！ ∷?、駐場(chǎng)檢疫人員在檢疫中發(fā)現(xiàn)有染疫的生豬，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)獸醫(yī)管理部門及屠宰場(chǎng)報(bào)告，堅(jiān)決制止屠宰、上市、出售、運(yùn)輸。責(zé)令并監(jiān)督屠宰場(chǎng)（貨主）進(jìn)行無(wú)害化處理。 五、進(jìn)場(chǎng)生豬，在進(jìn)入待宰欄之前要按規(guī)定進(jìn)行消毒。卸豬車輛必須經(jīng)消毒后，方可離場(chǎng)。 六、駐場(chǎng)檢疫人員、屠宰場(chǎng)檢驗(yàn)人員應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確填寫《生豬進(jìn)場(chǎng)前檢測(cè)臺(tái)帳》和《生豬進(jìn)場(chǎng)登記臺(tái)賬》，檢疫檢驗(yàn)證明逐日收齊，按月裝訂。 生豬肉品銷售管理制度一、屠宰場(chǎng)應(yīng)嚴(yán)格生豬及豬肉銷售使用票據(jù)的管理，所有生豬及豬肉銷售使用票據(jù)必須實(shí)行專人管理，領(lǐng)用登記、存根留存保管制度。二、生豬及豬肉銷售票據(jù)上應(yīng)當(dāng)載明購(gòu)貨人、銷售數(shù)量及金額、生豬經(jīng)營(yíng)者、銷售時(shí)間、開票人、收款人等事項(xiàng)。三、代宰生豬銷售原則參照屠宰場(chǎng)自營(yíng)生豬銷售執(zhí)行，嚴(yán)禁無(wú)記錄代宰生豬、銷售生豬行為。四、開票員應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確填寫《生豬肉品銷售臺(tái)帳》，屠宰場(chǎng)按時(shí)上報(bào)每日屠宰及銷售數(shù)據(jù)，《生豬肉品銷售臺(tái)帳》按月裝訂，妥善保管。五、屠宰場(chǎng)生豬屠宰、銷售數(shù)據(jù)應(yīng)定期同檢疫檢驗(yàn)數(shù)據(jù)核對(duì)，并保持一致。六、生豬及肉品銷售使用票據(jù)的存根及臺(tái)帳的保管時(shí)間，按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 豬肉質(zhì)量安全追溯制度一、認(rèn)真做好宰前檢疫檢驗(yàn)工作，對(duì)入場(chǎng)
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