高中生物同步課件：41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用5人教版選修1(編輯修改稿)
2024-12-23 07:21 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 果泥和果膠酶混合時(shí)影響混合物的溫度， 避免影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。 為什么在混合蘋(píng)果泥和果膠酶之前，要將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理？ 為什么在混合蘋(píng)果泥和果膠酶之前，要將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理？說(shuō)明 :等量的控制（果泥、果膠酶的量） 等時(shí)間的控制（反應(yīng)時(shí)間、過(guò)濾時(shí)間） 恒溫的控制（不同反應(yīng)物的預(yù)熱 水浴、反應(yīng)物的混合攪拌等） 其他處理（加水、濾紙等） 探究 pH對(duì)果膠酶活性的影響，只須將溫度梯改成 pH梯度，并選定一個(gè)適宜的溫度進(jìn)行水浴加熱。 反應(yīng)液中的 pH可以通過(guò)體積分?jǐn)?shù)為 %的氫氧化鈉或鹽酸溶液進(jìn)行調(diào)節(jié)。 攪拌器拌制成蘋(píng)果泥均分裝入 果膠酶水 溶液等量 ５支試管 ５支試管 各取一支分５組分別放入 37度的恒溫水箱中恒溫加熱． 待試管內(nèi)溫度穩(wěn)定后，將果膠 酶加入相同溫度的蘋(píng)果泥中調(diào)節(jié)ＰＨ為 ５．６．７
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