油脂和磷脂ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】*第第14章章油脂和磷脂油脂和磷脂OilsandFatsPhospholipids2022/5/29油脂磷脂（phospholipid）油（oil）脂肪(fat)甘油和高級(jí)脂肪酸生成的酯分子中含有磷酸基團(tuán)的高級(jí)脂肪酸酯Date油脂的組成、命名和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)油脂的組成油脂的組成

2025-05-01 01:56

淀粉和油脂ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】復(fù)習(xí)：人體所需營養(yǎng)成份有淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水及無機(jī)鹽(礦物質(zhì))等。人體所需的營養(yǎng)成份有哪些？其中哪些屬于有機(jī)化合物？其中淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機(jī)化合物。揚(yáng)州炒飯日本壽司美國漢堡

2025-01-15 01:24

油脂的性質(zhì)ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】美食1克油脂在完全氧化時(shí)釋放的能量大約為，是等質(zhì)量糖類或蛋白質(zhì)的2倍油脂是熱能最高的營養(yǎng)物質(zhì)油（植物油脂液態(tài)）脂肪（動(dòng)物油脂固態(tài)）油脂的結(jié)構(gòu)R1COCOCOR2R3CH2CH2CHOOO（1）R1、R2、R3可以代表飽和烴基或不

2025-05-01 05:43

功能性油脂ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】一、功能性油脂的定義二、功能性油脂的種類三、功能性油脂對(duì)人體的功效四、含功能性油脂較多的常見食用油什么叫功能性油脂？功能性油脂含有能夠?qū)θ梭w健康起調(diào)節(jié)作用的營養(yǎng)成分的油脂?含有人體必需的維生素，如維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等?含有人體必需脂肪酸，如亞油酸和α亞麻酸等

2025-05-06 12:06

油脂精練與氫化ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】第九章油脂精煉與氫化9-1油脂的精煉概述：油脂精煉技術(shù)的發(fā)展油脂精煉方法及分類一、毛油中機(jī)械雜質(zhì)的去除（一）沉降法：利用油與雜質(zhì)之間的比重不同并借助于重力將它們分開，特點(diǎn)：時(shí)間長強(qiáng)度大設(shè)備：連續(xù)式沉油箱?（二）過濾法：借助動(dòng)力，壓力真空或離心作用在一定的溫度下，使用濾

2025-05-01 05:43

高中化學(xué)油脂ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】[復(fù)習(xí)提問]A、什么是高級(jí)脂肪酸？寫出硬脂酸、油酸的結(jié)構(gòu)簡式。B、寫出甘油的結(jié)構(gòu)簡式。C、什么是酯？酯的主要化學(xué)性質(zhì)？D、寫出硬脂酸、油酸與甘油發(fā)生酯化反應(yīng)的方程式。高級(jí)脂肪酸的甘油酯—油脂[閱讀]“節(jié)引言”、“油脂的組成和結(jié)構(gòu)”[思考]A、什么是油？脂肪？簡述你接觸到的油

2025-05-07 12:06

食品中的油脂ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】食品中的油脂姓名：陳雅學(xué)號(hào)：212022083202229主要內(nèi)容?第一節(jié)概述?第二節(jié)油脂的物理性質(zhì)?第三節(jié)油脂的化學(xué)性質(zhì)?第四節(jié)油脂的加工化學(xué)?第五節(jié)脂肪替代品第一節(jié)概述一、概念脂類是一大類溶于有機(jī)溶劑（如乙醚

2025-01-05 20:51

高一化學(xué)油脂-資料下載頁

【總結(jié)】第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡第二節(jié)重要的體內(nèi)能源——油脂思考：1、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它們是同一類物質(zhì)嗎？2、為何常溫下花生油、豆油是液態(tài)的，而牛油是固態(tài)的？3、高一時(shí)我們學(xué)過醇和酸能生成酯類，“酯”和“脂”音相近、字相似，它們之間又有何聯(lián)系和區(qū)別呢？一、油脂的成分油脂油

2024-11-10 01:17

油脂的基礎(chǔ)知識(shí)--資料下載頁

【總結(jié)】第一部分：油脂基礎(chǔ)知識(shí)第二部分：油品介紹第三部分：油脂檢測指標(biāo)與分析第四部分：油脂國標(biāo)油脂的概念及分類油脂對(duì)人體的作用油脂的制取脂肪酸的分類食用油脂的常識(shí)油脂的概念：油脂是

2025-08-09 15:36

c油脂精煉脫酸ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】loozii0633sss1油脂脫酸堿煉脫酸蒸餾脫酸溶劑萃取脫酸酯化脫酸L·Zloozii0633sss2脫除原油中游離脂肪酸的過程即為脫酸當(dāng)今世界四大先進(jìn)脫酸技術(shù)概述4物理精煉1離心機(jī)連續(xù)堿煉化學(xué)精煉loozii0633

2025-04-29 04:52

b油脂加工分提ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】油脂的分提(Fractionation)?概述?油脂分提的原理?影響油脂分提的因素?油脂分提工藝?油脂分提設(shè)備zhi·luo一、概述(一)分提的概念依據(jù)各種甘油三酸酯在性質(zhì)上的差異，將性

2025-05-05 08:26

油脂的化學(xué)反應(yīng)ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】油脂的化學(xué)反應(yīng)R3R2R1H2O/H+HHHR3COOHR2COOHR1COOH+一、水解和皂化反應(yīng)1、酸水解：?這個(gè)反應(yīng)在酸水解條件下是可逆的，已經(jīng)水解的甘油與游離脂肪酸可再次結(jié)合生成一脂肪酸甘油酯、二脂肪酸甘油酯。2、堿水解（皂化反應(yīng)）：?在堿性條件下，水解反應(yīng)不可逆，水

2025-05-01 05:43

食用油脂衛(wèi)生ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】第十二章食用油脂衛(wèi)生第一節(jié)油脂的來源、組成和分類?一、來源?人類的食用油脂主要來源于植物種子和動(dòng)物脂肪。油脂是動(dòng)植物體內(nèi)的一和重要貯藏物質(zhì)，是生命活動(dòng)所需要能量的主要來源之—。油脂是油和脂的總稱，一般在常溫下呈液體的稱為油，如菜籽油、豆油、亞麻油、花生油；在常溫下呈固體的稱為脂，如牛油、羊油、豬油等動(dòng)物脂肪。植物油脂主要存在于

2025-05-07 12:03

油脂加工技術(shù)基礎(chǔ)ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】油脂制取技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)安徽山里郎茶油有限公司二○一一年十月學(xué)習(xí)重點(diǎn)和學(xué)習(xí)目標(biāo)植物油料種類及工藝性質(zhì)；油料預(yù)處理的目的和方法；壓榨法、溶劑浸出法、CO2超臨界萃取法、水溶劑法制油的工藝原理、工藝要求和工藝特點(diǎn)；副產(chǎn)品的主要利用途徑。第一節(jié)油料及其組成一、油料種類及形態(tài)結(jié)

2025-01-14 23:42

油脂的組成與結(jié)構(gòu)ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】第三章脂類第三章脂類?第一節(jié)概述?第二節(jié)油脂的組成與結(jié)構(gòu)?第三節(jié)油脂的物性及在烹飪中的功用?第四節(jié)油脂的化學(xué)性質(zhì)?第五節(jié)油脂在烹調(diào)過程中的化學(xué)變化?第六節(jié)類脂第一節(jié)概述按照化學(xué)結(jié)構(gòu)分類簡單脂復(fù)合脂衍生脂

2025-05-01 05:43

油脂(蘇教版)(參考版)

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