旅游飯店概述new(編輯修改稿)
2024-10-27 16:41 本頁面
【文章內容簡介】 ： 決不得傲慢 ， 尖刻與無禮 ， 是客人付給了我的薪水 ， 也是他們付給了你們的工資 ， 客人是你們的直接捐助人 。 成功經驗 希爾頓 ——現代飯店大王 ?取代美國商業(yè)飯店大王斯塔特勒 ， 成為現代飯店大王 ?經歷 ：出生在美國南部新墨西哥州圣安東尼鎮(zhèn)，當過兵，做過政客、經營過銀行、旅館業(yè)和股票投機。有很強的洞察力，做事講求效率，常常能夠看準時機，善于冒險。本世紀初，美國經濟大蕭條，當時每個人都在找雙份、三份甚至四份工作，而他趁此機會，每天早上三、四點到車站把客人拉到家里，以，積攢了最初的資本。原想買一家銀行，結果在德克薩斯州買下一家旅館，造價 3000萬元，卻只花 250萬美元。由于經營有方，善于冒險，終于積攢了原始資本。 ? 挖金 是希爾頓從經營莫布雷旅館取得的經驗 。 他買下莫布雷旅館做的第一件事就是要 使每一平方英尺的空間產生最大的收入 。當時需要的是床位 ， 只要提供睡的地方就可以賺錢 ， 將 餐廳也改成客房 ， 將一張大的 服務臺一分為二 ， 一半做服務臺 ， 另一半用來出售香煙與報紙 ， 原來放棕櫚樹的一個墻角也清理出來 ， 裝修了一個小柜臺 ， 出租給別人當小賣部 。 后買下華爾道夫旅館后 ，把大廳里 四個做裝飾用的圓柱改裝成一個個玻璃陳列架 ， 把它租給紐約著名的珠寶商和香煙商 。 ?挖金 成功經驗 ?格言：勤奮 、 自信和微笑 ? 勤奮： 提供長時間的服務和從事無規(guī)則時間的工作 ? 自信： 旅館業(yè)是高尚的 、 快樂的事業(yè) ， 賓客要笑臉相迎 ? 微笑： 如果飯店里有一流的設備而沒有一流服務員的 ， 顧客會感到滿意嗎 ？ 如果缺乏服務員美好的微笑 ， 就好比春天的花園里失去了陽光和春風 。 假如我是旅客 ， 我寧愿住進那雖然只有殘舊地毯 ， 但處處能見到微笑的旅館 ， 也不愿走進只有一流設備而不見微笑的地方 。 萬萬不可把心理的愁云擺到臉上 ， 無論旅館本身的困難如何 ，希爾頓服務員臉上的微笑永遠是屬于客人的陽光 。 中國飯店業(yè) 產生和發(fā)展（略） 古代 ： ? 官辦：驛站、迎賓館。 接待對象 ：信使、郵卒 —— 官員、文人雅士 —— 商旅、達官貴人 ? 民間：與商貿活動的興衰及交通運輸條件密切相關 近代 ： ? 西式： 19c初外國資本侵入中國后所建造和經營的總稱。廣州的維多利亞、昆明的商務酒店。 ? 中西式：民族資本 在建筑式樣、店內設備、服務基礎和經營方式上都受到西式飯店的影響。 現代 ? 投資形式多樣化 ? 引進外資和外方管理 ? 事業(yè)型向企業(yè)型轉變，經驗管理向科學管理轉變 ? 設施和服務日趨完善 ? 經營管理日趨先進 ? 實行多種形式的聯(lián)合 ? 劃分目的： 有利于營銷 賓客 飯店 便于比較 賓客 飯店 星級標準 ? 1－ 2star：規(guī)模 較小 ，設備、設施較為簡單，滿足膳宿基本要求，適應經濟支付能力較差的賓客。 ? 3star：規(guī)模 較大 ，設備較齊全，設賣品部、宴會廳、美容、娛樂、健身等綜合服務，服務水準高、質量優(yōu)良，中等以上客人。 ? 4star：建筑規(guī)模 較大 ，設備齊全 豪華 ，綜合服務設施配套完善，滿足高級享受需要。 ? 5star： 有高等級套房 ， 設總統(tǒng)套房 ，項目一應俱全，水準最高，達官顯貴、富商巨賈、社會名流和收入頗豐的大公司高級職員。 旅游飯店星級評定標準（新版 ) ? 旅游飯店取代旅游涉外飯店，按國際慣例明確了旅游飯店的定義 ? 規(guī)定旅游飯店使用星級的有效期限為五年，取消了星級終身制，增加了預備星級 ? 明確了星級的評定規(guī)則，增加了某些特色突出或極其個性化的飯店可以直接向全旅游飯店星級評定機構申請星級的內容 ? 對餐飲服務的要求適當簡化 ? 將一星級飯店客房的最低數量要求由原來的 20間改為 15間 ? 對四星級以上飯店的核心區(qū)域前廳、客房和餐廳強化了要求，增加整體舒適度等內容 ? 借鑒一些國家的做法，增設了“白金五星級” 類型 ? 飯店計價方式 ? 目標市場 ? 統(tǒng)計數據對比： ?客房數 ?價格 ?地理位置 ? 為顧客提供的服務類型 目標市場 ? 商務型飯店 ? 長住型飯店 ? 度假型飯店 ? 會議型飯店 ? 汽車飯店 商務散客 ? 以公務為目的，單獨旅行，是都市飯店的“面包與黃油”客人。 ? 特征 ?沒有季節(jié)性 ?具有“三高”：房價、回頭率、消費水平 ?集中在周一至周五 ?用餐率高 長住型飯店 ? 商社、機關、社團或家庭長期居住，辦公場所和活動地點 ? 家庭式結構和布局，套房為主； ? 增添
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