蘇教版化學必修2酯油脂(編輯修改稿)
2024-12-24 09:12 本頁面
【文章內容簡介】 種酯在水中加熱即可大量水解 例 1 【 解析 】 酯的水解需要催化劑 ， 而且是可逆反應 。 【 答案 】 D 變式訓練 1 某有機物 X能發(fā)生水解反應 ， 水解產物為 Y和 Z， 同溫同壓下 ， 相同質量的 Y和 Z的蒸氣所占體積相同 ， 化合物 X可能是 (雙選 )( ) A． 甲酸乙酯 B． 乙酸甲酯 C． 乙酸乙酯 D． 乙酸丙酯 解析： 選 AD。 X是酯 ， Y、 Z是醇和羧酸 ， 且 Y、Z的相對分子質量相同 。 注意到碳原子數為 n的飽和一元羧酸的式量與碳原子數為 n＋ 1的飽和一元醇的式量相等 ， 可推知本題的答案為 A、 D兩項 。 肥皂的制取及去污 1． 制取肥皂的方法 把動物脂肪或植物油跟氫氧化鈉溶液按一定比例放在皂化鍋內加熱 、 攪拌 ， 使之發(fā)生皂化反應 。反應完成后 ， 生成的高級脂肪酸鈉 、 甘油和水形成了混合物 。 往鍋內加入食鹽細粒 ， 攪拌 、 靜置 ，則使高級脂肪酸鈉從混合物中析出 ， 浮在液面 ，從而使其跟甘油 、 食鹽水分離 。 取浮在液面的高級脂肪酸鈉 ， 加入填充劑 ， 進行壓濾 、 干燥 、 成型 ， 就制得成品肥皂 。 2． 肥皂的去污原理 肥皂去污是高級脂肪酸鈉所起的作用 。 從結構上看 ，高級脂肪酸鈉分子可以分為兩部分 ， 一部分是極性的 — COONa或 — COO－ ， 它易溶于水 ， 叫親水基；另一部分是非極性鏈狀的烴基 — R， 這一部分不溶于水 ， 叫做憎水基 ， 憎水基具有親油的性質 。 在洗滌過程中 ， 污垢的油脂跟肥皂接觸后 ， 高級脂肪酸鈉分子的烴基就插入油滴內 ， 而易溶于水的羧基部分伸在油滴外面 ， 插入水中 。 這樣油滴就被肥皂分子包圍起來 。 再經摩擦 、 振動 ， 大的油滴便分散成小的油珠 ， 最后脫離被洗的纖維織品 ， 分散到水中形成乳濁液 ， 從而達到洗滌的目的 。 下圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置。進行皂化反應時的步驟如下： ( ) 例 2 (1)在圓底燒瓶中裝入 7～ 8 g硬脂酸甘油酯 ， 然后加入 2～ 3 g氫氧化鈉 、 5 mL水和 10 mL酒精 。 加入酒精 的 作 用 為______________________________________。 (2)隔著石棉網給反應混合物加熱約 10 min， 皂化反應基本完成 ， 此時如用一束光通過溶液 ， 會產生丁達爾現象 ， 則所得的混合物為 ________(
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