品質(zhì)意識(shí)培訓(xùn)(ppt65頁(yè))(編輯修改稿)
2025-03-26 02:10 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 照著自己習(xí)慣做事 忽視食品行業(yè)應(yīng)有的特 殊要求； 害怕改變（恐懼困難、復(fù)雜、折磨）； 惰性； 品質(zhì)障礙： 七、品質(zhì)作業(yè)方法和觀念 3/16/2023 25 ?不要將我們認(rèn)為不合格的產(chǎn)品提供給我們的上帝！??！ ?有顧客為重的觀念，達(dá)到顧客滿意（顧客 — 下一工序） ?品質(zhì)的提升源于企業(yè)所有人員的努力 ?不斷改善工作中不令人滿意的地方 ?嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)質(zhì)量、衛(wèi)生規(guī)定 正確的品質(zhì)觀 習(xí)慣與品性 八、品質(zhì)意識(shí)的樹立 3/16/2023 26 持續(xù)的耐心與毅力 全面的行動(dòng)展開 DO 品質(zhì) =85%態(tài)度 +15%知識(shí) 八、品質(zhì)意識(shí)的樹立 3/16/2023 27 個(gè)人衛(wèi)生的基本要求： ?健康體檢合格 —— 符合食品衛(wèi)生法規(guī)定的食品加工 人員標(biāo)準(zhǔn)； ?良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣：勤洗手、勤洗澡、勤洗頭、勤 換衣、勤剪指甲； ?進(jìn)入車間需換衛(wèi)生工作服、戴工作帽、戴口罩、換 工作鞋； 九、工廠品質(zhì)管理 3/16/2023 28 品質(zhì)從洗手開始 ?設(shè)施的要求：非手動(dòng)開關(guān)（肘動(dòng)式、膝觸式、腳踏式、電眼識(shí)別）、溫水供應(yīng)（冬季）、流動(dòng)消毒車、指甲鉗、指甲刷 ?清洗步驟：清水洗手 → 用皂液或無(wú)菌皂洗手 → 沖凈皂液 → 干手 → 自動(dòng)消毒 ?頻率：進(jìn)入車間、接觸污染物后、如廁后等 九、工廠品質(zhì)管理 3/16/2023 29 人員著裝及衛(wèi)生要求： 分區(qū)域管理： 九、工廠品質(zhì)管理 3/16/2023 30 ?正壓房是生產(chǎn)的重中之重，是我們的“心臟”； ?應(yīng)更換專用工作服進(jìn)入正壓房、進(jìn)入前須洗手 消毒； ?嚴(yán)格按規(guī)范執(zhí)行消毒作業(yè)，不產(chǎn)生新的污染源； 正壓房的衛(wèi)生管理 九、工廠品質(zhì)管理 3/16/2023 31 ?通路是展現(xiàn)品牌生命力的地方；品牌形象與通路 倉(cāng)儲(chǔ)條件息息相關(guān)； ?做好通路倉(cāng)儲(chǔ)管理，可有效降低產(chǎn)品生霉、變質(zhì) 現(xiàn)象，減少客訴發(fā)生； 十、通路品質(zhì)管理 3/16/2023 32 好倉(cāng)庫(kù)、首選好環(huán)境、好地面 倉(cāng)庫(kù)應(yīng)通風(fēng)干燥，路面堅(jiān)實(shí)平整，方便裝卸貨物 這個(gè)倉(cāng)庫(kù)太差勁！??！ 十、通路品質(zhì)管理 3/16/2023 33 瓷磚鋪地，即衛(wèi)生又防潮！ 紅磚鋪地，不平整、不防潮 地面平整防潮，所用材料無(wú)毒 十、通路品質(zhì)管理 3/16/2023 34 1）庫(kù)房通風(fēng)干燥很重要，潮濕的環(huán)境容易使產(chǎn)品 長(zhǎng)霉； 2）地面和墻面會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)“返潮”現(xiàn)象，所以產(chǎn)品 要離地離墻堆碼，建議使用空心棧板，產(chǎn)品與 墻面間隔 20cm的距離； 3）實(shí)踐證明：瓶口長(zhǎng)霉現(xiàn)象總是先從低溫潮濕的 環(huán)節(jié)開始發(fā)生，靠墻靠地的產(chǎn)品霉蓋比率遠(yuǎn)高 于其它地方； 注意： 十、通路品質(zhì)管理 3/16/2023 35 4）倉(cāng)庫(kù)漏雨、滲水是產(chǎn)品安全的最大威脅，請(qǐng)檢查 庫(kù)房墻體、門窗、屋頂密閉性，有無(wú)殘缺破損現(xiàn) 象； 5）產(chǎn)品堆碼過(guò)高，會(huì)使底層的產(chǎn)品變形，嚴(yán)重時(shí)會(huì)
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