飯店的營(yíng)銷與人力資源管理概述(編輯修改稿)
2025-02-12 18:44 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 e City)建立自己的“蜜蜂屋” (Bee House)，并在虛擬世界里做各種保護(hù)環(huán)境的事。 此外，麥當(dāng)勞還直接支持保護(hù)國(guó)際 (Conservation International)在南美洲和墨西哥等地保護(hù)重要蜜蜂棲居地的工作項(xiàng)目。 Bob Langert稱 Bee Movie活動(dòng)不是個(gè)一錘子買賣，麥當(dāng)勞將持續(xù)傳達(dá)公司的綠色環(huán)保理念。 事實(shí)上，麥當(dāng)勞并非環(huán)保領(lǐng)域的新鮮人，從 1990年開(kāi)始，麥當(dāng)勞就與保護(hù)國(guó)際積極合作，共同致力于環(huán)境問(wèn)題，麥當(dāng)勞甚至是保護(hù)國(guó)際的第一個(gè)企業(yè)合作伙伴。在保護(hù)國(guó)際的專家指導(dǎo)下，麥當(dāng)勞已成功地建立了一套可持續(xù)發(fā)展的、環(huán)保的全球原材料供應(yīng)鏈。 第三節(jié) 營(yíng)銷戰(zhàn)略管理 ? 一、形象戰(zhàn)略 ? 形象設(shè)計(jì) → 形象推廣 ? 二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)戰(zhàn)略 ? 差異化 //低成本 //集中營(yíng)銷 //市場(chǎng)領(lǐng)先 // ? 三、品牌支撐戰(zhàn)略 ? 品牌塑造 //品牌戰(zhàn)略 // ? 四、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷戰(zhàn)略 ? 五、營(yíng)銷組和戰(zhàn)略 第六章 飯店人力資源管理 ? 第一節(jié) 概述 ? 一、內(nèi)涵與特點(diǎn) ? 定義 : ? 特點(diǎn)：綜合性、動(dòng)態(tài)性、服務(wù)性 ? 二、人力資源管理定位 ? 環(huán)境分析 ? 戰(zhàn)略定位 ? 三、管理目標(biāo) —— 員工與組織績(jī)效的協(xié)調(diào)發(fā)展 ? 第二節(jié) 內(nèi)容體系 ? 一、人力資源規(guī)劃 ? 內(nèi)容 —— 人力資源的發(fā)展、轉(zhuǎn)移、保護(hù) ? 程序 —— 準(zhǔn)備 → 編織 → 審批執(zhí)行 → 反饋 ? 方法 —— 資料收集 → 預(yù)測(cè)法 → 平衡法 ? 二、工作分析 ? 內(nèi)容 —— 主體 //內(nèi)容 //史鑒 //環(huán)境 //方式 //原因 //關(guān)系 ? 程序 —— 準(zhǔn)備 → 設(shè)計(jì) → 調(diào)查 → 分析 → 運(yùn)用 → 反饋 ? 方法 —— 資料分析法、問(wèn)卷調(diào)查法、面談法、工作日記法、現(xiàn)場(chǎng)觀察法、工作參與法、關(guān)鍵事件法 ? 三、員工招聘 ? 原則 —— 遵紀(jì)守法、雙向選擇、公開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)、考核擇優(yōu)、效率優(yōu)先 ? 程序 —— 籌劃 → 宣傳 → 測(cè)試 → 錄用 ? 四、員工培訓(xùn) ? 培訓(xùn)類型 性質(zhì)：崗前、在職、轉(zhuǎn)崗、技術(shù)等級(jí) 對(duì)象：職業(yè)、發(fā)展 內(nèi)容：道德、知識(shí)、能力 地點(diǎn)：店內(nèi)、店外 ? 培訓(xùn)方法 ? 操作示范、職務(wù)輪換、見(jiàn)習(xí)帶職培訓(xùn)、角色扮演、參觀考察、案例研究、視聽(tīng)教學(xué) ? 麥當(dāng)勞新員工崗前培訓(xùn) 案例：某星級(jí)酒店員工招聘計(jì)劃 招聘依據(jù) 本酒店是經(jīng)市工商管理局登記的企業(yè)法人，招聘人員方案經(jīng)董事會(huì)確定，并報(bào)業(yè)主董事局和市就業(yè)局批準(zhǔn)。酒店的機(jī)構(gòu)設(shè)置及人事定員方案已經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)。第一批招聘員工 483人，控制在500人以內(nèi)。 招聘原則 根據(jù)酒店的市場(chǎng)定位、機(jī)構(gòu)設(shè)置、人事定員方案及人員素質(zhì)要求；實(shí)行面向社會(huì)，公開(kāi)招聘；擇優(yōu)錄用；同等條件下優(yōu)先錄用本系統(tǒng)下崗人員的招聘原則。 ? 招聘步驟 根據(jù)酒店開(kāi)業(yè)的進(jìn)度安排，為保證人員的素質(zhì)，使招聘工作有條不紊，招聘分為三個(gè)步驟： ? （一） 計(jì)劃準(zhǔn)備階段 (元月 4日 ～ 元月 25日 )—— 主要任務(wù)：制定招聘計(jì)劃并做好準(zhǔn)備工作。 ◆ 起草計(jì)劃（元月 10日前）完成辦理招工審批手續(xù)和廣告審批手續(xù)（元月 15日前） ◆ 人力資源部準(zhǔn)備酒店基本情況介紹，各類人員工資福利概況，招聘職位一覽表，整理成為《招聘指南》。 ◆ 人力資源部準(zhǔn)備《求職申請(qǐng)表》，《招工登記表》，以上資料在元月份全部完成。 ◆ 落實(shí)招聘人員崗位，各部門根據(jù)人事指引確定的職位等級(jí)及人數(shù)，提出相關(guān)人員的素質(zhì)條件和任職要求， 1月 18日前報(bào)人力資源部整理匯總。（元月 25日前完成）。 ◆ 刊登廣告 (元月十七日前 )并做好場(chǎng)地計(jì)劃。（計(jì)劃圖） ◆ 聯(lián)系落實(shí)招工場(chǎng)地，并進(jìn)行實(shí)地演練一次。 ◆ 準(zhǔn)備招聘考評(píng)中提出的問(wèn)題。準(zhǔn)備接收錄取通知書(shū)及回復(fù)信。 ? (二 )招聘實(shí)施階段 （ 1）籌備期急需人員擬招 15名。人力資源部負(fù)責(zé)接待及處理來(lái)函、傳真。根據(jù)各部門計(jì)劃，在 2月 10日前完成招聘。 （ 2）正式員工招聘分兩批進(jìn)行。 第一批為招收內(nèi)部下崗人員的專場(chǎng)，爭(zhēng)取招收到 100名左右。 地點(diǎn)：大會(huì)場(chǎng)（廣告 1月 23日前在報(bào)刊出，并請(qǐng)局干部處、勞資處再就業(yè)服務(wù)中心指導(dǎo)配合）。 招聘時(shí)間： 2月 1314日 ? 第二批招聘 地點(diǎn)：市再就業(yè)服務(wù)中心，第二次測(cè)試可設(shè)在籌建辦。 招聘時(shí)間： 2月 17日 ~18日 2月 25日前資料整理歸檔 3月 10日開(kāi)始進(jìn)行為期三個(gè)月培訓(xùn)。 ? 補(bǔ)充招聘 —— 對(duì)缺額進(jìn)行補(bǔ)充性招收， 2月 20日后進(jìn)行，具體方式計(jì)劃另定。 ? （ 三）資料整理、建檔階段 ? —— 本階段主要是建立人才庫(kù)，形成下列檔案：（ 1）錄用人員花名冊(cè)； （ 2）各人員的考級(jí)檔案； （ 3）計(jì)算機(jī)報(bào)表體系； ? 工作流程 ①報(bào)名：按秩序發(fā)放關(guān)于酒店基本情況的廣告、宣傳單。 ②驗(yàn)證求職申請(qǐng)人身份證、戶口簿、待業(yè)證、下崗證、暫住證（外地人口）、許可證（農(nóng)村人口）、畢業(yè)證及各種專業(yè)證書(shū)。 ③目測(cè)身高、視力、儀態(tài)，初步了解申請(qǐng)人文化程度、語(yǔ)言程度、身體狀況、特點(diǎn)特長(zhǎng)、求職要求（職位、待遇）等，對(duì)基本合格者進(jìn)行職位初步分配。 ? 初次面試： —— 客房組、餐飲組、工程組、人事組、公關(guān)組、財(cái)務(wù)組分別對(duì)各類人員進(jìn)行相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)的測(cè)試；回答來(lái)訪者提出的問(wèn)題。 ? 復(fù)試： —— 各部門總監(jiān)對(duì)進(jìn)入初試的應(yīng)聘人員進(jìn)行挑選，最終匯總，提交高官層討論決定錄用名單。 員工培訓(xùn)的方法介紹 ? 講授法 ? —— 普遍適用于向大群學(xué)員介紹或傳授某課題內(nèi)容，如專題講座。 ? —— 培訓(xùn)場(chǎng)地可選用教室、餐廳或會(huì)場(chǎng)。教學(xué)資
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