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2025-02-27 18:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 心地滑 ……? 清點(diǎn)設(shè)備及包廂狀況：東西有無損壞，有沒有黃 賭 毒等現(xiàn)象? 在走道中見到行人或行進(jìn)中要點(diǎn)頭，微笑，手式指引，問好 “您好 ”衛(wèi)生處理物品擺放衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)酒水文化? 一、酒度的介紹酒度的介紹酒度的介紹酒度的介紹 酒的重要成份是隊(duì)醇分乙醇和甲醇 .乙醇在飲料酒中的含量是用酒度來表示的 .目前 ,國際上酒度表示法的有三種：? 標(biāo)準(zhǔn)酒度 (Alcohol%byVolume)標(biāo)準(zhǔn)酒度是指在 20℃ 條件下 ,每 100毫升酒液中含有多少毫升的酒精 ,通常用百分比表示 ,或用編號(hào) GI表示 .? 美制酒度 (DegreesofProofUS)美制酒度用酒精純度 (Proof)表示 ,1個(gè)酒精純度相當(dāng)于 %的酒精含量 .從 1983年開始 ,歐洲共同體 (包括美國 )統(tǒng)一實(shí)行 GL標(biāo)準(zhǔn) ,即按酒精所占液體容量的百分比為度數(shù) ,用符號(hào) “176?！北硎?。而美國仍沿用 Proof方式 .? 英制酒度 (DegreesofproofUK)英制酒度是 18世紀(jì)由英國人克拉克 (Clark)創(chuàng)造的一種酒度計(jì)算方法 ,以 Sikes表示 ,酒液中酒精含量在 %酒度時(shí) ,定為 :1.=2Proof=中國酒的酒度表示方法基本采用標(biāo)準(zhǔn)酒度法表示 .例好著名的茅臺(tái)酒酒度為 53,也就是每 100毫升酒液中含 53毫升的純酒精。由于酒中含有各種醇類物質(zhì) ,對(duì)人神經(jīng)有刺激作用 ,適量飲用使人振奮精神 ,舒筋活血 ,祛寒發(fā)熱 ,消除疲勞 .二、酒水的分類酒水的分類酒水的分類酒水的分類 （ 1）按酒的生產(chǎn)方法分類 酒的生產(chǎn)方法通常有三種 ,發(fā)酵、蒸餾、配制，生產(chǎn)出來的酒也稱為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒。發(fā)酵酒是指用制造原料 ——通常是谷物與水果汁直接放入容器中加入酵母發(fā)酵而釀制成的酒液，常見發(fā)酵的酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黃酒、米酒等。 蒸餾酒是將經(jīng)過發(fā)酵的原料 (發(fā)酵酒 )加以蒸餾提純，獲得的含有較高度數(shù)酒精的液體通常可經(jīng)過一次二次甚至多次蒸餾，便能取得高質(zhì)量酒液。常見的蒸餾酒有金酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加酒、德基拉酒和中國的白酒，如：茅臺(tái)酒 .五糧液等。配制酒的方法很多，常用浸泡、混合、勾兌等幾種。浸、配制酒的方法很多，常用浸泡、混合、勾兌等幾種。浸泡制法多用于藥酒，將蒸餾后得到的高度酒液或發(fā)酵后經(jīng)過泡制法多用于藥酒，將蒸餾后得到的高度酒液或發(fā)酵后經(jīng)過濾清的酒液配方放入不同的藥材或動(dòng)物，然后裝入容器中密濾清的酒液配方放入不同的藥材或動(dòng)物，然后裝入容器中密封起來。經(jīng)過一段時(shí)間后，藥味就溶解于酒液中，人飲用后封起來。經(jīng)過一段時(shí)間后，藥味就溶解于酒液中，人飲用后便會(huì)得到不同的治療效果和刺激效果。如國外的味美思酒便會(huì)得到不同的治療效果和刺激效果。如國外的味美思酒(Vermouth)，比特酒，比特酒 (bitter)，中國的人參酒、蛇酒等?；旌?，中國的人參酒、蛇酒等?；旌现品ㄊ前颜麴s后的酒液（通常用高度數(shù)酒液）加入果汁、蜜制法是把蒸餾后的酒液（通常用高度數(shù)酒液）加入果汁、蜜糖、牛奶或其它液棚合制成糖、牛奶或其它液棚合制成 .勾兌也是一種釀制工藝勾兌也是一種釀制工藝 ,通?？赏ǔ？梢詫煞N或數(shù)種酒兌和在一起以將兩種或數(shù)種酒兌和在一起 ,例如將不同地區(qū)的酒勾兌在一例如將不同地區(qū)的酒勾兌在一起起 ,高度數(shù)酒和低度數(shù)酒勾兌在一起高度數(shù)酒和低度數(shù)酒勾兌在一起 ,年份不同的酒勾兌在一年份不同的酒勾兌在一起起 ,形成一種新的口味形成一種新的口味 ,或者得到色、香、味更加完美的酒或者得到色、香、味更加完美的酒品。品。 （（ 2）按是否含酒精量分類）按是否含酒精量分類 酒水按是否含酒精量分為酒水按是否含酒精量分為 “軟飲料和硬飲料軟飲料和硬飲料 ”。 軟飲料軟飲料 :是指不含任何酒精成份的飲料，在是指不含任何酒精成份的飲料，在制造工業(yè)上通常分為含碳酸飲料與不含碳酸飲料。制造工業(yè)上通常分為含碳酸飲料與不含碳酸飲料。硬飲料硬飲料 :是指含酒精成份的飲料。是指含酒精成份的飲料。在中國出售的名牌產(chǎn)品有：RemyMartin(人頭馬 )Hennessy(軒尼詩 )FOV（長頸 FOV）、 MartellcordonBleu（藍(lán)帶馬爹利） 干邑白蘭地通常用英文字母來標(biāo)志酒的品質(zhì) 如： E代表 ESPECIAC(特別的 )F代表 Fine(好的 )V代表 Very(很好 )O代表 old(老的 )S代表 Superior(上好的 )P代表Ｐ ale（淡色而蒼老的）X代表 Extra(格外的） C代表 Cognac(康涅克 )另外白蘭地在裝瓶出售時(shí) ,在瓶身上或標(biāo)簽上用以下幾種等級(jí)符號(hào)來表示酒的儲(chǔ)藏年份：★ 表示 3年陳貯 ★★ 表示 4年陳貯 ★★★ 表示 5年陳貯 1012年陳貯 1220年陳貯 2040的陳貯 Napoleon表示 40的陳貯 50年陳貯 70年陳貯通常 ,在商標(biāo)上還會(huì)用另一種形式的年份縮寫來表示像木桶儲(chǔ)藏時(shí)間的長短 :“X”代表 5年 “XX”代表 10年 “XXX”代表 15年 “.”代表 15年以上 “”代表 20年以上 “”代表 30年以上 “”代表 40年以上 “EXTRA”代表 50年以上 儲(chǔ)藏年份越久的白蘭地 ,自然越珍貴 ,品級(jí)也就越高 .勾兌洋酒或紅酒的必須品扎壺 紅酒杯洋酒
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