【文章內(nèi)容簡介】 二、食品安全環(huán)境管理體系 ISO于 1993年成立 ISO/TC 207 環(huán)境管理技術(shù)委員會。 ISO 14000 環(huán)境管理系列標(biāo)準(zhǔn) 1996年正式發(fā)布，新版 2023發(fā)布，我國等同采用 2023版。 GB/T 24001— 2023 idt ISO 14001: 2023《環(huán)境管理體系 規(guī)范及使用指南 》，兩部分組成。 （ 1） 規(guī)范部分 ：標(biāo)準(zhǔn)的主體，規(guī)定了環(huán)境管理體系必須達(dá)到的要求。 （ 2） 指南部分 ：對規(guī)范部分做出解釋。 環(huán)境管理體系框架由 5個(gè)基本要素構(gòu)成： ① 環(huán)境方針 。 ② 策劃、實(shí)施與運(yùn)行 。 ③ 檢查措施 。 ④ 糾正措施 。 ⑤ 管理評審 。 GB/T 24001— 2023： ①是建立 審核和評審 環(huán)境管理體系的 依據(jù) 。 ②也是制定 ISO 14000其它系列標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù) 。 持續(xù)改進(jìn)管理評審檢查和糾正措施實(shí)施和運(yùn)行規(guī)劃（策劃）環(huán)境方針檢查和糾正措施實(shí)施和運(yùn)行規(guī)劃（策劃） GB/T 24004— 2023 idt ISO 14004: 2023《環(huán)境管理體系 原則、體系與支持技術(shù)通用指南 》 指南性標(biāo)準(zhǔn)，目的是為組織實(shí)施和改進(jìn)環(huán)境管理體系提供幫助，以有效地建立、改進(jìn)和保持環(huán)境管理體系。 GB/T 19011— 2023 / ISO 9011: 2023《質(zhì)量和（或）環(huán)境管理體系 審核指南 》 ISO 19011:2023《質(zhì)量和（或）環(huán)境管理體系審核指南》由 ISO/TC 176與 ISO/TC 207聯(lián)合制定。 三、 ISO 9001與 ISO 14001在企業(yè)中應(yīng)用 ① 準(zhǔn)備 階段 ； ② 培訓(xùn) 階段； ③ 文件編寫 階段 ； ④ 體系運(yùn)行 階段； ⑤ 認(rèn)證審核 階段。 第三節(jié) 食品安全的標(biāo)準(zhǔn)管理體系、檢查認(rèn)證體系 及相關(guān)法律法規(guī) 一、食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理體系 標(biāo)準(zhǔn) （ standard） 為在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由 公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn) ，對活動(dòng)或其結(jié)果規(guī)定 共同的和重復(fù)使用 的規(guī)則、導(dǎo)則或特性的文件。標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的綜合成果為 基礎(chǔ) ，以促進(jìn)最佳共同效益為 目的。 —— GB/T — 2023 《標(biāo)準(zhǔn)化工作指南 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化和相關(guān)活動(dòng)的通用詞匯》 標(biāo)準(zhǔn)種類： ① 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) ：對標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的技術(shù)事項(xiàng)所制定標(biāo)準(zhǔn)。 包括 基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) 、 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 、 方法標(biāo)準(zhǔn) 、 安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 等。 ② 管理標(biāo)準(zhǔn) ：對標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的管理事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)。 包括 管理基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) 、 技術(shù)管理標(biāo)準(zhǔn) 、 生產(chǎn)經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn) 等。 ③ 工作標(biāo)準(zhǔn) ：部門工作標(biāo)準(zhǔn)、崗位工作標(biāo)準(zhǔn)。 ① 強(qiáng)制性 標(biāo)準(zhǔn)； ② 推薦性 標(biāo)準(zhǔn) ① 國際 標(biāo)準(zhǔn)； ② 區(qū)域 標(biāo)準(zhǔn)； ③ 國家 標(biāo)準(zhǔn)； ④ 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)； ⑤ 地方 標(biāo)準(zhǔn)； ⑥ 企業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)。 國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理體系 （ 1） 國家標(biāo)準(zhǔn)。 由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局編制，技術(shù)審查由全國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會食品衛(wèi)生分技術(shù)委會負(fù)責(zé)，審批權(quán)屬衛(wèi)生部。 國家標(biāo)準(zhǔn)年限一般為 5年。 強(qiáng)制性 國家標(biāo)準(zhǔn)： GB — ； 推薦性 國家標(biāo)準(zhǔn)： GB/T — 。 國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)范圍： ① 食品安全（衛(wèi)生）標(biāo)準(zhǔn) 。食品中 有毒有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)和與 食品接觸材料 的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 ② 食品試驗(yàn)、檢驗(yàn)和檢疫方法標(biāo)準(zhǔn) 。食品中微生物、理化指標(biāo)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、毒理學(xué)評價(jià)、中毒診斷、食品檢疫方法標(biāo)準(zhǔn)等。 ③ 食品安全控制與管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 。 GMP、HACCP、 GB/T 22023等 綜合性食品安全管理標(biāo)準(zhǔn) 以及食品在生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸、流通過程中有關(guān)食品安全的 操作技術(shù)規(guī)程 等 ④ 食品包裝標(biāo)簽和標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn) 。 國家食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)分類： ①食品 加工產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)（包括原料、半成品）。 ②食品 工業(yè)基礎(chǔ)及相關(guān) 標(biāo)準(zhǔn)。 ③食品 檢驗(yàn)方法 標(biāo)準(zhǔn)。 ④ 食品及加工產(chǎn)品衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)。 ⑤食品 包裝材料和容器 標(biāo)準(zhǔn)。 ⑥食品 添加劑 標(biāo)準(zhǔn)。 （ 2） 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 各部（委）局批準(zhǔn)發(fā)布，在該部門范圍內(nèi)統(tǒng)一使用的標(biāo)準(zhǔn)。 ① 強(qiáng)制性 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)； ② 推薦性 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 行業(yè)食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)分為 4類 ①食品 加工產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn) ②食品 工業(yè)基礎(chǔ)及相關(guān) 標(biāo)準(zhǔn)； ③食品 檢驗(yàn)方法 標(biāo)準(zhǔn)； ④食品 添加劑 標(biāo)準(zhǔn)。 （ 3） 地方標(biāo)準(zhǔn) 由省級行政機(jī)構(gòu)制定，主管部門為省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。 強(qiáng)制性 地方標(biāo)準(zhǔn)： DB ＊ — ， 推薦性 地方標(biāo)準(zhǔn)： DB ＊ /T — 。 ＊ —— 省級行政區(qū)劃代碼前兩位。 （ 4） 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 由企業(yè)自己制定 QB/ — 。 國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系框架