定點屠宰場管理制度-全文預(yù)覽
【正文】 監(jiān)督執(zhí)法證、肉品品質(zhì)檢驗人員資格證等 。七、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具（刀、鉤等）觸及帶病菌的屠體或病變組織時應(yīng)將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。四、進(jìn)場生豬，在進(jìn)入待宰欄之前要按規(guī)定進(jìn)行消毒。五、對召回的肉品進(jìn)行化驗，分析原因，對造成不合格肉品的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理。六、承擔(dān)屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報送責(zé)任 不合格肉品召回制度一、嚴(yán)格按照《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》及相關(guān)規(guī)定，對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的、劣質(zhì)肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制止出場、上市，并監(jiān)督其按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理。二、按照《生豬屠宰操作規(guī)程》和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)和檢驗，對屠宰加工過程進(jìn)行質(zhì)量控制。四、開票員應(yīng)及時準(zhǔn)確填寫《生豬肉品銷售臺帳》，屠宰場按時上報每日屠宰及銷售數(shù)據(jù)，《生豬肉品銷售臺帳》按月裝訂，妥善保管。 六、駐場檢疫人員、屠宰場檢驗人員應(yīng)及時準(zhǔn)確填寫《生豬進(jìn)場前檢測臺帳》和《生豬進(jìn)場登記臺賬》，檢疫檢驗證明逐日收齊，按月裝訂?！ ∷?、駐場檢疫人員在檢疫中發(fā)現(xiàn)有染疫的生豬，應(yīng)及時向上級獸醫(yī)管理部門及屠宰場報告，堅決制止屠宰、上市、出售、運輸。服從生豬屠宰相關(guān)職能部門及食品安全委員會的監(jiān)督管理，積極完成相關(guān)部門交給的工作任務(wù)。六、實行嚴(yán)格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負(fù)責(zé)，確保消毒工作到位和屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生。二、經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)，并認(rèn)真貫徹執(zhí)行《生豬屠宰管理條例》、《動物防疫法》、《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護法》、《江蘇省生豬屠宰管理辦法》以及其它相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，制定完善本單位的各項規(guī)章制度，并落實責(zé)任人，保證全場生產(chǎn)規(guī)范運行，保證出場肉品品質(zhì)。四、對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的、劣質(zhì)肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制止上市，并監(jiān)督其按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理。 肉品品質(zhì)檢驗員工作職責(zé)一、肉品品質(zhì)檢驗人員必須經(jīng)培訓(xùn)考試合格，持證上崗。四、生豬刺殺放血不得刺破心臟，不得使豬嗆膈、淤血。屠宰工崗位職責(zé)一、屠宰工必須按規(guī)定經(jīng)培訓(xùn)考核合格持證上崗。及時協(xié)調(diào)規(guī)范處理檢疫檢驗中出現(xiàn)的問題。并落實責(zé)任人，保證全場生產(chǎn)規(guī)范運行。二、嚴(yán)格執(zhí)行《生豬屠宰管理條例》、《動物防疫法》、《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護
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