油脂和磷脂ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】*第第14章章油脂和磷脂油脂和磷脂OilsandFatsPhospholipids2022/5/29油脂磷脂（phospholipid）油（oil）脂肪(fat)甘油和高級脂肪酸生成的酯分子中含有磷酸基團的高級脂肪酸酯Date油脂的組成、命名和結(jié)構(gòu)特點油脂的組成油脂的組成

2025-05-01 01:56

淀粉和油脂ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】復習：人體所需營養(yǎng)成份有淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水及無機鹽(礦物質(zhì))等。人體所需的營養(yǎng)成份有哪些？其中哪些屬于有機化合物？其中淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機化合物。揚州炒飯日本壽司美國漢堡

2025-01-15 01:24

油脂的性質(zhì)ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】美食1克油脂在完全氧化時釋放的能量大約為，是等質(zhì)量糖類或蛋白質(zhì)的2倍油脂是熱能最高的營養(yǎng)物質(zhì)油（植物油脂液態(tài)）脂肪（動物油脂固態(tài)）油脂的結(jié)構(gòu)R1COCOCOR2R3CH2CH2CHOOO（1）R1、R2、R3可以代表飽和烴基或不

2025-05-01 05:43

功能性油脂ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】一、功能性油脂的定義二、功能性油脂的種類三、功能性油脂對人體的功效四、含功能性油脂較多的常見食用油什么叫功能性油脂？功能性油脂含有能夠?qū)θ梭w健康起調(diào)節(jié)作用的營養(yǎng)成分的油脂?含有人體必需的維生素，如維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等?含有人體必需脂肪酸，如亞油酸和α亞麻酸等

2025-05-06 12:06

油脂精練與氫化ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】第九章油脂精煉與氫化9-1油脂的精煉概述：油脂精煉技術的發(fā)展油脂精煉方法及分類一、毛油中機械雜質(zhì)的去除（一）沉降法：利用油與雜質(zhì)之間的比重不同并借助于重力將它們分開，特點：時間長強度大設備：連續(xù)式沉油箱?（二）過濾法：借助動力，壓力真空或離心作用在一定的溫度下，使用濾

2025-05-01 05:43

高中化學油脂ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】[復習提問]A、什么是高級脂肪酸？寫出硬脂酸、油酸的結(jié)構(gòu)簡式。B、寫出甘油的結(jié)構(gòu)簡式。C、什么是酯？酯的主要化學性質(zhì)？D、寫出硬脂酸、油酸與甘油發(fā)生酯化反應的方程式。高級脂肪酸的甘油酯—油脂[閱讀]“節(jié)引言”、“油脂的組成和結(jié)構(gòu)”[思考]A、什么是油？脂肪？簡述你接觸到的油

2025-05-07 12:06

食品中的油脂ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】食品中的油脂姓名：陳雅學號：212022083202229主要內(nèi)容?第一節(jié)概述?第二節(jié)油脂的物理性質(zhì)?第三節(jié)油脂的化學性質(zhì)?第四節(jié)油脂的加工化學?第五節(jié)脂肪替代品第一節(jié)概述一、概念脂類是一大類溶于有機溶劑（如乙醚

2025-01-05 20:51

高一化學油脂-資料下載頁

【總結(jié)】第一章關注營養(yǎng)平衡第二節(jié)重要的體內(nèi)能源——油脂思考：1、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它們是同一類物質(zhì)嗎？2、為何常溫下花生油、豆油是液態(tài)的，而牛油是固態(tài)的？3、高一時我們學過醇和酸能生成酯類，“酯”和“脂”音相近、字相似，它們之間又有何聯(lián)系和區(qū)別呢？一、油脂的成分油脂油

2025-11-01 01:17

油脂的基礎知識--資料下載頁

【總結(jié)】第一部分：油脂基礎知識第二部分：油品介紹第三部分：油脂檢測指標與分析第四部分：油脂國標油脂的概念及分類油脂對人體的作用油脂的制取脂肪酸的分類食用油脂的常識油脂的概念：油脂是

2025-08-09 15:36

c油脂精煉脫酸ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】loozii0633sss1油脂脫酸堿煉脫酸蒸餾脫酸溶劑萃取脫酸酯化脫酸L·Zloozii0633sss2脫除原油中游離脂肪酸的過程即為脫酸當今世界四大先進脫酸技術概述4物理精煉1離心機連續(xù)堿煉化學精煉loozii0633

2025-04-29 04:52

b油脂加工分提ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】油脂的分提(Fractionation)?概述?油脂分提的原理?影響油脂分提的因素?油脂分提工藝?油脂分提設備zhi·luo一、概述(一)分提的概念依據(jù)各種甘油三酸酯在性質(zhì)上的差異，將性

2025-05-05 08:26

油脂的化學反應ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】油脂的化學反應R3R2R1H2O/H+HHHR3COOHR2COOHR1COOH+一、水解和皂化反應1、酸水解：?這個反應在酸水解條件下是可逆的，已經(jīng)水解的甘油與游離脂肪酸可再次結(jié)合生成一脂肪酸甘油酯、二脂肪酸甘油酯。2、堿水解（皂化反應）：?在堿性條件下，水解反應不可逆，水

2025-05-01 05:43

食用油脂衛(wèi)生ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】第十二章食用油脂衛(wèi)生第一節(jié)油脂的來源、組成和分類?一、來源?人類的食用油脂主要來源于植物種子和動物脂肪。油脂是動植物體內(nèi)的一和重要貯藏物質(zhì)，是生命活動所需要能量的主要來源之—。油脂是油和脂的總稱，一般在常溫下呈液體的稱為油，如菜籽油、豆油、亞麻油、花生油；在常溫下呈固體的稱為脂，如牛油、羊油、豬油等動物脂肪。植物油脂主要存在于

2025-05-07 12:03

油脂加工技術基礎ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】油脂制取技術知識培訓安徽山里郎茶油有限公司二○一一年十月學習重點和學習目標植物油料種類及工藝性質(zhì)；油料預處理的目的和方法；壓榨法、溶劑浸出法、CO2超臨界萃取法、水溶劑法制油的工藝原理、工藝要求和工藝特點；副產(chǎn)品的主要利用途徑。第一節(jié)油料及其組成一、油料種類及形態(tài)結(jié)

2025-01-14 23:42

油脂的組成與結(jié)構(gòu)ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】第三章脂類第三章脂類?第一節(jié)概述?第二節(jié)油脂的組成與結(jié)構(gòu)?第三節(jié)油脂的物性及在烹飪中的功用?第四節(jié)油脂的化學性質(zhì)?第五節(jié)油脂在烹調(diào)過程中的化學變化?第六節(jié)類脂第一節(jié)概述按照化學結(jié)構(gòu)分類簡單脂復合脂衍生脂

2025-05-01 05:43

油脂(蘇教版)(參考版)

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