【文章內(nèi)容簡介】 ，保管員應(yīng)立即停辦采購員的物資驗(yàn)收入庫手續(xù)。 三）除直接入庫品種（米、面、油和部分調(diào)味品）實(shí)行 “ 二級(jí)驗(yàn)收 ” （即采購 員驗(yàn)收和保管員驗(yàn)收），其余品種實(shí)行 “ 三級(jí)驗(yàn)收 ” （即采購員驗(yàn)收、保管員驗(yàn)收和食堂主任驗(yàn)收），只有各級(jí)驗(yàn)收都通過的食品原料或物資設(shè)備，保管員才能為采購員辦理物資驗(yàn)收入庫手續(xù)。 四）食品原料驗(yàn)收時(shí)要注意檢查產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；預(yù)包裝銷售的食品原料要特別注意查驗(yàn)生產(chǎn)廠家的 QS 證書的真?zhèn)魏陀行?；?duì)于集團(tuán)通過招標(biāo)方式確定供應(yīng)商的采購品種，驗(yàn)收人員還需檢查物資供應(yīng)商以及產(chǎn)品的品牌或產(chǎn)地、規(guī)格與包裝與中標(biāo)產(chǎn)品是否一致；有樣品留樣的食品原料還應(yīng)與樣品留樣進(jìn)行比對(duì)，確保所供食品原料不低于樣品留樣標(biāo)準(zhǔn)。 五）驗(yàn)收過程中，如發(fā)現(xiàn)采購員所購商品存在明顯的質(zhì)量問題或假冒偽劣現(xiàn)象，驗(yàn)收人員應(yīng)在第一時(shí)間向采供中心領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，以便追責(zé)。 六）米、面、油等大宗食品原料驗(yàn)收時(shí)，無論有無質(zhì)量問題都必須填寫 “ 大宗食品原料驗(yàn)收單 ” ，其余食品原料驗(yàn)收時(shí)如出現(xiàn)質(zhì)量問題，則需填寫 “ 大宗食品原料驗(yàn)收單 ” 。對(duì)于存在質(zhì)量問題的食品原料，“ 大宗食品原料驗(yàn)收單 ” 必須經(jīng)采購員、保管員和供應(yīng)商三方簽字后及時(shí)送采供中心處理。 七）嚴(yán)禁驗(yàn)收員瞞報(bào)和虛報(bào)，或呈現(xiàn)其它瀆職行為。 八）嚴(yán)禁驗(yàn)收員與采購員串通，欺上瞞下。 公司食堂管理制度（精選篇 6） 上班 穿好工作服后，在行政辦公室簽到。 不得將私人物品帶入食堂工作區(qū)。 上班時(shí)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗、不串崗、不做與工作無關(guān)的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得帶親戚朋友到工作間玩耍、聊天、哼唱歌曲。 下班時(shí)根據(jù)廚房需要，加班人員留下，不加班的 .人員下班后離開工作地。 需請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向后勤處辦理準(zhǔn)假手續(xù)，請(qǐng)假者填寫請(qǐng)假條書面?zhèn)浒?，電話?qǐng)假一律無效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位，否則按曠工處理。 根據(jù)工作需要，需延長工作的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班處理。 公司食堂管理制度（精選篇 7） 一、操作人員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二度污染。 二、烹制前，必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。 三、熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的 .用具、餐具中。 四、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個(gè)小時(shí)的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱（中心溫度大于 70C）后供應(yīng)。 五、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺(tái)面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。 六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為 15— 30 分鐘；不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。 七、廚房管理人員下班時(shí)，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。 公司食堂管理制度（精選篇 8） 一、具有與食品流通經(jīng)營相適應(yīng)的食品經(jīng)營場所，建立食品經(jīng)營場所衛(wèi)生崗位（庫房、展示區(qū)、銷售區(qū)等）責(zé)任制度，保持場所環(huán)境整潔。 二、遠(yuǎn)離污染源、有毒、有害場所，食品生產(chǎn)經(jīng)營場所周圍二十五米內(nèi)無可能對(duì)食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場（堆）等污染源，場地平整、 堅(jiān)實(shí)，便于清掃、沖洗。 三、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的 .消毒、更衣、盥洗、洗滌以及存放垃圾和廢物的設(shè)備或者設(shè)施。 四、具備和持續(xù)滿足保證食品質(zhì)量安全的環(huán)境條件，保持適當(dāng)溫度濕度，配備控溫、控濕等設(shè)施和設(shè)備。食品分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。 五、在生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)不存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營無關(guān)的物品，不生產(chǎn)、貯存或者兼營有毒有害產(chǎn)品。 六、經(jīng)營場所具有合理的設(shè)施布局，防止待加工食品與直接入口食品 、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。 公司食堂管理制度（精選篇 9） 一、食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，無衛(wèi)生死角。 二、地面應(yīng)保持經(jīng)常性的清潔，無積水，無油污、無臟物，保持干燥、衛(wèi)生。 三、排水溝應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，不能存在食物殘?jiān)?、油污和污水，設(shè)暗溝的 39。應(yīng)保持流水通暢。 四、墻面應(yīng)保持清潔，無霉斑、污斑。天花板應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，無結(jié)塵、無蜘蛛網(wǎng)。 五、灶臺(tái)臺(tái)面清潔，無油污殘菜，爐臺(tái)底等無衛(wèi)生死角；排煙、排氣設(shè)施清潔衛(wèi)生，無油垢沉積、不滴油；油煙管道每年清洗 2 次。 六、工作臺(tái)、調(diào)料臺(tái)、水池、工具及加工設(shè)備每 次使用后應(yīng)清洗，保持整潔。直接接觸食品工具、容器必須清洗消毒。 七、泔水類垃圾按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶，并簽訂回收協(xié)議。餐廚垃廢棄物做到隨手清，放入帶蓋垃圾桶中，垃圾桶垃圾應(yīng)及時(shí)清理、清洗。 八、冷藏、冷凍設(shè)施內(nèi)外清潔，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分類貯藏，無異味。 九、餐具洗消按一洗二過三消毒四保潔順序進(jìn)行。接觸直接入口食品的餐用具用蒸汽進(jìn)行消毒，蒸汽消毒保持 100℃ ，不少于 10 分鐘。消毒后的餐用具存放在密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。餐用具保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗，保持潔凈。盛放調(diào)味料的 器皿應(yīng)定期清洗消毒。 公司食堂管理制度（精選篇 10） 為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，現(xiàn)就學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理中的有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下： 一、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的總體要求 學(xué)校舉辦食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè)，必須以服務(wù)師生為宗旨，不得以盈利為目的 。必須堅(jiān)持學(xué)生自愿搭伙