【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 快餐業(yè)具有區(qū)域性 計(jì)劃和控制的關(guān)系是什么？（ p6 6 9 98） ? 計(jì)劃和控制的定義 ? 聯(lián)系： 個(gè)方面。 ，組織的運(yùn)行往往是“非零”起步的，上一階段控制的結(jié)果就可能導(dǎo)致組織確立新的目標(biāo)、提出新的計(jì)劃。 計(jì)劃和控制的關(guān)系是什么？ ? 區(qū)別： ，不能完全用計(jì)劃來代替標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行控制。 2. 通常，人們是在一個(gè)完整的計(jì)劃程序中選出眾多關(guān)鍵點(diǎn)，把處于關(guān)鍵點(diǎn)的工作預(yù)期成果作為控制標(biāo)準(zhǔn)。 三、有效控制的特征（ p9 100） ? 控制應(yīng)該以戰(zhàn)略和產(chǎn)出為導(dǎo)向 ? 控制應(yīng)該易于理解 ? 控制應(yīng)該鼓勵(lì)自我控制 ? 控制應(yīng)該以及時(shí)和例外管理為導(dǎo)向 ? 控制在本質(zhì)上應(yīng)該是積極的 ? 控制應(yīng)該公平和客觀 ? 控制應(yīng)該是有彈性的 四、控制的類型（ p100、 101） ? 前饋控制 ：在工作活動(dòng)開始之前施行的控制。學(xué)生上課預(yù)習(xí)、員工體檢、新產(chǎn)品做廣告等。 ? 現(xiàn)場(chǎng)控制 ：以工作過程中正在發(fā)生的實(shí)際狀況為重點(diǎn)的控制。生產(chǎn)線的質(zhì)檢、教師講課等。 ? 反饋控制 ：在工作完成之后進(jìn)行的控制。修房、產(chǎn)品質(zhì)檢等。 試比較三種控制方式的差異 ? 三種控制方式的差異主要在于實(shí)施控制措施的 時(shí)間不同 。 ? 前饋控制是先發(fā)制人的控制，把偏差消滅在萌芽狀態(tài)。 ? 現(xiàn)場(chǎng)控制是指在計(jì)劃的執(zhí)行中進(jìn)行控制。 ? 反饋控制是指在計(jì)劃完成后進(jìn)行控制，具有滯后性。 五、存貨控制 (p105) ? 組織要保持一定的原材料、在產(chǎn)品及產(chǎn)成品的庫存。組織保持存貨量的平衡，不至于過剩或者緊缺，能滿足異常時(shí)期的需求，并且能從大規(guī)模購買中獲得經(jīng)濟(jì)利益?；镜拇尕浛刂圃瓌t要保證存貨量正好處于完成任務(wù)所需要的水平范圍。 六、質(zhì)量控制 (p105) ?在管理控制系統(tǒng)中，質(zhì)量控制檢查流程、原材料、產(chǎn)品和服務(wù)，以保證它們達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。 七、目標(biāo)管理 (p106) ?目標(biāo)管理是一種定期溝通的結(jié)構(gòu)化過程 —— 主管和下屬共同為該下屬制定績(jī)效目標(biāo)并檢查目標(biāo)完成情況。 第三編 組織 ?組織 —— 創(chuàng)建結(jié)構(gòu) ?組織文化與設(shè)計(jì) ?人力資源系統(tǒng) 第 8章 組織 —— 創(chuàng)建結(jié)構(gòu) ? 一、什么是 組織 （ p111） 為實(shí)現(xiàn)某一目標(biāo)而安排人員和其它資源以共同努力的過程。 ? 二、什么是 組織結(jié)構(gòu) （ p112） 組織結(jié)構(gòu)是由任務(wù)、工作流、責(zé)任關(guān)系和連接組織各部門的溝通渠道所構(gòu)成的系統(tǒng)。 三、組織的分類（ p112） ? 按是否程序化可分為 正式組織和非正式組織 。 ? 正式組織 是有意的和官方的結(jié)構(gòu)，它代表了組織運(yùn)作的方式。 ? 非正式組織 由組織成員之間非正式的但往往是很重要的相互關(guān)系組成。 四、傳統(tǒng)的組織結(jié)構(gòu) （組織設(shè)計(jì)的常見結(jié)構(gòu)）（ p113116） ? 職能型結(jié)構(gòu) ：在職能型結(jié)構(gòu)中，具有相似技能和執(zhí)行相似任務(wù)的人被組合在一起。（又稱職能制） ? 分部型結(jié)構(gòu) ：它將為同一產(chǎn)品或流程而工作，服務(wù)于相似的顧客和處于同一領(lǐng)域或地理區(qū)域的人員集中在一起。（又稱事業(yè)部制）。 ? 矩陣型結(jié)構(gòu) ：是職能型和分部型結(jié)構(gòu)相結(jié)合的產(chǎn)物，目的是綜合兩者的優(yōu)勢(shì)而使其劣勢(shì)最小化。（又稱矩陣制） 職能型結(jié)構(gòu)和矩陣型結(jié)構(gòu)組織的問題（ p114116） ? 職能型結(jié)構(gòu)和矩陣型結(jié)構(gòu)的組織沖突是如何產(chǎn)生的？ ? 職能型結(jié)構(gòu)的組織沖突表現(xiàn)為：職能燈罩問題、成本控制責(zé)任模糊不清、生產(chǎn)或服務(wù)的質(zhì)量與及時(shí)性問題、適應(yīng)環(huán)境變化的創(chuàng)新等問題。 ? 矩陣型組織的組織沖突表現(xiàn)為：雙重領(lǐng)導(dǎo)引起權(quán)力爭(zhēng)斗、矩陣中使用正式的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)可能導(dǎo)致人力成本上升。 矩陣型組織結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？有何優(yōu)缺點(diǎn)？該結(jié)構(gòu)適合于什么樣的組織？ ? 特點(diǎn)：雙重領(lǐng)導(dǎo)； ? 優(yōu)點(diǎn)：集思廣益，資源共享，增強(qiáng)了組織的靈活性；缺點(diǎn)：穩(wěn)定性差，責(zé)權(quán)不清； ? 適用于項(xiàng)目攻關(guān)。 五、組織結(jié)構(gòu)的發(fā)展 （組織設(shè)計(jì)的新型結(jié)構(gòu)）（ p116120） ? 團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu) ：團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)廣泛地正式指派和利用永久性和暫時(shí)性團(tuán)隊(duì)來完成任務(wù)。 ? 網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu) ：在網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中，組織中央的核心通過關(guān)系“網(wǎng)絡(luò)”與重要服務(wù)的承包人和供應(yīng)商聯(lián)系起來。 ? 無邊界結(jié)構(gòu) ：是團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)和網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的復(fù)合體，并外加“臨時(shí)性”。（ 虛擬組織 是無邊界組織的特殊形式） 六、現(xiàn)代工作環(huán)境中組織的發(fā)展趨勢(shì)（ p120123） ? 縮短指揮鏈 ? 加寬控制幅度 :控制幅度（又稱 管理幅度 ）是指直接向一個(gè)管理者匯報(bào)的人員的數(shù)量。 ? 減少統(tǒng)一指揮 ? 更多地委托和授權(quán) ? 分權(quán)與集權(quán) ： 易引起委員會(huì)內(nèi)部的沖突 ? 精簡(jiǎn)參謀人員 ： 易引起直線與參謀的沖突 選擇題 ? 下列組織沖突中，最典型的三種是（ ）。 第 9章 組織文化與設(shè)計(jì) ?一、組織文化的含義 組織文化是指在一個(gè)組織中形成的、能夠指導(dǎo)其成員行為的共享的信念和價(jià)值系統(tǒng)。（ p125） 第 10章 人力資源系統(tǒng) ? 一、什么是人力資源管理（ p138） 人力資源管理的過程包括：吸引、開發(fā)和保持一個(gè)有才能的積極的員工隊(duì)伍去支持組織的使命、目標(biāo)和戰(zhàn)略。 二、人力資源規(guī)劃（ p141） ?指為了實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)，分析員工們的需要并且去規(guī)劃如何滿足這些需要的過程。 三、人力資源的招聘過程（ p14 143） ? 招聘 是指一系列為吸引合格的應(yīng)聘者而設(shè)計(jì)的活動(dòng)。分為三步： ? 對(duì)空缺的工作職位予以廣告 ? 與潛在的工作申請(qǐng)人的初步接觸 ? 為確認(rèn)所有的合格申請(qǐng)人而進(jìn)行初步的篩選 四、人力資源的選擇過程（ p143145） ? 選擇是從所有應(yīng)聘者中選取最具潛力的合適人員的過程。（ 選拔 ） ? 填寫正式的申請(qǐng)表 ? 面試 ? 測(cè)試 ? 檢查參考材料 ? 體檢 ? 最后分析并最終決定錄用的人選 五、培訓(xùn)（ p146） ?指一系列意在使員工獲得或提高與工作相關(guān)的技能的活動(dòng)。 如果你是集團(tuán)人力資源部經(jīng)理，在培訓(xùn)問題上有沒有好的建議？ ? 建立完善的培訓(xùn)績(jī)效系統(tǒng)，合理評(píng)估培訓(xùn)的效果。 ? 將培訓(xùn)與激勵(lì)結(jié)合起來，激發(fā)員工接受培訓(xùn)的熱情。 ? 合理運(yùn)用多種培訓(xùn)方法，提高員工的綜合素質(zhì)。 ? 人性化的培訓(xùn)方式。 ? 加強(qiáng)員工團(tuán)隊(duì)主義的培訓(xùn)。 六、績(jī)效評(píng)估（ p146） ? 績(jī)效評(píng)估是對(duì)某人的工作成績(jī)進(jìn)行測(cè)評(píng)并提供反饋的過程。方法包括： ? 分級(jí)圖表：主觀性強(qiáng) ? 描述：主觀性強(qiáng) ? 行為定級(jí)表：