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第十章食品安全管理體系-文庫吧資料

2025-02-12 11:08本頁面
  

【正文】 ⑤ 認(rèn)證審核 階段。 持續(xù)改進(jìn)管理評審檢查和糾正措施實(shí)施和運(yùn)行規(guī)劃(策劃)環(huán)境方針檢查和糾正措施實(shí)施和運(yùn)行規(guī)劃(策劃) GB/T 24004— 2023 idt ISO 14004: 2023《環(huán)境管理體系 原則、體系與支持技術(shù)通用指南 》 指南性標(biāo)準(zhǔn),目的是為組織實(shí)施和改進(jìn)環(huán)境管理體系提供幫助,以有效地建立、改進(jìn)和保持環(huán)境管理體系。 GB/T 24001— 2023: ①是建立 審核和評審 環(huán)境管理體系的 依據(jù) 。 ④ 糾正措施 。 ② 策劃、實(shí)施與運(yùn)行 。 ( 2) 指南部分 :對規(guī)范部分做出解釋。 GB/T 24001— 2023 idt ISO 14001: 2023《環(huán)境管理體系 規(guī)范及使用指南 》,兩部分組成。 GB/T 19000— 2023《質(zhì)量管理體系、基礎(chǔ)和術(shù)語》( idt ISO 9000: 2023) GB/T 19001— 2023《質(zhì)量管理體系要求》( idt ISO 9001: 2023) GB/T 19004— 2023《質(zhì)量管理體系業(yè)績改進(jìn)指南》( idt ISO 9004: 2023) 二、食品安全環(huán)境管理體系 ISO于 1993年成立 ISO/TC 207 環(huán)境管理技術(shù)委員會。 ( 4)有利于組織的 持續(xù)改進(jìn) 和 持續(xù)滿足顧客 的要求和期望 。 ( 2)為提高組織的運(yùn)作能力提供有效的方法。 ④質(zhì)量管理的體系方法。 ②過程管理方法。 ②持續(xù)改進(jìn)。 ⑿質(zhì)量管理體系 與優(yōu)秀模式之間關(guān)系 。 ⑾質(zhì)量管理體系 與其它管理體系的關(guān)注點(diǎn) 。 ⑨ 持續(xù)改進(jìn) 。 ⑧質(zhì)量管理 體系的評價 。 ⑥ 最高管理者 在質(zhì)量管理體系中作用。 ④ 過程方法 。 ②質(zhì)量管理 體系要求 與 產(chǎn)品要求 , ISO 9000將體系要求與產(chǎn)品要求區(qū)別開來。 ISO 9000質(zhì)量管理體系 12個基本原理 ①質(zhì)量管理體系 理論說明 。 ( 8) 與供方互利關(guān)系 。 ( 7) 基于事實(shí)的決策方法 。 ( 6) 持續(xù)改進(jìn) 。 ( 5) 系統(tǒng)方法 。 ( 4) 過程方法 。為全體員工實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)營造一個良好的工作環(huán)境。 鞏固老顧客,創(chuàng)造新顧客。 ISO 9000質(zhì)量管理體系 8項(xiàng)管理原則 ( 1) 以顧客為關(guān)注焦點(diǎn) 。 ( 12)提高了 與其它標(biāo)準(zhǔn) ,如環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)的 兼容性 。 ( 10)以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),并考慮了 所有相關(guān)方的利益和要求 。 ( 8)突出了以 顧客滿意或不滿意 作為衡量組織質(zhì)量管理體系業(yè)績的手段。 ( 6)減少 過多的文件化 要求。 ( 4)強(qiáng)調(diào) 管理層作用 。 ( 2) 靈活性 ,允許組織根據(jù)產(chǎn)品特性對部分標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行刪減。 ( 4) ISO 9011: 2023《質(zhì)量和(或)環(huán)境管理體系審核指南》:提供審核質(zhì)量管理體系和環(huán)境管理體系的指南,是實(shí)施 ISO 9000質(zhì)量管理體系和 ISO 14000環(huán)境管理體系 內(nèi)審和外審的依據(jù) 。 ( 3) ISO 9004: 2023《質(zhì)量管理體系 —— 業(yè)績改進(jìn)指南》:提供保障質(zhì)量管理體系有效性和高效率兩方面的指南,目的是 組織業(yè)績的改進(jìn) 和 使相關(guān)方滿意 。 ( 2) ISO 9001: 2023 《質(zhì)量管理體系 — 要求》:規(guī)定建立和實(shí)施質(zhì)量管理體系的 基本要求 ,用于證實(shí)產(chǎn)品具有能夠滿足顧客要求和法規(guī)要求的能力,目的在于 增進(jìn)顧客滿意 。 ISO 9000版本的演變 1987年 第一版 1994年 第二版 2023年 第三版 2023年 第 四 版 2023年 第五版 ( 1) ISO 9000: 2023《質(zhì)量管理體系 — 基礎(chǔ)與術(shù)語》:表述了 8項(xiàng) 質(zhì)量管理 基本原則 , 12項(xiàng) 質(zhì)量管理體系 基本原理 及 84個 質(zhì)量管理體系 術(shù)語 等。 ISO 9000族標(biāo)準(zhǔn)可幫助各種類型和規(guī)模的組織實(shí)施并運(yùn)行有效的質(zhì)量管理體系。 一、食品安全質(zhì)量管理體系 ISO 9000族四個核心標(biāo)準(zhǔn) ISO 9000 質(zhì)量管理和質(zhì)量保證系列標(biāo)準(zhǔn) 1987年 3月正式發(fā)布。確保食品安全管理體系持續(xù)更新 第二節(jié) 食品安全質(zhì)量管理體系和環(huán)境管理體系 國際標(biāo)準(zhǔn)化組織 ( International anization for standardization, ISO) 1947年創(chuàng)立, ISO/TC 176(質(zhì)量管理和質(zhì)量保證技術(shù)委員) 1979年成立,是 ISO下屬的技術(shù)委員會之一。 ( 5) 驗(yàn)證活動結(jié)果分析 。食品安全小組對每個單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果進(jìn)行評價,如不符合要求,應(yīng)采取措施。 ( 3) 單項(xiàng)驗(yàn)證 。組織按策劃的時間間隔進(jìn)行內(nèi)部審核,以確定食品安全管理體系: ①是否符合 預(yù)定的策劃安排 、 ②是否符合組織所建立的 食品安全管理體系要求和 本標(biāo)準(zhǔn)的要求 。 ( 1) 外部審核 。 ( 4) HACCP原理 。 ( 3) 前提方案 。 ( 10)在信息分析基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn) 體系更新 和 持續(xù)改進(jìn) 食品鏈?zhǔn)称钒踩芾眢w系關(guān)鍵要素 ( 1) 相互溝通 。 ( 8)實(shí)施 系統(tǒng)化 和 可追溯性管理 。 ( 6)依靠 科學(xué)依據(jù) 。 ( 4)應(yīng)用 HACCP原理 。 ( 2)實(shí)現(xiàn) 管理承諾 和 全員參與 。 ②強(qiáng)調(diào)所有組織應(yīng) 證實(shí)其有能力控制食品安全危害 ,確保其提供的食品是安全的。 食品安全管理體系對組織的要求
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