高一化學(xué)油脂(編輯修改稿)
2024-12-16 01:17 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 多。 （ 2）脂肪酸儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中，相當(dāng)于 “ 能量 ” 儲(chǔ)存 一般成年人體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪約占體重的餓 10%～ 20％。膳食中攝入的脂肪過(guò)多，就會(huì)造成肥胖。 （ 3）合成其它物質(zhì)的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料 這些化合物是細(xì)胞的主要成分，在生命活動(dòng)過(guò)程中起重要作用。 （ 4）承擔(dān)多種生理功能 油脂的性質(zhì)和用途 1．生日蛋糕上厚厚的一層奶油是什么 ? 2．用熱堿液洗滌油污和用肥皂洗滌油污的原理是否相同 ? 1．奶油是植物油經(jīng)過(guò)氫化得到的硬化油。 2．熱堿液洗滌油污是利用了油脂在堿性條件下水解能生成易溶于水的高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，而肥皂去污是因?yàn)榉试矸肿咏Y(jié)構(gòu)中的憎水基具有親油性，油脂能被其包圍而分散成小的油珠，在水中形成乳濁液而除去。 科學(xué)視野： 哪種油脂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？（閱讀教材 P11資料片卡 《 哪種脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 》 ） 人體必需脂肪酸是亞油酸、 亞麻酸和花生四烯酸。其中亞油酸 是最重要的。 脂肪中必須的脂肪酸的含量越高，其營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值越高。一般來(lái)說(shuō)，植物油和海洋魚(yú)類(lèi)
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