20xx年億萬家餐飲qms質(zhì)量工作手冊(cè)(編輯修改稿)
2025-08-18 17:36 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 養(yǎng)。 4. 食譜計(jì)劃安排和協(xié)調(diào)。 5. 負(fù)責(zé)原料檢查、加工 和成品菜檢驗(yàn)工作。 6. 負(fù)責(zé)不合格品處理與記錄工作。 7. 負(fù)責(zé)品質(zhì)數(shù)據(jù)分析工作。 業(yè)務(wù)部 1. 建立顧客檔案。 2. 負(fù)責(zé)顧客滿意度調(diào)查和結(jié)果分析。 3. 及時(shí)反饋調(diào)查信息與顧客需求給相關(guān)部門。 4. 完成臨時(shí)交辦的工作。 采購(gòu)部 1. 收集供應(yīng)商信息。 2. 3. 負(fù)責(zé)食品用料的采購(gòu)工作。 4. 對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行質(zhì)量，數(shù)量的跟進(jìn)。 職能分配表 如圖 D 所示： 領(lǐng) 導(dǎo) 層 管 理 者 代 表 管 理 部 廚 務(wù) 部 采 購(gòu) 部 業(yè) 務(wù) 部 質(zhì)量管 理 體系 ? ? ? ? ? 總則 ? ? ? ? ? 質(zhì)量手冊(cè) ? ? ? ? ? 文件控制 ? ? ? ? ? 記錄控制 ? ? ? ? ? 管理承諾 ? ? ? ? ? 以顧客為關(guān)注焦點(diǎn) ? ? ? ? ? 職能部門 ISO9001 標(biāo)準(zhǔn)體系 12 質(zhì)量方針 ? ? ? ? ? 策劃 ? ? ? ? ? 職責(zé)和權(quán)限 ? ? ? ? ? 管理評(píng)審 ? ? ? ? ? 資源提供 ? ? ? ? ? 人力資源 ? ? ? ? ? 基礎(chǔ)設(shè)施 ? ? ? ? ? 工作環(huán)境 ? ? ? ? ? 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃 ? ? ? ? ? 與顧客有關(guān)的過程 ? ? ? ? ? 設(shè)計(jì)開發(fā)控制程序 ? ? ? ? ? ? 采購(gòu)控制程序 ? ? ? ? ? 生產(chǎn)與服務(wù)提供的控制 ? ? ? ? ? 生產(chǎn)和服務(wù)提供過程的確認(rèn) ? ? ? ? ? 標(biāo)識(shí)和可追溯性 ? ? ? ? ? 顧客財(cái)產(chǎn) ? ? ? ? ? 產(chǎn)品防護(hù) ? ? ? ? ? 監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備的控制 ? ? ? ? ? 測(cè)量、分析和改進(jìn) ? ? ? ? ? 顧客滿意 ? ? ? ? ? 內(nèi)部審核 ? ? ? ? ? 過程的監(jiān)視和測(cè)量 ? ? ? ? ? 產(chǎn)品的監(jiān)視和測(cè)量 ? ? ? ? ? 部合格產(chǎn)品控制 ? ? ? ? ? 數(shù)據(jù)分析 ? ? ? ? ? 改進(jìn) ? ? ? ? ? ： 表示主管部門 ? ：表示配合部門 圖 D 為了確保我公司質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行，根據(jù)所規(guī)定的組織結(jié)構(gòu)圖以及職能分配表，確定了各級(jí)崗位職責(zé)和權(quán)限，并在公司內(nèi)部進(jìn)行討論分析，避免職能和層次之間產(chǎn)生沖突和矛盾，具體見《崗位職責(zé)和任職條件說明書》。 管理評(píng)審 ． 1 每年由總經(jīng)理主持對(duì)公司質(zhì)量管理體系進(jìn)行一次管理評(píng)審，以確保質(zhì)量管理體系的持續(xù)適宜性，充分性和有效性，評(píng)審應(yīng)包 13 括評(píng)價(jià)質(zhì)量管理體系改進(jìn)的機(jī)會(huì)和變更 的需要。包括質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。 當(dāng)公司發(fā)生出現(xiàn)下列任何情況時(shí)，可以 考慮證據(jù)管理評(píng)審。 1） 公司組織結(jié)構(gòu)和資源發(fā)生重大調(diào)整。 2） 相關(guān)法律法規(guī)要求發(fā)生變化。 3） 顧客嚴(yán)重投訴或?qū)掖瓮对V同一環(huán)節(jié)。 4） 預(yù)防和糾正錯(cuò)誤的狀況 5） 改進(jìn)的建議。 管理評(píng)審計(jì)劃 管理評(píng)審會(huì)議由總經(jīng)理主持，各部門負(fù)責(zé)人參加，會(huì)議中，公司總經(jīng)理作出管理評(píng)審活動(dòng)的執(zhí)行決議，并做成“管理評(píng)審記錄”。評(píng)審的執(zhí)行決議應(yīng)該包括與管理評(píng)審輸入相關(guān)內(nèi)容對(duì)應(yīng)的 有關(guān)措施和決議。 主要包括： 公司質(zhì)量管理體系及其過程有效性的改進(jìn)措施或決定。 與顧客要求有關(guān)的產(chǎn)品改進(jìn)。 為滿足相關(guān)部門通才的資源需要的決議或措施。 14 對(duì)于管理評(píng)審分析的不符合或潛在不符合。由總經(jīng)理或其授權(quán)人分發(fā)“糾正 /預(yù)防措施處理單”到責(zé)任部門，依據(jù)《糾正/預(yù)防措施控制程序》相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，改進(jìn)，管理者代表或其授權(quán)人負(fù)責(zé)跟蹤驗(yàn)證。 對(duì)于管理評(píng)審提出重大改進(jìn)建議，由總經(jīng)理或其授權(quán)人填寫“改進(jìn)計(jì)劃”交由責(zé)任部門落實(shí)整改，管理者代表或其授權(quán)人進(jìn)行跟進(jìn)。 管理評(píng)審記錄由辦公室依據(jù)《記錄控制程序》進(jìn)行整理，并歸檔保存。 相關(guān)文件 改進(jìn)控制程序和記錄控制文件。 6 資源提供 資源提供 為了確保公司質(zhì)量管理體系正常運(yùn)行，總經(jīng)理及相關(guān)部門在日常工作中應(yīng)確認(rèn)并提供工作所需的資源，以實(shí)施、保持質(zhì)量管理體系并持續(xù)改進(jìn)其有效性和滿足顧客需要，從而增強(qiáng)顧客滿意。 人力資源 制定《人力資源管理程序》，規(guī)定本公司開展人力資源的方法和流程。其中，總了解授權(quán)
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