【正文】 指南性文件 。包括 ISO 9000； ISO 9001； ISO 9002；ISO 9003； ISO 9004。對(duì)食品安全管理體系中某個(gè)單項(xiàng)要素的驗(yàn)證。如良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（ GAP）、良好生產(chǎn)規(guī)范（ GMP）、良好獸醫(yī)規(guī)范（ GVP）、良好衛(wèi)生規(guī)范（ GHP）、良好操作規(guī)范（ GPP）、良好分銷規(guī)范（ GDP）、良好貿(mào)易規(guī)范（ GTP）等。 （ 5）針對(duì) 特定產(chǎn)品 和 特定危害 。 （ 4） 透明性原則 。與食品鏈相關(guān)的 各個(gè)組織 都要建立各自完善的可追溯系統(tǒng)。 要求誠(chéng)實(shí)和較高的專業(yè)水平。 食品安全管理體系構(gòu)成： ① 國(guó)家 食品安全管理體系。 （ 2）食品衛(wèi)生與安全的 管理 。 （ 5） 教育培訓(xùn) 和 信息交流 。 （ 2）貫徹“ 從農(nóng)場(chǎng)到餐桌 ”的食品安全控制的 整體概念 ，在食品生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)和銷售的整個(gè)環(huán)節(jié)遵循預(yù)防性原則。 （ 2）實(shí)現(xiàn) 管理承諾 和 全員參與 。 （ 10）在信息分析基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn) 體系更新 和 持續(xù)改進(jìn) 食品鏈?zhǔn)称钒踩芾眢w系關(guān)鍵要素 （ 1） 相互溝通 。組織按策劃的時(shí)間間隔進(jìn)行內(nèi)部審核，以確定食品安全管理體系： ①是否符合 預(yù)定的策劃安排 、 ②是否符合組織所建立的 食品安全管理體系要求和 本標(biāo)準(zhǔn)的要求 。確保食品安全管理體系持續(xù)更新 第二節(jié) 食品安全質(zhì)量管理體系和環(huán)境管理體系 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織 （ International anization for standardization， ISO） 1947年創(chuàng)立， ISO/TC 176（質(zhì)量管理和質(zhì)量保證技術(shù)委員） 1979年成立，是 ISO下屬的技術(shù)委員會(huì)之一。 （ 2） ISO 9001： 2023 《質(zhì)量管理體系 — 要求》：規(guī)定建立和實(shí)施質(zhì)量管理體系的 基本要求 ，用于證實(shí)產(chǎn)品具有能夠滿足顧客要求和法規(guī)要求的能力，目的在于 增進(jìn)顧客滿意 。 （ 4）強(qiáng)調(diào) 管理層作用 。 （ 12）提高了 與其它標(biāo)準(zhǔn) ，如環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)的 兼容性 。 （ 4） 過(guò)程方法 。 （ 8） 與供方互利關(guān)系 。 ⑥ 最高管理者 在質(zhì)量管理體系中作用。 ⑿質(zhì)量管理體系 與優(yōu)秀模式之間關(guān)系 。 （ 2）為提高組織的運(yùn)作能力提供有效的方法。 （ 2） 指南部分 ：對(duì)規(guī)范部分做出解釋。 持續(xù)改進(jìn)管理評(píng)審檢查和糾正措施實(shí)施和運(yùn)行規(guī)劃（策劃）環(huán)境方針檢查和糾正措施實(shí)施和運(yùn)行規(guī)劃（策劃） GB/T 24004— 2023 idt ISO 14004: 2023《環(huán)境管理體系 原則、體系與支持技術(shù)通用指南 》 指南性標(biāo)準(zhǔn)，目的是為組織實(shí)施和改進(jìn)環(huán)境管理體系提供幫助，以有效地建立、改進(jìn)和保持環(huán)境管理體系。 包括 管理基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) 、 技術(shù)管理標(biāo)準(zhǔn) 、 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn) 等。食品中 有毒有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)和與 食品接觸材料 的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 ④ 食品及加工產(chǎn)品衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)。 ＊ —— 省級(jí)行政區(qū)劃代碼前兩位。 ② 生產(chǎn)技術(shù) 規(guī)程。 ⑥ 衛(wèi)生安全 標(biāo)準(zhǔn)。 國(guó)際《 食品法典 》匯集了 CAC已經(jīng)批準(zhǔn)的國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn) 。 ② 體系 認(rèn)證。 市場(chǎng)準(zhǔn)入制度為一種 行政許可制度 （ 2）主要內(nèi)容 ①對(duì)食品生產(chǎn) 企業(yè) 實(shí)施 生產(chǎn)許可證 制度。 QS認(rèn)證（ quality safety） 所有食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)過(guò) 強(qiáng)制性檢驗(yàn) ，合格且必須在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注 食品生產(chǎn)許可證編號(hào) 并加印食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（ QS標(biāo)志 ），才能出廠銷售。食品安全法規(guī) 涉及部門多 ，如農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢、環(huán)保等；調(diào)整過(guò)程中使用的 手段也多樣化 ，有經(jīng)濟(jì)的、民事的、行政的、刑事的法律制裁手段。 （ 4） 規(guī)章 。 《食品安全性 毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序 》 GB 15193. 1 —2023 。 （ 5） 條例 。 （ 4） 引導(dǎo)性 。 無(wú)公害食品 認(rèn)證 有機(jī)食品 認(rèn)證 綠色食品 認(rèn)證 三、食品安全相關(guān)法律法規(guī) 食品安全法規(guī)的特征 （ 1） 以保護(hù)人民健康和保障食品安全為根本宗旨 。 ③對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的食品實(shí)行 質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志 制度。 ② 自愿性 認(rèn)證。 （ 2） 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織 （ ISO）。 ⑤ 、 ⑥ 是食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的 中心 ； ① 、 ② 、 ③ 、 ④ 是影響和決定食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵因素 。 ③ 加工技術(shù) 規(guī)程。 國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系框架 堅(jiān)持“ 從農(nóng)場(chǎng)到餐桌 ”、“ 產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后 ”全過(guò)程實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化控制的指導(dǎo)思想。 ⑥食品 添加劑 標(biāo)準(zhǔn)。食品中微生物、理化指標(biāo)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、毒理學(xué)評(píng)價(jià)、中毒診斷、食品檢疫方法標(biāo)準(zhǔn)等。 ① 強(qiáng)制性 標(biāo)準(zhǔn)； ② 推薦性 標(biāo)準(zhǔn) ① 國(guó)際 標(biāo)準(zhǔn)； ② 區(qū)域 標(biāo)準(zhǔn)； ③ 國(guó)家 標(biāo)準(zhǔn)； ④ 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)； ⑤ 地方 標(biāo)準(zhǔn)； ⑥ 企業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)。 三、 ISO 9001與 ISO 14001在企業(yè)中應(yīng)用 ① 準(zhǔn)備 階段 ； ② 培訓(xùn) 階段； ③ 文件編寫 階段 ； ④ 體系運(yùn)行 階段； ⑤ 認(rèn)證審核 階段。 ② 策劃、實(shí)施與運(yùn)行 。 （ 4）有利于組織的 持續(xù)改進(jìn) 和 持續(xù)滿足顧客 的要求和期望 。 ②持續(xù)改進(jìn)。