定點(diǎn)屠宰場管理制度-預(yù)覽頁
【正文】 法》等法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，按照《生豬屠宰操作規(guī)程》和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)和檢驗，按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行無害化處理，制定完善本單位生豬進(jìn)場驗收制度和臺帳管理制度、不合格肉品召回制度等各項規(guī)章制度，實(shí)現(xiàn)病害肉無害化處理率100%，出場肉品檢驗合格率100%，實(shí)現(xiàn)肉品質(zhì)量安全可追溯。五、積極配合駐場獸醫(yī)及檢疫檢驗人員，加強(qiáng)對生豬進(jìn)場的管理，認(rèn)真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得進(jìn)場。八、及時主動解決好場內(nèi)的各種矛盾糾紛，消除安全隱患，確保場內(nèi)安全穩(wěn)定。三、屠宰生豬必須憑準(zhǔn)宰證方可屠宰，并按《生豬屠宰操作規(guī)程》、《生豬屠宰良好操作規(guī)范》等屠宰加工工藝流程操作。六、加工工具、用具等器件，必須有專人保管，用后及時清洗、消毒，按規(guī)定存放。三、肉品品質(zhì)檢驗的內(nèi)容嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 屠宰場食品安全工作制度一、屠宰場場長負(fù)責(zé)屠宰場的食品安全工作，是本場肉品質(zhì)量安全第一責(zé)任人。五、實(shí)行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進(jìn)行無害化處理。發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫或來源信息不完全的生豬，有義務(wù)及時報當(dāng)?shù)貏訖z部門處理。三、屠宰場積極配合駐場檢疫人員做好檢疫檢驗工作；加強(qiáng)對生豬入場的管理，不合格豬源不得進(jìn)場；認(rèn)真開展生豬肉品品質(zhì)檢驗工作。卸豬車輛必須經(jīng)消毒后，方可離場。三、代宰生豬銷售原則參照屠宰場自營生豬銷售執(zhí)行，嚴(yán)禁無記錄代宰生豬、銷售生豬行為。 豬肉質(zhì)量安全追溯制度一、認(rèn)真做好宰前檢疫檢驗工作，對入場生豬嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，在認(rèn)真核對收取《產(chǎn)地檢疫證明》的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標(biāo)和健康狀況，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰。五、加強(qiáng)內(nèi)部管理，落實(shí)崗位責(zé)任制，建立從生豬入場、屠宰加工到銷售全過程的豬肉質(zhì)量安全控制、可追溯的資料臺帳記錄體系。四、對不合格肉品的受害者，按有關(guān)規(guī)定處理。三、有必要的沖洗和消毒設(shè)備，按規(guī)定及時沖洗、消毒，并有15—30日的消毒藥品庫存。六、屠宰加工場地和屠宰工具做到每日宰前、宰后各消毒一次。十、嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定，進(jìn)行污水處理，嚴(yán)禁污水直接外排。出場生豬必須動物防疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證、檢疫合格驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章齊全。驗訖印章要保持清潔，保證正常使
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1