飯店的營銷與人力資源管理概述(編輯修改稿)
2025-02-12 18:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 e City)建立自己的“蜜蜂屋” (Bee House)，并在虛擬世界里做各種保護環(huán)境的事。 此外，麥當勞還直接支持保護國際 (Conservation International)在南美洲和墨西哥等地保護重要蜜蜂棲居地的工作項目。 Bob Langert稱 Bee Movie活動不是個一錘子買賣，麥當勞將持續(xù)傳達公司的綠色環(huán)保理念。 事實上，麥當勞并非環(huán)保領域的新鮮人，從 1990年開始，麥當勞就與保護國際積極合作，共同致力于環(huán)境問題，麥當勞甚至是保護國際的第一個企業(yè)合作伙伴。在保護國際的專家指導下，麥當勞已成功地建立了一套可持續(xù)發(fā)展的、環(huán)保的全球原材料供應鏈。 第三節(jié) 營銷戰(zhàn)略管理 ? 一、形象戰(zhàn)略 ? 形象設計 → 形象推廣 ? 二、競爭優(yōu)勢戰(zhàn)略 ? 差異化 //低成本 //集中營銷 //市場領先 // ? 三、品牌支撐戰(zhàn)略 ? 品牌塑造 //品牌戰(zhàn)略 // ? 四、網(wǎng)絡營銷戰(zhàn)略 ? 五、營銷組和戰(zhàn)略 第六章 飯店人力資源管理 ? 第一節(jié) 概述 ? 一、內(nèi)涵與特點 ? 定義 : ? 特點：綜合性、動態(tài)性、服務性 ? 二、人力資源管理定位 ? 環(huán)境分析 ? 戰(zhàn)略定位 ? 三、管理目標 —— 員工與組織績效的協(xié)調(diào)發(fā)展 ? 第二節(jié) 內(nèi)容體系 ? 一、人力資源規(guī)劃 ? 內(nèi)容 —— 人力資源的發(fā)展、轉(zhuǎn)移、保護 ? 程序 —— 準備 → 編織 → 審批執(zhí)行 → 反饋 ? 方法 —— 資料收集 → 預測法 → 平衡法 ? 二、工作分析 ? 內(nèi)容 —— 主體 //內(nèi)容 //史鑒 //環(huán)境 //方式 //原因 //關系 ? 程序 —— 準備 → 設計 → 調(diào)查 → 分析 → 運用 → 反饋 ? 方法 —— 資料分析法、問卷調(diào)查法、面談法、工作日記法、現(xiàn)場觀察法、工作參與法、關鍵事件法 ? 三、員工招聘 ? 原則 —— 遵紀守法、雙向選擇、公開競爭、考核擇優(yōu)、效率優(yōu)先 ? 程序 —— 籌劃 → 宣傳 → 測試 → 錄用 ? 四、員工培訓 ? 培訓類型 性質(zhì)：崗前、在職、轉(zhuǎn)崗、技術等級 對象：職業(yè)、發(fā)展 內(nèi)容：道德、知識、能力 地點：店內(nèi)、店外 ? 培訓方法 ? 操作示范、職務輪換、見習帶職培訓、角色扮演、參觀考察、案例研究、視聽教學 ? 麥當勞新員工崗前培訓 案例：某星級酒店員工招聘計劃 招聘依據(jù) 本酒店是經(jīng)市工商管理局登記的企業(yè)法人，招聘人員方案經(jīng)董事會確定，并報業(yè)主董事局和市就業(yè)局批準。酒店的機構設置及人事定員方案已經(jīng)董事會批準。第一批招聘員工 483人，控制在500人以內(nèi)。 招聘原則 根據(jù)酒店的市場定位、機構設置、人事定員方案及人員素質(zhì)要求；實行面向社會，公開招聘；擇優(yōu)錄用；同等條件下優(yōu)先錄用本系統(tǒng)下崗人員的招聘原則。 ? 招聘步驟 根據(jù)酒店開業(yè)的進度安排，為保證人員的素質(zhì)，使招聘工作有條不紊，招聘分為三個步驟： ? （一） 計劃準備階段 (元月 4日 ～ 元月 25日 )—— 主要任務：制定招聘計劃并做好準備工作。 ◆ 起草計劃（元月 10日前）完成辦理招工審批手續(xù)和廣告審批手續(xù)（元月 15日前） ◆ 人力資源部準備酒店基本情況介紹，各類人員工資福利概況，招聘職位一覽表，整理成為《招聘指南》。 ◆ 人力資源部準備《求職申請表》，《招工登記表》，以上資料在元月份全部完成。 ◆ 落實招聘人員崗位，各部門根據(jù)人事指引確定的職位等級及人數(shù)，提出相關人員的素質(zhì)條件和任職要求， 1月 18日前報人力資源部整理匯總。（元月 25日前完成）。 ◆ 刊登廣告 (元月十七日前 )并做好場地計劃。（計劃圖） ◆ 聯(lián)系落實招工場地，并進行實地演練一次。 ◆ 準備招聘考評中提出的問題。準備接收錄取通知書及回復信。 ? (二 )招聘實施階段 （ 1）籌備期急需人員擬招 15名。人力資源部負責接待及處理來函、傳真。根據(jù)各部門計劃，在 2月 10日前完成招聘。 （ 2）正式員工招聘分兩批進行。 第一批為招收內(nèi)部下崗人員的專場，爭取招收到 100名左右。 地點：大會場（廣告 1月 23日前在報刊出，并請局干部處、勞資處再就業(yè)服務中心指導配合）。 招聘時間： 2月 1314日 ? 第二批招聘 地點：市再就業(yè)服務中心，第二次測試可設在籌建辦。 招聘時間： 2月 17日 ~18日 2月 25日前資料整理歸檔 3月 10日開始進行為期三個月培訓。 ? 補充招聘 —— 對缺額進行補充性招收， 2月 20日后進行，具體方式計劃另定。 ? （ 三）資料整理、建檔階段 ? —— 本階段主要是建立人才庫，形成下列檔案：（ 1）錄用人員花名冊； （ 2）各人員的考級檔案； （ 3）計算機報表體系； ? 工作流程 ①報名：按秩序發(fā)放關于酒店基本情況的廣告、宣傳單。 ②驗證求職申請人身份證、戶口簿、待業(yè)證、下崗證、暫住證（外地人口）、許可證（農(nóng)村人口）、畢業(yè)證及各種專業(yè)證書。 ③目測身高、視力、儀態(tài)，初步了解申請人文化程度、語言程度、身體狀況、特點特長、求職要求（職位、待遇）等，對基本合格者進行職位初步分配。 ? 初次面試： —— 客房組、餐飲組、工程組、人事組、公關組、財務組分別對各類人員進行相應的專業(yè)知識的測試；回答來訪者提出的問題。 ? 復試： —— 各部門總監(jiān)對進入初試的應聘人員進行挑選，最終匯總，提交高官層討論決定錄用名單。 員工培訓的方法介紹 ? 講授法 ? —— 普遍適用于向大群學員介紹或傳授某課題內(nèi)容，如專題講座。 ? —— 培訓場地可選用教室、餐廳或會場。教學資
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