【文章內容簡介】 時電腦開單。 客源穩(wěn)定后，主動續(xù)水一次，熟知每單客人，再次核對賬單物品。 標準規(guī)范接聽電話，分類記錄內容。尤其對預訂，客戶信息反饋、重要事項記錄。部門間的溝通合作。 進入結帳工作：客人結帳時，收銀員根據服務員報結的桌號打印結帳單，現(xiàn)金帳單打折后應有客人簽字和服務員簽字認可證實， 并將帳單客戶聯(lián)同有關票據交給客人；信用卡結帳的應請持卡人簽名并認真核對，正確無誤后方可將信用卡客戶聯(lián)交給客人；掛帳的帳單應核對客人的簽單權限，核對清方可簽單；特殊帳單必須留下聯(lián)系電話，客戶聯(lián)背面記下特 殊事項理由備查；廢單或修改帳單須由當事人寫明原因并簽字，再由部門領班以上管理人員簽字證實交財務部審核認可。 嚴格保管好票據，不得由他人代管和代用。丟失發(fā)票，要書面報告財務部，并寫明丟失原因簽字，責任由丟失人自行負責。 按綠色酒店標準做好節(jié)能降耗工作，處理好回收物品再利用。 打印交班表，做好本班現(xiàn)金、單據、票據、物品、遺留事項的交接班記錄并當面交接于下一班。確保本班運營正常交班方可下班。 夜班：下午 18： 00～晚 24。00(無客戶 ) 提前到崗，做好崗前準備并以飽滿的精神進入工作狀態(tài)。 細看交接班記錄電腦帳單，當面清接上班所交的現(xiàn)金、票據、物品、遺留事項并簽字。 清理吧臺衛(wèi)生及劃分區(qū)域衛(wèi)生。擦拭杯具、果盤并放置消毒柜。 熬制好藏茶備用，整理各類茶品備用。 根據服務員的點茶單按泡茶標準，規(guī)范泡制客人所需的茶品及配制其他所需商品，核對無誤即時電腦開單。 客源穩(wěn)定后，主動續(xù)水一次，熟知每單客人，再次核對賬單 物品。 標準規(guī)范接聽電話，分類記 錄內容。尤其對預訂，客戶信息反饋、重要事項記錄。部門間的溝通合作。 進入結帳工作流程：同白班。 嚴格保管好票據，不得由他人代管和代用。丟失發(fā)票，要書面報告財務部，并寫明丟失原因簽字，責任由丟失人自行負責。 按綠色酒店標準做好節(jié)能降耗工作，處理好回收物品再利用。 營業(yè)結束，要仔細核對營業(yè)收入情況，核對單據打印交班報表，做好本班現(xiàn)金、單據、票據、物品、遺留事項的交接班記錄，退出收銀系統(tǒng)。把錢箱按規(guī)定存放總臺貴保室。 收整好物品，關閉 煤氣、電源、空調、門窗、鎖好柜子，消防通道門鎖，留意雅間反復檢查煙頭熄滅并通知保安清場后鎖電梯門，把鑰匙存放總臺，缺保安全運營結束方可下班。 5 綠茶茶藝 茶名：蒙頂甘露 布具：玻璃杯、茶葉罐、茶荷、茶匙、茶巾、水蓋、插花、香爐、香、白瓷壺、隨手泡、音樂碟、茶具。 焚香祭茶祖（點香）為紀念蒙山種茶仙人吳真和茶圣和陸羽這兩位茶葉生產和茶文化的奠基人點上一支香。 圣水滴凡塵（溫懷）：“冰肖剪碎先春葉，石髓香粘絕品花。”用 當日取自蒙山深處泉水燒開后，用來溫杯。 玉壺蓄清泉（蓄水）：“蟄眼不須煎活水”。將壺中的沸水 倒入瓷壺中，使水溫降至 85176。 C 左右 ,用來潤茶才能色香、味俱全。 清宮迎佳人（投茶）：“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”。將好茶甘露投入冰清玉潔，不染凡塵的茶杯中。 甘露潤仙茶（潤茶）：“何人能飲九霄露，試汲蒙泉煮蒙茶”。將壺中恰到好處的蒙泉水用來潤茶。 迎客鳳點頭（沖水）：茗茶高沖水，沖水時壺友節(jié)湊的三起三落，如迎客的鳳凰在向前來品茗 的嘉賓三點頭以表敬意。 玉女獻香茗（敬茶）：將沖泡好的蒙山茶甘露獻給各位嘉賓，常飲甘露能使人清心明目，延年益壽。 綠波蕩雀舌（賞茶）：茶葉中開水中的沖泡下緩緩舒展開來、茶 水如深山中的一汪碧潭、鮮嫩的茶葉如雀舌般在潭水中晃動。 茶香沁心脾（聞香）：端起茶杯深吸一口氣，一股清香頓感心曠神怡。“此香只應茶中有，世間難得幾回聞”。 色淡味悠長（品茶）：端起茶杯共同品飲，一口清純淡雅，口感鮮爽，二口 含香，口味悠長，三口“淡泊似明智，寧靜致 遠”?？|縷茶香帶走疲勞，憂愁和煩惱。 茶融賓無情（謝茶）：禮尚往來是我們中華民族的傳統(tǒng)美德，共同品飲這樣的香茗，共同弘揚國飲，把中國茶文化發(fā)揚光大！ 6 花茶茶藝 茶名：茉莉花茶 . 布具：三才杯、白瓷茶壺、隨手泡、茶荷、茶道組、茶巾、插花、樂碟 春江水暖鴨先知（燙杯）：用沸水燙洗杯具。 香花綠葉相扶持（賞茶）：同品茉莉花茶、茶呸色綠質嫩、花澤白凈明亮、香氣宜人。 落英繽紛玉懷里（投茶） ：把花茶從花荷中撥進潔白如玉的茶杯時，花干和茶葉飄然而下。 春潮帶雨晚來急（沖水）：高沖水。 90176。 C 左右開水從壺中直瀉而下，注入杯中的花茶隨水浪上下翻滾。 三才化育甘露美（悶茶）：花茶是“天涵文、地載文，人育之”的靈物，悶茶的過程象征著天、地、人三才合一，共同化育出茶的精華。 一盞香茗奉知己（敬茶）：雙手捧舉杯眉注目嘉賓行點頭禮。從右至左依次把沏好的茶敬奉給客人。最后一杯留給自己。 杯里清香浮清趣（聞香）：鼻品花茶，“未嘗甘露味，先聞圣妙香”。聞香時“三才”杯不可分離，一聞香氣的鮮靈度，二聞香氣的濃郁度，三聞香氣的純度。 舌端甘苦人心底（品茶）：口品花茶，領略花茶所獨有的“味輕醒醐香薄蘭芷”的花香與茶韻。 茶味人生細品悟（回味）：一杯茶可以和百味，無論茶色苦澀、甘鮮，還是平和、醇厚，一杯茶中都會有良多的感悟。 飲罷兩腋清風起（謝茶）：茶是祛襟滌滯、致清導和，使人神清氣爽、延年益壽的靈物。只有細細品味，才能感受到用戶“兩腋羽清風生”的絕妙之處。 7 綠色工作服務流程 茶樓工作服務流 程是按公司的勞動紀律、考勤制度，茶樓接待操作規(guī)范、衛(wèi)生制度、收銀員崗位制度、杯具清洗消毒制度、綠色飯店措施、安全制度、獎懲條例嚴格執(zhí)行，實施管理，結合部門實際狀況服務于客人，細致完善部門專業(yè)技能培訓，配合公司目標，促進整體發(fā)展。 白班工作服務流程 。 上班前準備。 工裝整齊整潔，工牌號端正于左上角處，不得挽袖，淡妝，盤發(fā)。儀容儀表規(guī)范，自身衛(wèi)生達標（勤洗頭、洗澡、勤換衣服、勤剪指甲，不吃有異味食物，持有健康證）。