蘇教版化學(xué)必修2酯油脂-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 理性質(zhì) 密度：一般比水??；氣味： __________；狀態(tài)：液態(tài)或固態(tài)；在水中的溶解度： __________。 2． 結(jié)構(gòu) 如硬脂酸甘油酯的結(jié)構(gòu)為： 。 目的：制備 _____和 ___________________。 4． 乙酸乙酯的水解反應(yīng)也屬于取代反應(yīng) 。 肥皂的制取及去污 1． 制取肥皂的方法 把動(dòng)物脂肪或植物油跟氫氧化鈉溶液按一定比例放在皂化鍋內(nèi)加熱 、 攪拌 ， 使之發(fā)生皂化反應(yīng) 。 再經(jīng)摩擦 、 振動(dòng) ， 大的油滴便分散成小的油珠 ， 最后脫離被洗的纖維織品 ， 分散到水中形成乳濁液 ， 從而達(dá)到洗滌的目的 。 肥皂的主要成分是高級(jí)脂肪酸鈉 ， 可由動(dòng)物脂肪或植物油與 NaOH溶液發(fā)生皂化反應(yīng)制取 。 取出上層物質(zhì) ， 加入填充劑 (如松香和硅酸鈉 )等 ， 進(jìn)行過濾 、 干燥 、 成型 ， 就制成了成品肥皂 。 【 解析 】 食用油的主要成分屬于酯類 ， 石蠟油屬于飽和烴類 ， 可以利用它們性質(zhì)的差異來(lái)鑒別：食用油能夠發(fā)生水解而石蠟油不能；食用油中存在 CC能夠和溴水發(fā)生加成反應(yīng)而使其褪色 ， 石蠟油不能使溴水褪色 。 回答下列問題： (1)石蠟油是一種礦物油 ， 是從原油 ________(填分離操作的名稱 )中所得到的無(wú)色無(wú)味的混合物 。 【 答案 】 (1)作溶劑 ， 溶解硬脂酸甘油酯 ， 使硬脂酸甘油酯與 NaOH溶液充分接觸 (2)膠體 (3)NaCl 上 (4)導(dǎo)氣兼冷凝回流 (5) 【 規(guī)律方法 】 如何判斷油脂水解是否完全 ， 也是該實(shí)驗(yàn)需要掌握的重點(diǎn)知識(shí) 。 (2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約 10 min， 皂化反應(yīng)基本完成 ， 此時(shí)如用一束光通過溶液 ， 會(huì)產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象 ， 則所得的混合物為 ________(填“ 懸濁液 ”“ 乳濁液 ”“ 溶液 ” 或 “ 膠體 ” )。 2． 肥皂的去污原理 肥皂去污是高級(jí)脂肪酸鈉所起的作用 。 以下分析不正確的是 ( ) A． C6H13OH分子中含有羥基 B． C6H13OH可與金屬鈉發(fā)生反應(yīng) C． 實(shí)驗(yàn)小組分離出的酯可表示為 CH3COOC6H13 D． 不需要催化劑 ， 這種酯在水中加熱即可大量水解 例 1 【 解析 】 酯的水解需要催化劑 ， 而且是可逆反應(yīng) 。 自主體驗(yàn) 1． 下列關(guān)于油脂的敘述中不正確的是 ( ) A． 油脂屬于酯類 B． 油脂
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