1飯店概述(編輯修改稿)
2025-03-12 10:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的。 16 具有綜合性和季節(jié)性 飯店產(chǎn)品具有 生存 、 享受 和 發(fā)展 三種功能。飯店產(chǎn)品必須是能夠滿足顧客多層次消費的綜合性商品。 旅游受季節(jié)、氣候等自然條件和各國休假制度的影響較大。國際上，大多休假在夏季和秋季，有明顯的季節(jié)性。 17 80年代初 : 兩個重大變革 引進資金 雙引進 引進管理 設備設施增加和改造 自身革命 管理和服務的變革 18 2. 飯店管理的發(fā)展 ● 20世紀 80年代中期 奮斗目標： 經(jīng)營多樣化、管理科學化、服務規(guī)范化、飲食多樣化精美化、設備現(xiàn)代化、衛(wèi)生標準化 ● 20世紀 80年代后期到 90年代初 經(jīng)濟責任制 專業(yè)書籍及教材 星級評定標準 飯店集團 總經(jīng)理負責制 崗位培訓 市場營銷 19 ● 20世紀 90年代中后期是我國飯店管理逐步走向成熟的時期 我國飯店管理的基本情況： （ 1）我國星級飯店的管理水平和服務質(zhì)量普遍有了提高，發(fā)展得比較均衡。 （ 2）管理現(xiàn)代化有了長足的發(fā)展。 20 （ 3）飯店管理趨向于集團化專業(yè)化。 （ 4）我國飯店市場也發(fā)生了很大變化。 （ 5）飯
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