旅游飯店概述new(編輯修改稿)
2025-10-27 16:41 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ： 決不得傲慢 ， 尖刻與無(wú)禮 ， 是客人付給了我的薪水 ， 也是他們付給了你們的工資 ， 客人是你們的直接捐助人 。 成功經(jīng)驗(yàn) 希爾頓 ——現(xiàn)代飯店大王 ?取代美國(guó)商業(yè)飯店大王斯塔特勒 ， 成為現(xiàn)代飯店大王 ?經(jīng)歷 ：出生在美國(guó)南部新墨西哥州圣安東尼鎮(zhèn)，當(dāng)過(guò)兵，做過(guò)政客、經(jīng)營(yíng)過(guò)銀行、旅館業(yè)和股票投機(jī)。有很強(qiáng)的洞察力，做事講求效率，常常能夠看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，善于冒險(xiǎn)。本世紀(jì)初，美國(guó)經(jīng)濟(jì)大蕭條，當(dāng)時(shí)每個(gè)人都在找雙份、三份甚至四份工作，而他趁此機(jī)會(huì)，每天早上三、四點(diǎn)到車(chē)站把客人拉到家里，以，積攢了最初的資本。原想買(mǎi)一家銀行，結(jié)果在德克薩斯州買(mǎi)下一家旅館，造價(jià) 3000萬(wàn)元，卻只花 250萬(wàn)美元。由于經(jīng)營(yíng)有方，善于冒險(xiǎn)，終于積攢了原始資本。 ? 挖金 是希爾頓從經(jīng)營(yíng)莫布雷旅館取得的經(jīng)驗(yàn) 。 他買(mǎi)下莫布雷旅館做的第一件事就是要 使每一平方英尺的空間產(chǎn)生最大的收入 。當(dāng)時(shí)需要的是床位 ， 只要提供睡的地方就可以賺錢(qián) ， 將 餐廳也改成客房 ， 將一張大的 服務(wù)臺(tái)一分為二 ， 一半做服務(wù)臺(tái) ， 另一半用來(lái)出售香煙與報(bào)紙 ， 原來(lái)放棕櫚樹(shù)的一個(gè)墻角也清理出來(lái) ， 裝修了一個(gè)小柜臺(tái) ， 出租給別人當(dāng)小賣(mài)部 。 后買(mǎi)下華爾道夫旅館后 ，把大廳里 四個(gè)做裝飾用的圓柱改裝成一個(gè)個(gè)玻璃陳列架 ， 把它租給紐約著名的珠寶商和香煙商 。 ?挖金 成功經(jīng)驗(yàn) ?格言：勤奮 、 自信和微笑 ? 勤奮： 提供長(zhǎng)時(shí)間的服務(wù)和從事無(wú)規(guī)則時(shí)間的工作 ? 自信： 旅館業(yè)是高尚的 、 快樂(lè)的事業(yè) ， 賓客要笑臉相迎 ? 微笑： 如果飯店里有一流的設(shè)備而沒(méi)有一流服務(wù)員的 ， 顧客會(huì)感到滿意嗎 ？ 如果缺乏服務(wù)員美好的微笑 ， 就好比春天的花園里失去了陽(yáng)光和春風(fēng) 。 假如我是旅客 ， 我寧愿住進(jìn)那雖然只有殘舊地毯 ， 但處處能見(jiàn)到微笑的旅館 ， 也不愿走進(jìn)只有一流設(shè)備而不見(jiàn)微笑的地方 。 萬(wàn)萬(wàn)不可把心理的愁云擺到臉上 ， 無(wú)論旅館本身的困難如何 ，希爾頓服務(wù)員臉上的微笑永遠(yuǎn)是屬于客人的陽(yáng)光 。 中國(guó)飯店業(yè) 產(chǎn)生和發(fā)展（略） 古代 ： ? 官辦：驛站、迎賓館。 接待對(duì)象 ：信使、郵卒 —— 官員、文人雅士 —— 商旅、達(dá)官貴人 ? 民間：與商貿(mào)活動(dòng)的興衰及交通運(yùn)輸條件密切相關(guān) 近代 ： ? 西式： 19c初外國(guó)資本侵入中國(guó)后所建造和經(jīng)營(yíng)的總稱(chēng)。廣州的維多利亞、昆明的商務(wù)酒店。 ? 中西式：民族資本 在建筑式樣、店內(nèi)設(shè)備、服務(wù)基礎(chǔ)和經(jīng)營(yíng)方式上都受到西式飯店的影響。 現(xiàn)代 ? 投資形式多樣化 ? 引進(jìn)外資和外方管理 ? 事業(yè)型向企業(yè)型轉(zhuǎn)變，經(jīng)驗(yàn)管理向科學(xué)管理轉(zhuǎn)變 ? 設(shè)施和服務(wù)日趨完善 ? 經(jīng)營(yíng)管理日趨先進(jìn) ? 實(shí)行多種形式的聯(lián)合 ? 劃分目的： 有利于營(yíng)銷(xiāo) 賓客 飯店 便于比較 賓客 飯店 星級(jí)標(biāo)準(zhǔn) ? 1－ 2star：規(guī)模 較小 ，設(shè)備、設(shè)施較為簡(jiǎn)單，滿足膳宿基本要求，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)支付能力較差的賓客。 ? 3star：規(guī)模 較大 ，設(shè)備較齊全，設(shè)賣(mài)品部、宴會(huì)廳、美容、娛樂(lè)、健身等綜合服務(wù)，服務(wù)水準(zhǔn)高、質(zhì)量?jī)?yōu)良，中等以上客人。 ? 4star：建筑規(guī)模 較大 ，設(shè)備齊全 豪華 ，綜合服務(wù)設(shè)施配套完善，滿足高級(jí)享受需要。 ? 5star： 有高等級(jí)套房 ， 設(shè)總統(tǒng)套房 ，項(xiàng)目一應(yīng)俱全，水準(zhǔn)最高，達(dá)官顯貴、富商巨賈、社會(huì)名流和收入頗豐的大公司高級(jí)職員。 旅游飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)（新版 ) ? 旅游飯店取代旅游涉外飯店，按國(guó)際慣例明確了旅游飯店的定義 ? 規(guī)定旅游飯店使用星級(jí)的有效期限為五年，取消了星級(jí)終身制，增加了預(yù)備星級(jí) ? 明確了星級(jí)的評(píng)定規(guī)則，增加了某些特色突出或極其個(gè)性化的飯店可以直接向全旅游飯店星級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)申請(qǐng)星級(jí)的內(nèi)容 ? 對(duì)餐飲服務(wù)的要求適當(dāng)簡(jiǎn)化 ? 將一星級(jí)飯店客房的最低數(shù)量要求由原來(lái)的 20間改為 15間 ? 對(duì)四星級(jí)以上飯店的核心區(qū)域前廳、客房和餐廳強(qiáng)化了要求，增加整體舒適度等內(nèi)容 ? 借鑒一些國(guó)家的做法，增設(shè)了“白金五星級(jí)” 類(lèi)型 ? 飯店計(jì)價(jià)方式 ? 目標(biāo)市場(chǎng) ? 統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)對(duì)比： ?客房數(shù) ?價(jià)格 ?地理位置 ? 為顧客提供的服務(wù)類(lèi)型 目標(biāo)市場(chǎng) ? 商務(wù)型飯店 ? 長(zhǎng)住型飯店 ? 度假型飯店 ? 會(huì)議型飯店 ? 汽車(chē)飯店 商務(wù)散客 ? 以公務(wù)為目的，單獨(dú)旅行，是都市飯店的“面包與黃油”客人。 ? 特征 ?沒(méi)有季節(jié)性 ?具有“三高”：房?jī)r(jià)、回頭率、消費(fèi)水平 ?集中在周一至周五 ?用餐率高 長(zhǎng)住型飯店 ? 商社、機(jī)關(guān)、社團(tuán)或家庭長(zhǎng)期居住，辦公場(chǎng)所和活動(dòng)地點(diǎn) ? 家庭式結(jié)構(gòu)和布局，套房為主； ? 增添
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