公司食堂管理制度(編輯修改稿)
2025-05-13 04:47 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 餐桌和地面。（6）、爐臺墻體及門窗擦洗一次，每周進行一次徹底清洗。（7）每周對碗柜及餐具柜進行二次徹底清潔。（8）在使用電風扇的季節(jié)，每月清潔扇一次，不使用風扇的季節(jié)則在清潔干凈后用塑料袋套上。（9）環(huán)境衛(wèi)生的狀況，納入相關部門的衛(wèi)生考核范圍。食品安全衛(wèi)生（1）禁上采購下列食品食物：有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物；無檢驗合格證明的肉類食品；超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。（2）清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量，對腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品不加工。（3）葷素食品分池清洗，食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開盛放。（4）青菜等容易殘留藥物的蔬菜須浸泡30分鐘以上再進行洗、切。（5）制作肉類、水產(chǎn)品類應當盡量當餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。（6）食品充分加熱，特別是肉類一定要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。（7）存儲材料冰箱冷庫不得存入變質(zhì)、有味、污染不潔的食品，嚴禁存放化肥、農(nóng)藥、強酸、亞硝酸鹽、洗消劑、殺蟲劑等有毒有害物品。（8）定期檢查庫存食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過期
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