公司食堂的管理制度15篇-wenkub
2024-09-06 12 本頁面
【正文】 購方式。 八、事實調(diào)查清楚，提出處理辦法后，耐心轉(zhuǎn)告客人，征求客人對處理辦法的 39。調(diào)查認(rèn)真仔細(xì)，不推脫、搪塞客人。 留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品不相關(guān)的其他物品 公司食堂管理制度（精選篇 4） 一、校長是投訴第一受理人 。 留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好，并在器皿外標(biāo)明留樣的 `具體時間。 九、嚴(yán)禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情迅速報警并通知后勤保衛(wèi)處。 六、食堂在電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位，防止事故發(fā)生。但機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時嚴(yán)禁將手或物體伸入運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備內(nèi)操作，防止事故發(fā)生。 八、每天有人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，寒、暑假前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查 公司食堂管理制度（精選篇 3） 一、按照消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。 四、進(jìn)餐人員嚴(yán)禁攜帶易燃易爆物品進(jìn)入食堂，不能在食堂內(nèi)燃放煙花爆竹，不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)亂扔煙頭火柴棒。 公司食堂 管理制度（精選篇 2） 學(xué)校食堂消防安全制度 一、食堂消防安全由食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。 采購員與辦公室每月初對上月采購資金逐日對賬、匯總，資金總額不得超過規(guī)定的人員標(biāo)準(zhǔn)。 辦公室應(yīng)提前制訂好每周菜單，采購人員按當(dāng)日菜單和就餐人員數(shù)量進(jìn)行市場采購。制度是一種規(guī)范和約束行為的規(guī)則，它可以幫助人們明確應(yīng)該做什么、不應(yīng)該做什么，從而規(guī)范人們的行為。 采購員應(yīng)多方詢價，嚴(yán)把原材料價格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)，確保質(zhì)優(yōu)價廉，并保存好原始進(jìn)料單。 采購員每月填寫《食堂就餐報銷憑證》，并附賬目匯總表，由明，分管領(lǐng)導(dǎo)考核后報主要領(lǐng)導(dǎo)審批。定期組織工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)消防知識，增強(qiáng)消防安全意識，積極參加消防訓(xùn)練，熟練操作消防器材。 五、嚴(yán)禁 工作人員在庫房、操作間等地吸煙。 二、食堂加工、烹調(diào)食品使用電器、電熱、電加熱器時，先檢查設(shè)備是否安全完好才能插上電源，開啟電源開關(guān)。 四、食堂在操作或衛(wèi)生工作中嚴(yán)禁把水撒在電器設(shè)備或電源設(shè)備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設(shè)備等的損壞。 七、每天營業(yè)結(jié)束后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)好，萬能離開操作間，但食堂內(nèi)保持有人值班。 附件 : 食堂食品留樣制度 校食堂為學(xué)生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。 食品留樣必須立即密封好、貼好標(biāo)簽后，必須立即存放到專用留樣冰箱的保鮮室。接到客人投訴后，在自己權(quán)限范圍內(nèi)的及時處理。 五、所有投訴處理，盡量避免在顧客較多的場合處理。意見。后勤保障集團(tuán)采供中心應(yīng)嚴(yán)格按照學(xué)校和集團(tuán)物資采購的有關(guān)劃定確定合理的采購方式。 2）批 量采購價值為 5000～元、單件采購金額在 1000～元的物資設(shè)備，由集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)按照實際情形研究決定采用公開招標(biāo)、邀請招標(biāo)、競爭性談判或詢價采購等具體采購方式。 三）物資采購 所有經(jīng)過劃定步伐審批的 “ 計劃申請單 ” 或 “ 采購申請單 ” 統(tǒng)一提交后勤服務(wù)集團(tuán)采供中心，采供中心按本制度第 一條 —— “ 食堂物資的采購方式及適用范圍 ” 實施具體采購行為。非急事特辦項目，嚴(yán)禁采購員在管理入庫手續(xù)之前將物資交付物資申購部分。 二）采供中心必須嚴(yán)格按照申購人填報的 “ 計劃申請單 ” 和 “ 采購申請單 ” 購物。 五）無特殊情況，采購員在購買食品原料和物資設(shè)備時必須要有飲服中心安排的 39。 七）采購食用后可能會引起食物中毒或食源性疾病的食品原料時，采供中心必需向銷售商索取銷售憑證，以便溯源。如因貨源緊缺、價格波動、天氣等原因造成供貨不及時，采購中心應(yīng)及時與申購部門進(jìn)行溝通，必要時須向集團(tuán)分管領(lǐng)導(dǎo)或總經(jīng)理匯報，并在征得諒解或同意后，重新商定供貨時間。如采購員不能出示 “ 采購申請單 ” ，或在后勤集團(tuán)采供系統(tǒng)上查不到入庫物資的 “ 采購訂單 ” ，保管員必須立即停辦采購員的物資驗收入庫手續(xù)。 五）驗收過程中，如發(fā)現(xiàn)采購員所購商品存在明顯的質(zhì)量問題或假冒偽劣現(xiàn)象，驗收人員應(yīng)在第一時間向采供中心領(lǐng)導(dǎo)匯報，以便追責(zé)。 八）嚴(yán)禁驗收員與采購員串通，欺上瞞下。 下班時根據(jù)廚房需要，加班人員留下，不加班的 .人員下班后離開工作地。 二、烹制前，必須對烹制材料進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。 六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時間為 15— 30 分鐘；不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。 三、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的 .消毒、更衣、盥洗、洗滌以及存放垃圾和廢物的設(shè)備或者設(shè)施。 六、經(jīng)營場所具有合理的設(shè)施布局，防止待加工食品與直接入口食品 、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。應(yīng)保持流水通暢。 六、工作臺、調(diào)料臺、水池、工具及加工設(shè)備每 次使用后應(yīng)清洗，保持整潔。 八、冷藏、冷凍設(shè)施內(nèi)外清潔，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分類貯藏，無異味。餐用具保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗，保持潔凈。必須認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財務(wù)管理規(guī)章制度，由學(xué)校財務(wù)室實行 “ 統(tǒng)一管理，獨(dú)立建帳，成本核算，收支平衡 ” 。學(xué)校食堂物資必須實行雙人采購。采購人員每天應(yīng)根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價格等編制 “ 食堂采購計劃表 ” ，經(jīng)復(fù)核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購。 二 )學(xué)校食堂原則上不允許對外承包經(jīng)營，對于在學(xué)校統(tǒng)一監(jiān)管下實行責(zé)任經(jīng)營收取的相應(yīng)可支配費(fèi)用，必須納入學(xué)校預(yù)算外收
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