【文章內容簡介】 數(shù)量的滅火器和滅火毯。 堅持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內清潔。 下班時，要關閉煤氣、水電，在確保無異常情況后鎖好門、關好窗。 3 食堂餐飲用具 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。 食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。 餐具、飲具、菜具、熟食容器應在使用后應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。 4 食品原料的采購 定購熟食品應當確認生產經營者有有效的 `食品衛(wèi)生許可證，把好食物采購關。嚴禁腐爛、變質和超過保質期期限的食品入庫。 購買肉類及其制品時，必須購買衛(wèi)生免疫部門檢驗合格的。 嚴禁購買病死、毒死或是死因不詳?shù)那?、畜及水產制品。 使用洗調劑、消毒劑等應當對人體安全、無害。 5 食品加工過程 蔬菜清理后，應立洗后切，菜要洗凈，防止泥土或是昆蟲夾雜在菜中。 對直接入口的食品，應使用專用餐具盛裝、發(fā)放。 在切制食品時，應生熟分開，菜板和刀具保持清潔。 在食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回燒。 使用明火時，人員不得離開崗位。 6 食品存放 食品應在專門的庫房存放，實行 “ 三隔離 ” ，熟與生隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離。 食品入庫后應分類、分架、離墻離地存放，并定期對食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質、過期食品應及時處理、出庫時要做到 “ 先進先出 ” 。 需冷藏的原料、食品應進行冷藏。 7 刀、機具的操作 刀具操作時應注意力集 中，防止切割手指，刀具應放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或是抽屜內，以免誤傷，不得以刀具代替開瓶器，破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強使用。 熟悉電氣用具用電常識，濕手不得操作帶電設備和接觸電源插座及開關，以免觸電。 嚴格遵守液化氣、煤氣安全使用規(guī)定，做到勤檢查、不泄露，使用后關閉氣閥，防止火災。 8 監(jiān)督檢查 食堂管理人員對食品質量衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生及人員衛(wèi)生要進行日常督促檢查， 發(fā)現(xiàn)問題及時整改。 辦公室及單位安全管理人員每月對餐飲衛(wèi)生工作進行一次全面檢查并做好相關記錄，對提出整改問題應跟蹤解決。 以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執(zhí)行，后勤部將不定期進行檢查，如有不符合規(guī)定的，違者發(fā)現(xiàn)一次經濟處罰 50— 100 元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。 酒店員工手冊完整版優(yōu)質（篇 4） 為了搞好宿舍的管理，使大家的一個清潔、舒適、安全、秩序良好的住宿環(huán)境，以良好的精神風貌，展現(xiàn)寶華人的文明形象，特訂立宿舍管理制度如下： 一、員工住宿規(guī)定 員工住宿必須按照規(guī)定的房間和床位對號入住，不 得隨意更換房間和床位。 員工住宿按規(guī)定標準領取清洗干凈的床上用品，不得代領和超標準多領，管理人員要規(guī)定嚴格把關登記。 對酒店配備的床上用品、電器、家俱及日用品必須愛護，不得損壞和丟失，損壞者照價賠償，有意破壞者除加倍賠償外，要按《員工手冊》有關規(guī)定追究責任并進行處理。 保持室內物品擺設美觀，不得亂擺，亂放。保持宿舍安靜，不得大聲喧嘩或超音量播放收錄機。 同事之間應團結、友愛、互諒互助，不允許打架、斗毆，違者通報批評并罰款。不聽勸阻，情節(jié)嚴重的按有關規(guī)定從嚴處理。 嚴禁在宿舍內進行酗酒、打麻將等賭博活動，違者沒收具，通報批評并處當事人罰款。嚴禁傳閱淫穢書刊及音像制品。 員工宿舍是酒店為住宿員工提供的休息場所，住宿員工不得隨意將親友私自留宿，如果親屬探親，確因路途遙遠需留宿，本人必須填寫《臨時住宿申請單》，經主管領導批準后辦理住宿手續(xù)。 必須實行定時查房，晚上外出 22 時須回宿舍，發(fā)現(xiàn)不打招呼而隨意徹夜不歸或遲歸者給予處罰并通報有關部門。住宿手續(xù)不健全者，限期健全手續(xù)，否則取消住宿資格。 員工退宿或離職，必須親自到管理處辦理退宿，注消床位，嚴禁轉交或不交。 凡離職人員逾期不辦理退宿手續(xù)，宿舍管理區(qū)在接到人力資源部通知后將強制當事人退宿并禁止其進出宿舍區(qū)。 二、日常衛(wèi)生管理規(guī)定 每單元指定一名宿舍長負責本單元住宿人員衛(wèi)生輪值工作，執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，全體住宿員工必須配合清潔工保持宿舍及公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。 由宿舍長編排本單元輪值表并張貼在浴室門上面。 各單元值日員工負責當天內宿舍的清潔衛(wèi)生，要做到房間地面、床面無煙頭，毛發(fā)、紙屑等雜物，保持衛(wèi)生間無異味。 住宿員工每周自