武漢變遷與武漢城市發(fā)展(編輯修改稿)
2025-03-22 13:55 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 講授； 觀摩； 十五 十六 顧客投訴處理與管理 顧客投訴處理與管理 6 2 錄像； 案例分析； 講授； 十七 十八 酒店客戶關(guān)系管理 2 2 講授； 研討； 考 試 合 計(jì) 48 24 教學(xué)計(jì)劃（ 續(xù)上表 ） （二） 教學(xué)內(nèi)容的針對性和適用性 ? 《酒店督導(dǎo)管理》以行業(yè)企業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識、能力、素質(zhì)要求，選取教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)教學(xué)內(nèi)容的針對性與實(shí)用性。 ? 《酒店督導(dǎo)管理》的教學(xué)內(nèi)容是以酒店一線管理者崗位的職業(yè)要求為參照設(shè)計(jì)。 五、課程內(nèi)容及教學(xué)方法 以酒店餐廳、客房等一線服務(wù)部門基礎(chǔ) 管理崗位為主體參照 課程內(nèi)容選取依據(jù) 以領(lǐng)班、部長的具體工作內(nèi)容、工作流程 為依據(jù) 以酒店基層管理人員的綜合素質(zhì)要求為基礎(chǔ) 本課程還設(shè)計(jì)了一部分有利于專業(yè)拓展能力的教學(xué)內(nèi)容，如領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)與團(tuán)隊(duì)建設(shè)、酒店員工培訓(xùn)等教學(xué)章節(jié)，為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。 舉例 ?如本課程中的“酒店組織管理”內(nèi)容，并沒有去過多地講授組織設(shè)計(jì)與管理的系統(tǒng)理論，而是將教學(xué)重點(diǎn)放在酒店各營業(yè)部門的組織結(jié)構(gòu)與人員配置設(shè)計(jì)方面，這是作為一個酒店基層管理人員必須了解和掌握的，所以我們在授課時提供各種不同類型的組織設(shè)計(jì)圖和人員配置標(biāo)準(zhǔn)供學(xué)生了解。 （三）教學(xué)內(nèi)容的組織與安排 ? 《酒店督導(dǎo)管理》課程遵循學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律組織與安排教學(xué)內(nèi)容，以真實(shí)的工作任務(wù)及其工作過程為依據(jù)整合、序化教學(xué)內(nèi)容，貫穿整個課程內(nèi)容的一條主線是酒店一線部門從組建到運(yùn)營、維護(hù)等系列管理活動和工作任務(wù)流程。 五、課程內(nèi)容及教學(xué)方法 工作督導(dǎo) 工作改進(jìn) 工作基 本技能 工作準(zhǔn)備 領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù) 管理溝通 營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn) 工作組織 現(xiàn)場管理 紀(jì)律管理 員工培訓(xùn) 投訴處理 物品和衛(wèi)生 在收集酒店基層管理崗位大量的工作任務(wù)素材的基礎(chǔ)上，選取比較重要的管理環(huán)節(jié)和工作任務(wù)，結(jié)合職業(yè)崗位的實(shí)際需求和教學(xué)對象的特點(diǎn)，科學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)性的工作任務(wù)，教、學(xué)、做相結(jié)合，理論與實(shí)踐一體化。 ? 我們在講授“工作的安排與計(jì)劃”時，安排他們在專業(yè)教師的指導(dǎo)下直接參與專業(yè)管理運(yùn)營活動和企業(yè)項(xiàng)目工作任務(wù)，如學(xué)生全程參與“ 2023海峽兩岸餐飲酒店高峰論壇”的會議設(shè)計(jì)與服務(wù)工作、參與企業(yè)服務(wù)質(zhì)量手冊制定等項(xiàng)目任務(wù)。 舉例 （四）多種教學(xué)方法的運(yùn)用 實(shí)施現(xiàn)代教育，課堂采用動態(tài)、開放、互動式的教學(xué)方式 五、課程內(nèi)容及教學(xué)方法 ? 通過角色扮演的方式，改變傳統(tǒng)滿堂灌的課堂教學(xué)方式，讓學(xué)生成為課堂的主人。 ? 通過模擬營業(yè)現(xiàn)場的情景，讓學(xué)生感受酒店管理理論和方法的實(shí)際應(yīng)用。 ? 通過讓學(xué)生以小組為單位就某一專題課前查閱資料，準(zhǔn)備課件，在課堂上做中心發(fā)言，以發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，更積極地參與到教學(xué)中來。 （四）多種教學(xué)方法的運(yùn)用 進(jìn)行體驗(yàn)式的職業(yè)化教學(xué) 五、課程內(nèi)容及教學(xué)方法 ? 專業(yè)教學(xué)中，推進(jìn)體驗(yàn)式教學(xué)，學(xué)生上課按酒店的職業(yè)規(guī)范要求管理，重視課堂教學(xué)與學(xué)生的互動，鼓勵學(xué)生積極開展討論、從事社會調(diào)查、摸擬操作，促進(jìn)理論知識學(xué)習(xí)與社會實(shí)踐有效結(jié)合。 ? 在課程教學(xué)中通過團(tuán)隊(duì)組建、角色扮演、現(xiàn)場模擬等方式，讓學(xué)生感受職場氛圍。 （四）多種教學(xué)方法的運(yùn)用 案例教學(xué)等教學(xué)方式的運(yùn)用 五、課程內(nèi)容及教學(xué)方法 ? 在教學(xué)中通過典型案例，將學(xué)生帶入特定事件使學(xué)生在獨(dú)立思考或集體協(xié)作的狀態(tài)下，進(jìn)一步提高其識別、分析和解決某一具體問題的能力，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生形成良好的學(xué)習(xí)能力、溝通能力、職業(yè)技能和協(xié)作精神，非常適宜塑造學(xué)生的綜合素質(zhì)與能力。 ? 我們在講授中注意理論與實(shí)踐的緊密結(jié)合，在突破難點(diǎn)方面，注意選擇典型的案例，將理論闡述得深入淺出又透徹具體，極大地提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動性，活躍了學(xué)生的思維，開拓了學(xué)生的思路，使學(xué)生成為課堂教學(xué)的中心。 教學(xué)方法綜合應(yīng)用舉例 ? 如在講授“領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)”前，我們設(shè)計(jì)了這么一個情景，要求學(xué)生在課前思考，并做出自己的工作方
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